Stasera voglio condividere con voi questo meraviglioso piatto che nelle nostre tavole Siciliane è abitudine preparare, infatti ricordo che anche a casa di mia nonna non mancava, un piatto gustoso fatto a modo mio e spiegarvi quanto è buono non riesco a trovare le parole, vi dico solo provatelo, ecco qui la nostra ricetta di famiglia.
Ingredienti: 6 costine di agnello - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - 1 carota - sedano q.b. - mezzo bicchiere di vino - sale q.b. - pepe q.b. - 1 passata di pomodoro - 1 cucchiaio e mezzo di concentrato - 2 cucchiai di latte per renderlo più delicato - 1 foglia di alloro - pasta ziti lunghi spezzati (voi potete usare il formato di pasta che più vi piace) - olio evo q.b.
Ingredienti per marinatura: vino bianco - 1 spicchio di aglio intero - erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, alloro, maggiorana, ecc)
Procedimento: La sera prima mettete a marinare la carne con tutte le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio e vino bianco fino a coprirla, copritela e mettete in frigorifero. Il giorno dopo riprendiamo la carne, sciacquarla sotto acqua corrente e asciugatela con scottex, preparate il trito di scalogno, carota, sedano e aglio, unire al soffritto la carne, salare e pepare, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare alcool, aggiungere il concentrato di pomodoro avendo cura di amalgamare tutto bene, infine aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, i 2 cucchiai di latte, allungare con brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per almeno 2/3 ore. Quando vedete che il sugo è quasi pronto, mettete in ebollizione l'acqua per la pasta, quando bolle calare gli ziti spezzati e fate cuocere per 10 minuti circa. Colate la pasta, conditela con il sugo e servitela ben calda. A noi è piaciuta tantissimo era veramente strepitosa.
Alla prossima ricetta, un bacio Giusy.
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