FRITTELLE CON RICOTTA DI PECORA NELL' IMPASTO E ANICE

Per la festa del Papà, ho dedicato a tutti loro questa profumatissima ricetta, morbidissime e gustose, e visto che era anche S. Giuseppe il mio onomastico le ho dedicate anche a me stessa, veloci e buonissime. Auguri a tutti i Papà e a me.

Ingredienti: g 220 farina Manitoba - g 200 farina "00" - g 50 fecola di patate - g 5 lievito di birra - g 200 ricotta di pecora sgocciolata  - g 100 panna fresca - 1 essenza di anice - 1 uovo - g 80 uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida e ben strizzata - olio per friggere q.b. - g 40 zucchero semolato - buccia di 1 limone grattugiata - 1 pizzico di sale - zucchero q.b.

Procedimento: Mettere in planetaria tutte le farine, il lievito, la ricotta di pecora , essenza di anice, l'uovo, buccia del limone, lo zucchero,  il sale e impastare, l'impasto deve essere morbido, ma non appicicoso, infine unire l'uvetta e lasciate lievitare per almeno 2 ore. Trascorso tempo di lievitazione, ungetevi le mani di olio e prelevate circa g40 di impasto formando un cordoncino e adagiateli su una teglia con carta forno. In una padella fate scaldare l'olio di girasole, friggere pochi per volta fino a doratura, metteteli su carta assorbente. Spolverizzare ancora caldi con lo zucchero e servite.

Vi abbraccio, a presto per farci gli auguri di una Buona Pasqua, con affetto Giusy.

FILONE DI PANE CON PANCETTA E PROVOLONE PICCANTE

Era da tempo che volevo fare un pane un pochino diverso e così mi è venuto in mente di aggiungere della pancetta e del provolone piccante, magari qualcuna di voi pensa che sono strana, perchè so che la maggior parte di voi preferisce le cose semplici, ovviamente le cose semplici piacciono anche a me, ma con la differenza che voglio mangiare sempre alimenti diversi ma non per questo non buoni e perchè no a me piace fare anche i piatti un pochino particolari. Non potete immaginare il profumo di questo buonissimo pane che in casa mia hanno subito mangiato con gusto, e il suo profumo ha invaso la mia cucina. Andiamo a impastare.

Ingredienti: g 300 farina Manitoba - g 200 farina "00" - ml 330 acqua tiepida - g 8 lievito di birra - g 8 di sale - g 90 provolone piccante - g 150 pancetta affumicata - 2 cucchiai di olio evo 

Procedimento: Nell 'acqua tiepida fate sciogliere il lievito di birra. Mettere le farine in una planetaria, aggiungere l'acqua e impastare infine aggiungere il sale e l'olio evo, dovete ottenere un impasto morbido che farete lievitare al coperto per circa 3 ore. Trascorso il tempo di riposo su un piano di lavoro dividete l'impasto in 3 panetti uguali coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30 minuti. Trascorso tempo seconda lievitazione, appiattire con le mani ogni panetto e in ogni panetto metterete g 30 di provolone tritato,e g 50 di pancetta affumicata per ogni panetto, arrotolare e sigillare i bordi pizzicandoli con le dita allungare l'impasto dando la forma di un filone. In una placca da forno adagiate ogni filone sulla carta da forno, ogni filone deve avere la sua carta e mettete a lievitare per altri 45 minuti. Preriscaldare il forno a 250° e far cuocere i filoni fino a doratura, mettere una tazza di acqua dentro il forno per avere una cottura a vapore. Sfornate, fate raffreddare e gustatevi questo meraviglioso e gustoso filone.

Vi auguro una buonanotte, Giusy.

FUSILLI TRAFILATI AL BRONZO CON NDUJA RICOTTA DI PECORA E PANCETTA CROCCANTE

Quando ho preparato questo primo piatto ero un pochino scettica, perchè diverso, ma vi assicuro gustoso e delicato allo stesso tempo, sono rimasta sorpresa ma soddisfatta, un piatto veloce che si prepara in venti minuti e con solo 3 ingredienti, per capire bisogna provarlo. Andiamo in cucina così vi spiego passo passo.

Ingredienti: g 320 di fusilli - g 160 ricotta di pecora - g 150 pancetta dolce - g 40 di nduja - olio evo q.b. - sale q.b.

Procedimento: In una padellina mettere la pancetta dolce e farla rosolare fino a renderla croccante. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, nel frattempo in una ciotola mettiamo la ricotta di pecora (se a voi non piace potete usare anche la ricotta vaccina) la nduja e un paio di cucchiai dell'olio della pancetta mescolare bene il tutto mettendo la ciotola a bagnomaria sulla pentola con la pasta in cottura. Appena la pasta sarà cotta, scolate e mescolate nella ciotola mantecandola con la ricotta e la nduja e servite con la pancetta croccante.

Era buonissima, sicuramente la ripeterò. Buona serata a tutti, Giusy.

TORTA MARMORIZZATA ALLE PERE

Eccomi qui a postare questo dolce profumatissimo, sofficissimo e goloso, da gustare a colazione con una bella tazza di caffè o per una sana merenda, ho sostituito  il latte con il kefir bianco, chi di voi gradisce una fetta?

Ingredienti: g 150 burro morbido - g 125 zucchero a velo - n.3 uova - 1 pizzico di sale - g 125 farina "00" - g 100 fecola di patate - 3/4 cucchiai di kefir bianco - 1 essenza di arancia - 1 bustina lievito per dolci - 1 cucchiaino di cacao amaro - 1/2 cucchiaio di cannella - pere q.b. - zucchero a velo per cospargere

Procedimento: Lavorare il burro a crema, aggiungere lo zucchero a velo, le uova e il sale, impastare alternando la farina e la fecola di patate e kefir bianco, aggiungere essenza di arancia e infine il lievito per dolci. Mettere 2/3 dell'impasto in una teglia (io ho usato quella quadrata, ma voi potete usare lo stampo che volete a ciambella, rotondo, ecc) unire al resto dell'impasto il cacao e la cannella e distribuire la pasta scura su quella chiara, livellate bene e adagiate le pere. Infornate nel forno preriscaldato statico a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare, cospargere di zucchero a velo, e gustatevi questa meravigliosa coccola di una bontà infinita.

Alla prossima, baci Giusy.

GNOCCHI DI SEMOLA

Per il pranzo di domenica ho fatto questi bellissimi gnocchi che ho condito con un bel ragù di salsiccia, ma si possono condire anche con le verdure o con del pesce come più preferite decidete voi. Vi dico solo una cosa se li sono mangiati tuttiii...

Ingredienti: g 700 farina di semola - g 300 farina "00" - 3/4 uova - ml 280 acqua appena tiepida - sale q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare gli  gnocchi mettiamo le farine in planetaria, io ho messo 3 uova, ma se voi ne volete mettere 4 mettetele, e impastiamo con acqua appena tiepida dove faremo sciogliere il sale lavoriamo prima a media velocità, e poi ad alta velocità, dovete ottenere un impasto non troppo duro ma neanche troppo molle, deve essere giusto. Una volta pronta, mettiamo il panetto a riposare per circa 30 minuti coperto su un piano di lavoro. Trascorso il tempo di riposo, preleviamo un pochino di pasta per volta che allungheremo e formate dei gnochetti di circa 2 cm. che poi passerete nel riga gnocchi, continuate così fino ad esaurimento pasta, se non li mangiate tutti, potete congelarli. Io li ho conditi con un ragù di salsiccia, voi conditeli a vostro piacimento in base ai vostri gusti.

Auguro a tutte voi una dolce notte, Giusy.

BISCOTTI TRECCINE AL LATTE "RICETTA DI FAMIGLIA"

Vi presento questi profumatissimi e buonissimi biscotti che prima preparava mia nonna, poi è stata tramandata alla mia mamma e adesso li preparo sia io ma anche mia cugina, sono adatti per una sana colazione da inzuppare nel caffè latte o anche per una sana merenda da gustare con una bella tazza di the o caffè, sono preparati con ingredienti molto semplici, e se li fate in quantità li potete anche congelare così li gusterete sempre freschi. Volete sapere quali sono gli ingredienti?

Ingredienti: kg 1 farina Molino Spadoni per dolci - 4 uova - 1 bicchiere di olio di oliva - g 250 zucchero semolato - 2 bustine di lievito per dolci - buccia grattugiata di 1 limone bio - mezzo bicchiere di latte t.a.

Procedimento: Mettiamo la farina in una ciotola o planetaria, aggiungere lo zucchero, le uova, le bustine di lievito, la buccia grattugiata di un limone e infine il latte e impastare bene tutti gli ingredienti, dovete ottenere un panetto liscio e morbido. Su un piano di lavoro infarinato, prendete un pezzo di pasta alla volta e formate un cordoncino nè troppo grosso nè troppo sottile, dopo averlo allungato formerete le treccine, continuate così fino ad esaurimento panetto, ovviamente adagiate le treccine su una teglia coperta con carta forno, infornate in forno prericaldato ventilato a 170° per circa 20/25 minuti devono essere leggermente dorati, e poi controllate la treccina sotto se è cotta sfornate e fate raffreddare. Vi posso garantire che farete un ottima colazione.

Buona serata, Giusy.

CUORI DI PASTA CON RIPIENO DI PATATE E GAMBERI "SAN VALENTINO"

Amo fare la pasta fatta in casa e così per San Valentino oltre alla torta ho voluto fare questi meravigliosi cuoricini rossi, un primo piatto goloso con un ripieno di patate e gamberi il tutto condito con pomodorini gialli e rossi. Chi viene con me in cucina?

Ingredienti per la pasta: 3 uova - g 100 semola rimacinata di grano duro - g 200 farina "00" - g 80 concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini di olio evo

Ingredienti per il ripieno: g 300 di patate - g 200 di gamberi - aglio in polvere - sale q.b. - pepe q.b. - prezzemolo tritato q.b. - g 20 formaggio grana

Ingredienti per il condimento: g 500 tra pomodorini rossi e gialli - 1 spicchio di aglio - olio evo q.b. - sale q.b.

Procedimento: Impastate la pasta, setacciate le farine, mettiamole in planetaria, aggiungere il concentrato di pomodoro e le uova e azionamo a media velocità, impastare bene e fate riposare la pasta coperta su un piano di lavoro per 30 minuti. Premetto che le patate dovete bollirle prima e passarle nello schiacciapatate e fatele raffreddare un pochino. Pulite bene i gamberi, ricordate di togliere il filetto nero, lavate bene ( io li ho passati giusto 2 minuti in padella con un pochino olio e sale, giusto 2 minuti), tritateli a coltello e unitele alle patate, aggiungere aglio, un pochino di sale, prezzemolo e grana, mescolate bene e fate riposare in frigorifero. Tirate la pasta, quando avete le sfoglie pronte con l'aiuto di una sac a poche mettete un pochino di ripieno, sovrapponete un altra sfoglia e formate i cuori, con le mani aggiustateli e metteteli in un vassoio. Al termine portate a ebollizione l'acqua con del sale, cuocete i cuori per circa 10 minuti e conditeli con il sugo di pomodorini gialli e rossi che ho passato in padella con un pochino di olio e 1 spicchio di aglio che poi toglierete, buon appetit.

Alla prossima ricetta.