PLUM CAKE AL CACAO CON AMARETTI E NESPOLE

Qualche mese fa, nel periodo delle prime nespole, ho preparato questo buonissimo plum cake al cacao con aggiunta di amaretti, perchè la nespola non essendo troppo dolce si sposa bene con questo ingrediente, infatti è stato cosi, è piaciuto molto, tanto è vero che il giorno dopo era finito. Ovviamente questo e' un mio modesto parere, sono fatta cosi, ogni volta prima che preparo una ricetta mi piace scegliere con cura gli ingredienti e cerco sempre di formare un buon connubio, anche se non sono una chef, quel poco che so da autodidatta cerco di metterlo in pratica. Bando le ciance, adesso andiamo in cucina.

Ingredienti per uno stampo lungo 25 cm: n. 3 uova - g 150 zucchero a velo - 1 pizzico di sale - ml 100 olio di girasole - ml 150 panna liquida fresca t.a. - estratto di vaniglia - 1 bustina lievito per dolci - g 200 farina "00" - g 25/30 cacao amaro  - g 80 amaretti sbriciolati grossolanamente - 10 nespole pulite e lavate

Procedimento: Mettere le uova con lo zucchero a velo e montiamo finche non saranno triplicate, aggiungere la panna fresca a filo, l'olio di girasole, un pizzico di sale, gli amaretti sbriciolati grossolanamente e infine aggiungere poco per volta la farina con il cacao setacciati, quando l'impasto sarà pronto aggiungiamo le nespole pulite e lavate, mettere nello stampo imburrato e infarinato e fare cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per circa 35/40 minuti, sfornate e fate raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire.

E' semplicemente buonissimo, ottimo per una sana merenda, o per una sana colazione. Anche virtualmente vi mando un mare di baci, Giusy.

CROSTATA SALATA FARCITA CON CRESCENZA E MASCARPONE DECORATA CON CILIEGINI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA SALAME MILANO E ANACARDI AL PARMIGIANO REGGIANO

Una sera per cena ho preparato questa meravigliosa e ricca crostata, non sapevo come farcirla in un primo momento, poi guardando nel frigorifero mi si è accesa l'idea di una farcitura con formaggio, ma allo stesso tempo volevo una cosa fresca e cosi ho scelto i pomodorini che io adoro, con prosciutto crudo di Parma e Salame Milano, e per conferirgli croccantezza ho trovato questi buonissimi anacardi al Parmigiano Reggiano, una vera bontà per il palato. Chi vuole sapere il procedimento?

Ingredienti per la crostata: g 230 farina "00" - ml 100 panna fresca - ml 100 olio di girasole - 1 pizzico di sale - g 50 parmigiano reggiano - 1 bustina lievito per torte salate

Ingredienti per la farcitura: g 160 crescenza - g 125 mascarpone - latte q.b. - prosciutto crudo di Parma q.b. - Salame Milano q.b. - pomodorini ciliegino q.b. - anacardi al Parmigiano Reggiano q.b.

Procedimento: In una terrina mettere la farina, un pizzico di sale, il parmigiano, la bustina di lievito e impastiamo con panna fresca t.a., poco alla volta aggiungere l'olio di girasole, impastare bene avendo cura di mischiare bene gli ingredienti, stendiamo subito con l'aiuto di un mattarello e mettere in uno stampo per crostate, prima di metterla a cuocere bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, infornate in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, regolatevi in base al vostro forno, una volta cotta, sfornate e fate raffreddare. Nel frattempo in un recipiente mettiamo la crescenza con il mascarpone e un pò di latte e mischiare con una forchetta creando una crema morbida, appena sarà fredda la crostata mettete la crema di formaggi, decorate con i pomodorini, il prosciutto, il salame e infine gli anacardi al Parmigiano, a casa mia è piaciuta molto e sicuramente ripetirò la ricetta, spero possa piacere anche a voi e a chi passa a trovarmi.

Buona serata , alla prossima, Giusy.

PAPPARDELLE AROMATIZZATE CON ZAFFERANO E TIMO CONDITI CON POMODORO CILIEGINO GUANCIALE E PECORINO SARDO ERBORINATO

Quest'estate per caso ho scoperto questo buonissimo pecorino e me ne sono innamorata, cosi da questo ingrediente nasce questa mia creazione dal gusto delicato ma deciso allo stesso tempo dato dal pecorino, vi consiglio di provarla, mi scuso se posto la ricetta con un pò di ritardo, ma dopo un lungo periodo di relax tornerò ancora più attiva di prima. Allacciamo i grembiuli.

Ingredienti per la pasta: g 500 farina "00" - 2 rametti di timo - n.5 uova - 1 bustina di zafferano

Ingredienti per il condimento: g 300 pomodorini ciliegino - g 75 guanciale - g 150 pecorino sardo erborinato - n.1 spicchio aglio intero - olio evo q.b. - sale q.b.

Procedimento: Iniziamo a preparare la pasta, su un piano di lavoro mettere farina a fontana, aggiungere le uova sbattute con il timo e lo zafferano, iniziamo a impastare energicamente formando un panetto liscio, fare riposare la pasta per almeno 30 minuti. Nel frattempo, in un padellino facciamo tostare il guanciale, in un altra padella fate rosolare lo spicchio di aglio intero che toglierete, e aggiungere pomodorini, salare e fate cuocere per qualche minuto. Adesso tiriamo le sfoglie di pasta, io ho fatto fino al numero 5, perchè secondo me se troppo sottili si rompono in cottura, dopo di che prendete la sfoglia e tagliate le parpadelle di circa 2 cm., come tutte sapete le cose fatte in casa almeno per me sono le più buone, quindi ho scelto di prepararle in casa, ma se non avete voglia le potete acquistare al supermercato. Mettiamo la pentola dell'acqua, salare e portiamo ad ebolizione, appena bolle caliamo la pasta che farete cuocere per pochi minuti, appena risale, spegnete e colate, mettere le parpadelle nella padella dei pomodorini, aggiungere il guanciale, e un pò di pecorino, spadelliamo, servite le parpadelle calde mettendo sopra ancora un pò di pecorino, vi assicuro la bontà, un primo piatto che farà felice le nostre papille gustative, non posso dirvi altro che provare per credere.

Vi abbraccio tutte con affetto, buona serata, Giusy.