SUPPLI' ROMANI

Oggi voglio condividere insieme a voi questa meravigliosa ricetta dei Suppli' Romani, sono dei rustici finger food tipici della cucina romana, simile ad un arancino dalla forma allungata a base di riso cotto nel sugo di carne, con aggiunta di uova e pecorino romano formato a tipo polpetta con al centro della mozzarella passato nelle uova o pastella di acqua e farina e poi nel pan grattato. Si possono preparare o con riso Carnaroli o con Vialone Nano, io ho usato il Carnaroli, per essere la prima volta che li facevo direi che sono venuti bene, voi che ne pensate?

Ingredienti: g 500 riso "Carnaroli o Vialone Nano" - 1/2 cipolla - 1 carota - 1 spicchio di aglio - olio evo q.b. - 3 uova - pan grattato q.b. - n.6 cucchiai di pecorino romano - carne per il sugo (io ho fatto sugo tipo alla napoletana, con pezzi di carne tipo 1 pezzetto carne di manzo - 1 costina - della salsiccia,quello che più vi piace) - brodo vegetale q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - vino rosso q.b. - n.2 cucchiai di concetrato di pomodoro - 1 scatola piccola di pelati o passata - 1 bottiglia olio di girasole per friggere

Procedimento: Prepariamo il sugo, tritiamo la carota, la cipolla e l'aglio (potete mettere anche sedano, ma i miei a casa non lo mangiano per questo motivo non lo metto), mettiamo il trito in una pentola antiaderente e fate rosolare insieme alla carne, aggiungete il vino rosso e fate evaporare, dopo averlo fatto evaporare, aggiungiamo il concentrato amalgamiamo bene, infine aggiungiamo i pelati o la passata, saliamo e pepiamo facendo cuocere a fuoco moderato per almeno 30 minuti. Quando il sugo sarà cotto, togliere la carne, e buttare il riso facendolo cuocere per 13 minuti allungandolo poco alla volta con il brodo vegetale, quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e aggiungere i 6 cucchiai di pecorino e amalgamiamo bene, mettiamo il riso in un vassoio e facciamo raffreddare. A questo punto, sbattiamo un uovo e mettiamolo nel riso amalgamandolo bene e iniziamo a formare i suppli', passandoli nelle altre 2 uova sbattute o come ho già detto in pastella acqua e farina e infine nel pan grattato, questo passaggio è molto delicato. Mettiamo in una larga e fonda padella l'olio di girasole, fate scaldare bene e iniziate a friggere massimo 3 per volta, una volta fritti metterli su carta assorbente, serviteli a tavola ben caldi. Questo week-end mi sono sbizzarita tanto, avevo proprio voglia di assaggiare questi fantastici suppli' che non avevo mai provato, sono stata felice di averli realizzati.

Alla prossima ricetta, un bacio, Giusy.