PIZZETTE SOFFICI

 Volevo condividere con voi le mie pizzette soffici, morbidissime e gustose, che vi consiglio di provare. Andiamo in cucina cosi vi spiego come le impasto...

Ingredienti: g500 farina metà Manitoba e metà "00" - g40 zucchero semolato - g50 strutto morbido - g15 sale - g12 lievito di birra - g200 acqua tiepida - 12 cucchiai passata di pomodoro - 1 spicchio aglio intero - origano q.b. - mozzarella q.b. sale q.b. - olio evo q.b.

Procedimento: Io vi consiglio di fare questo impasto la sera prima per il giorno dopo, più lievitano e più saranno buone e soffici. Mettiamo in una terrina le farine setacciate, aggiungere l'acqua poco per volta dove avremo fatto sciogliere il lievito e lo zucchero e mescoliamo bene, infine aggiungere il sale e per ultimo lo strutto facendo attenzione di impastare il tutto al meglio, vi consiglio di far lievitare tutta la notte. Il giorno dopo riprendiamo l'impasto, e su un piano di lavoro infarinato stendiamo a rettangolo con l'aiuto di un mattarello, non fatelo troppo sottile, a questo punto coppate con coppa pasta da 10 o da 8 cm in base a quanto le vorrete fare grandi e mettetele in una placca con carta forno e fatele rilievitare per almeno 1 ora. Io preparo la passata facendo rosolare uno spicchio di aglio che poi tolgo metto passata, sale e origano spengo e lascio insaporire. Trascorso l'ora di riposo metto passata sulle pizzette e inforno in forno preriscaldato a 200° ventilato per una ventina di minuti poi controllo la cottura e se sono quasi cotte, aggiungo mozzarella e inforno di nuovo fino a quando non si sarà sciolta, sfornate e servite calde, sono ottime.

Buonanotte alla prossima, Giusy.

PANBRIOCHE AI CACHI

Domenica 26 Novembre il mio amato blog ha compiuto 9 anni, sembra ieri da quando ho iniziato questa avventura che nasce dalla mia grande passione per la cucina, qui ho conosciuto delle belle persone, ho avuto delle soddisfazioni e mi ritengo anche migliorata, ma come tutte le cose ci sono persone che apprezzano e altre no, ma io vado avanti lo stesso e cosi per festeggiare ho impastato questo favoloso panbrioche per poterne mangiare una fettina con persone che mi stimano, chi di voi ci sarà a questo giorno per me importante?

Ingredienti: g300 farina manitoba - g200 farina "00" _ g80 zucchero semolato - polpa setacciata di  caco grande - ml.50 olio di girasole - g12 lievito di birra - 1uovo - 1 cucchiaino di miele di acacia - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - ml.80 latte tiepido - 1 pizzico di sale - zucchero a velo q.b. - 1 tuorlo+latte per spennellare

Procedimento: Per prima cosa pulite il caco, frullatelo e setacciatelo. In una terrina mettiamo le farine setacciate, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, l'estratto di vaniglia e aggiungiamo il latte tiepido dove avremo fatto sciogliere il lievito insieme al miele e iniziate a mescolare, aggiungere la polpa del caco setacciato continuando ad impastare, aggiungere l'uovo e infine a filo l'olio di girasole dovete ottenere un impasto morbido ma non appicicoso, che metterete a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione su un piano di lavoro dividete l'impasto in 3 panetti, pirlateli e metteteli in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e fate rilievitare per almeno un altra ora.

Trascorso tempo della seconda lievitazione, spennellate con tuorlo e latte ed infornate in forno preriscaldato a 180° statico per almeno 30/35 minuti, regolatevi sempre in base ai vostri forni. Con la speranza che questa dolcezza sia stata gradita, abbraccio tutte coloro che passeranno a salutarmi, con affetto, Giusy.

FRITTELLE DI SAN MARTINO

Per San Martino, ho fatto queste meravigliose frittelle, è una ricetta della tradizione Siciliana, la ricetta originale prevede i semi di finocchio, ma siccome a noi non piacciono io li ho sostituiti con anice stellato, ottime da accompagnare con un vino novello, chi viene a impastare con me?

Ingredienti: g250 farina di semola rimacinata - g4 di lievito di birra - ml.250 acqua tiepida - g25 uvetta sultanina - g10 semi finocchio (io ho usato anice stellato tritato) - zucchero semolato q.b. - cannella q.b. - 1 pizzico di sale - olio di girasole per friggere q.b.

Procedimento: Per prima cosa mettiamo in ammollo l'uvetta sultanina per circa 20 minuti. Far sciogliere lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere alla farina mescolando bene fino ad ottenere un composto fluido ma denso allo stesso tempo, aggiungere l'uvetta, i semi di finocchio (io anice stellato), un pizzico di sale, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Trascorsa la lievitazione, mettere olio di girasole in una larga pentola, fate scaldare e iniziate a friggere prendendo l'impasto con un cucchiaio fino a esaurimento impasto. Fate assorbire l'olio, passatele nello zucchero e cannella e servitele con un buon bicchiere di vino.

Alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

BISCOTTI INZUPPOSI CON AVENA E KEFIR

Circa una settimana fa per mio figlio ho preparato questi buonissimi biscotti inzupposi per la colazione, ma per poter fare una colazione o merenda sana ho scelto di usare la farina di avena e il kefir al posto del latte, voi potete usare latte, panna fresca, latte vegetale, ecc. mi ripeto la mia scelta è stata questa e mi ritengo soddisfatta del risultato, del profumo e della bontà di questo favoloso biscotto. Volete sapere la ricetta, qualcuno di voi mi ha gia' chiesto di postarla, andiamo in cucina cosi vi spiego.

Ingredienti: g250 farina"00" - g200 farina di avena - ml.50 di kefir bianco t.a. - g50 fecola di patate - g120 zucchero a velo - g200 burro a pezzi - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - n.1 uovo intero+1 tuorlo

Procedimento: Mescolare le farine, la fecola, e lo zucchero a velo e lavorare con il burro a pezzi formando un impasto sabbioso, aggiungere il kefir, l'estratto di vaniglia e infine le uova una alla volta, continuate a impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo, a questo punto avvolgetelo nella pellicola e mettere in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto formate dei filoncini non troppo sottili e neanche troppo grossi, tagliatene dei pezzi che formerete di forma ovale , passatele nello zucchero e mettetele in una placca da forno. Preriscaldate il forno statico a 170°, infornate e fate cuocere per circa 15/20 minuti, devono essere dorati, regolatevi in base al vostro forno.

A noi sono piaciuti molto, e a voi?  Con questa coccola vi auguro una buona notte, Giusy.