MINI CHEESECAKE CON RICOTTA, PARMAREGGIO, PHILADELFIA, SPECK E OLIVE TAGGIASCHE

Vi  presento un altra ricetta adatta come antipasto di Natale, in questo periodo mi sento fantasiosa, ed ho pensato a queste splendide e buonissime Cheesecake Salate, io le ho realizzate con i crackers, però voi potete realizzarle anche con fette biscottate, con i Tuc, con crostini, date spazio alla vostra fantasia,io ho usato ricotta con philadelfia e parmareggio, ma potete usare anche robiola, crescenza e tanti altri formaggi. I miei commensali hanno gradito molto questo antipasto, ed io ne sono stata felice, una pietanza diversa da gustare con le persone a cui volete bene e diciamo anche per sorprenderle un pò e non con i soliti antipasti, una vera bontà. Provare per credere sia per il gusto ma anche per il palato.

Ingredienti per 10 Cheesecake: g 130 di crackers "Mulino Bianco" - g 100 di burro "Agrisole" - g 250 di Philadelfia - g 250 di ricotta "S.Lucia" - g 100 di Parmareggio - olive taggiasche q.b. - n.4 fette di Speck - sale q.b. - pepe bianco q.b. - n.10 pirottini di alluminio

Procedimento: Iniziamo sciogliendo il burro a bagnomaria, tritate i crackers in un tritatutto fino a ridurli in briciole, aggiungere burro fuso mescolando con un cucchiaio, prendiamo gli stampini, spennellateli con un pò di olio o burro come preferite e distribuite il composto nei pirottini livellandoli con un cucchiaio e metteteli in frigorifero. In una terrina mettete la ricotta e il philadelfia, aggiungiamo un pò di sale e pepe bianco (facoltativo) e il parmareggio avendo cura di amalgamare tutti gli ingredienti. Versiamo il composto nei pirottini livellandoli bene, e farli riposare in frigorifero per una notte (io li ho preparati la sera prima). Prima di servirli, mettiamoli in un piatto di portata, aprendo delicatamente il pirottino, e adagiamoli uno alla volta nel piatto da portata, decorarli con lo speck formando da una fetta due fette di speck arrotolatele e disponetela al centro mettendo le olive taggiasche fatte colare precedentemente in un colino,e servitele, sono veramente ottime,farete un figurone.

Grazie in anticipo a chi passerà e leggerà le mie ricette.

A presto, baci, Giusy.

A

TRONCHETTO DI SALMONE CON INSALATA RUSSA FATTA IN CASA

Ieri  ho voluto preparare questo fantastico antipasto, ed ho pensato di realizzare la mia ricetta di Insalata Russa, ideale per la Vigilia di Natale, ma anche per altre feste, compleanni, ecc., in un primo momento ero un pò scettica per il connubio, invece mi sono ricreduta, era veramente buonissimo, dico era perchè  è finito tutto, è stato molto gradito, e proprio per questo motivo voglio condividere con voi questa meravigliosa ricetta, inoltre voglio aggiungere che è economico e si prepara in poco tempo. Volete sapere come?

Ingredienti: n. 2 e 1/2 buste di salmone affumicato - n. 1 fetta di tramezzino lungo - n.1 patata grande - n.2 carote - 1/2 zucchina - g.50 di piselli - sale q.b. - evo q.b. - n.3/4 cetriolini sottaceto - olive per guarnire (avrei messo erba cipollina ma non l'avevo in casa) - maionese Calvè q.b.

Procedimento: Iniziamo già al mattino con il preparare l'insalata russa tagliando tutte le verdure a dadini nè troppo grossi nè troppo piccoli, e laviamo tutte le verdure, intanto mettiamo sul fuoco l'acqua e aggiungiamo un pò di sale e portiamola ad ebollizione, a questo punto buttiamo prima le carote e le patate e facciamo bollire per 10 minuti, infine aggiungiamo la zucchina e i piselli e ultimiamo la cottura, a cottura ultimata scoliamo le verdure e lasciarle colare fino a sera, più coleranno e più l'insalata russa verrà più buona, a questo punto mettiamo le verdure in un contenitore, e aggiungiamo i cetriolini tagliati, un pò di sale, un filo d'olio e la maionese (io ho usato la maionese già pronta Calvè, ma se volete potete prepararla voi) una volta mischiate tutte le verdure, metterla a riposare in frigorifero. Prendete uno stampo da Plumcake 25x11 e rivestitelo con la pellicola, adagiate le fette di salmone ricoprendo tutto lo stampo, inserite il tramezzino lungo schiacciandolo fino al fondo, adesso riempitelo di insalata russa e ricoprire la superficie con il salmone, mettetelo nel frigorifero per una notte, al momento di servirlo adagiatelo su un piatto di portata facendo la decorazione che più vi piace.

Questa è la fetta tagliata, cosi potete vedere l'interno del tronchetto, eccola!!!

Buona serata a tutte, alla prossima ricetta, un bacio, Giusy.

PANADAS CON FUNGHI, SALSICCIA, PATATE E POMODORI SECCHI

Eccomi qui, a presentarvi un antipasto molto buono, le Panadas, una ricetta sarda, che io ho realizzato con funghi,salsiccia,patate e pomodori secchi; ma potete realizzarli anche con carciofi e patate,patate e anguilla che è la tipica panadas nata ad Assemini, e poi anche ad Oschiri, le mogli dei pescatori le preparavano ai loro mariti e se le portavano per pranzo quando andavano a pescare. Poi subito dopo quella con l'anguilla, viene preparata anche con carne di Agnello e patate, volendo potete usare anche il Capocollo, inoltre per le persone vegetariane si può realizzare con le Fave, Piselli o altro, insomma vi potete sbizzarire con la vostra fantasia e con quello che più vi piace, può essere gustato anche come piatto unico, una vera delizia per il palato. Andiamo in cucina a vedere l'occorrente per prepararle...

       

Ingredienti per 6 Panadas: g 150 farina rimacinata - g 150 farina "00" - 1/2 cucchiaino di sale - acqua q.b. - g 75 di strutto

Ingredienti per il Ripieno: n.2 piccole patate - g 100 di salsiccia - g 200 funghi misti - n.2 spicchi di aglio - una bella manciata di prezzemolo tritato - sale q.b. - pepe q.b. - n.3 cucchiai di vino bianco - pomodori secchi q.b.  

Procedimento: Iniziamo con impastare mettendo in una terrina la farina, il sale e l' acqua a poco a poco, e impastiamo amalgamando bene gli ingredienti, infine aggiungiamo lo strutto precedentemente ammorbidito, dobbiamo ottenere un panetto liscio ed omogeneo e lasciamolo riposare coperto fuori dal frigorifero. Intanto tritiamo l'aglio e il prezzemolo e mettiamoli in una padella antiaderente insieme ai funghi, saliamo pepiamo, aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare, infine aggiungere salsiccia a pezzettini e facciamo cuocere a fuoco dolce per 15 minuti. Tagliamo le patate a piccoli pezzi e fatele cuocere a vapore per circa 10/15 minuti, trascorso questo tempo aggiungetele in padella agli altri ingredienti,aggiungere anche i pomodori secchi e spegnete il fuoco. Adesso stendiamo il panetto con l'aiuto di un mattarello e portiamo la pasta ad uno spessore di 2 mm, e formate la base con un coppapasta largo 10 cm. e il coperchio sopra con un coppapasta largo 6,5 cm, man mano riempiteli con il composto preparato e aiutandovi pizzicate la base verso l' alto congiungendola con il coperchio formando un cordoncino, fino ad esaurimento panetto, e mettetele nella teglia forno ricoperta da carta forno, infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti nella parte bassa del forno, poi metteteli nella parte centrale del forno abbassando a 160° per altri 45 minuti, devono essere cotti bene, gustateli caldi appena sfornati, con una bella insalata verde sono il massimo.

Spero che anche a voi piaceranno, a noi sono piaciuti molto, sono finiti subito.

Un abbraccio, Giusy.

LINGUINE CON GLI SCAMPI

 Si avvicina il Natale, e tutte noi pensiamo a realizzare i nostri magnifici piatti, oggi voglio condividere con voi questo piatto meraviglioso, ideale per la vigilia o l'ultimo dell'anno, noi usiamo mangiare il pesce,allora ho pensato di postarlo,un piatto semplice ma goloso, che si prepara massimo in una ventina di minuti, io l'ho preparato oggi per pranzo ed i miei due uomini di casa ne sono stati ghiotti e felici. Andiamo in cucina, vi presento e vi spiego questa meravigliosa ricetta.

Ingredienti: g 450 di scampi freschi - 1/2 cipolla piccola - n.2 spicchi di aglio - prezzemolo q.b. - buccia grattugiata di un limone Bio - g.500 di linguine - sale q.b. - pepe q.b. - passata di pomodoro q.b. - 3/4 cucchiai di panna Chef - n1 bicchierino di Brandy

Procedimento: Intanto che bolle l'acqua per la pasta, in una larga padella mettiamo il trito di cipolla e aglio, facciamo rosolare per qualche minuto, aggiungiamo gli scampi tagliati lungo il corpo e puliti precedentemente, sfumiamo con un bicchierino di brandy e facciamo evaporare, a questo punto aggiungiamo la passata e far cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce, infine aggiungiamo la panna,la buccia grattugiata del limone per dare freschezza al piatto,quando le linguine saranno cotte al dente,colarle e metterle in padella,facendole spadellare e amalgamare con gli scampi,prima di servirli spolverizzarli di una generoso trito di prezzemolo e buon appetito...

A noi è piaciuta molto e spero anche a voi,provatela.

Buona serata, Giusy.

CROISSANT FRANCESI "RICETTA DELLO CHEF ALESSANDRO BAKER"

 E' con grande piacere che oggi condivido insieme a chi mi segue questa meravigliosa ricetta dei Croissant Francesi, quando l' ho vista la prima volta mi ha colpito subito, ed ho voluto eseguirla grazie al consenso dello Chef Alessandro Baker. Da un pò di giorni mio figlio mi chiedeva "mamma quando mi fai i cornetti?" cosi li chiama, allora ho preso la palla al balzo, e mi sono cimentata in questo impasto favoloso,dal profumo inebriante,morbidissime,ci è voluto un pò di lavoro, ma sono stata ripagata dall'ottimo risultato ottenuto, grazie Chef, sono onorata di presentare ed ospitare nel mio blog queste splendide creature, andiamo in cucina, veniteee...

Ingredienti per il Poolish: g 30 farina Manitoba - g 20 farina Molino Rossetto "00" - g 4 lievito birra secco - g 1 miele millefiori Bio - g 50 acqua (temperatura 25°)

Ingredienti Impasto: g 190 farina Manitoba - g 60 farina Molino Rossetto "00" - g 5 sale - g 40 di latte - g 40 Acqua - n.2 tuorli d'uovo - g 5 miele millefiori Bio - g 45 zucchero semolato - buccia grattugiata di un' arancia Bio - semi di mezza bacca di vaniglia

Ingredienti Emulsione: g 45 burro ammorbidito - n.1 tuorlo d'uovo

Per la sfogliatura: g 160 di burro bavarese

Procedimento: Iniziamo con il preparare il poolish, mettiamo in una terrina o planetaria la farina manitoba,la farina "00", il miele e il lievito sciolto nell'acqua e impastiamo per qualche minuto,lasciare riposare il poolish finchè non triplica il suo volume, quando è pronto aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, tranne il burro ammorbidito e 1 tuorlo che metteremo alla fine,prima amalgamiamo bene finchè si formerà la maglia glutinica, a questo punto aggiungiamo poco per volta il burro e il tuorlo d'uovo continuando ad impastare, dovete ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola, o metterlo in un contenitore coperto e far lievitare per 3 ore nel frigorifero. Trascorso il tempo della prima lievitazione, tiriamo fuori dal frigorifero il panetto, e far rilievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore, trascorso questo tempo iniziamo la sfogliatura, facendo 2 stesure per 3 volte, per ogni stesura fate riposare 30 minuti in frigorifero e procedete, a questo formate o un rettangolo o un cerchio ricavando n.8 croissant, praticate un taglietto al centro e arrotolateli e disponeteli su teglia forno con carta forno e fateli lievitare altri 2/3 ore. Trascorso il tempo dell'ultima lievitazione, spennellateli con un tuorlo d'uovo e latte,infornare in forno preriscaldato a 180° per 18/20 minuti,dovranni essere dorati.

Felice di averli realizzati, grazie a chi passerà da me.

Giusy.

PASTICCIOTTI SICILIANI CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

 Buongiorno a tutte, in attesa del S.Natale, oggi vi propongo una ricetta di un dolce tipico siciliano che si prepara per questa importante festa. Ho tanti ricordi da bambina quando vedevo mia nonna prepararlo e le chiedevo "nonna cosa stai facendo?" e lei con molta tranquillità mi spiegava tutto, facendomi capire sia la tradizione ma anche il sapore buono di tutti i meravigliosi piatti dolci e salati che lei preparava per tutta la famiglia con amore. E quest'anno con la situazione del virus, non sento molto il Natale, ma positivi ed ottimisti dobbiamo andare avanti e cosi mi sono detta, adesso impasto i Pasticciotti che faceva la mia nonna, solo cosi potrò sentire che è Natale. Venite con me a mettere le mani in pasta?

Ingredienti: g 500 di farina "00" - g.85 di zucchero semolato - g 85 di strutto - n.1 uovo - g totali 150 circa tra latte e acqua divisi in parti uguali

Per il Ripieno: g 200 di ricotta di pecora - g.70 zucchero a velo - gocce di cioccolato q.b.

Procedimento: Iniziamo mettendo in una terrina la farina, lo zucchero, l'uovo, lo strutto precedentemente ammorbidito e impastiamo aggiungendo poco per volta l'acqua con il latte precedentemente intiepiditi,amalgamiamo bene gli ingredienti formando un panetto morbido ed omogeneo, lasciamo riposare coperto per un'oretta. Nel frattempo setacciamo la ricotta di pecora, aggiungiamo lo zucchero a velo e la lavoriamo bene con una forchetta, infine aggiungiamo le gocce di cioccolato e riponiomola nel frigorifero a riposare per una mezz'oretta.

Trascorso l'ora di riposo, stendiamo aiutandoci con un pò di farina e il mattarello il panetto, ottenendo uno spessore massimo di 2 mm, (a me non piace troppo spesso, io ho fatto cosi,decidete in base ai vostri gusti) coppiamo con il coppapasta più grande e ad ognuno di loro, posizionate al centro la ricotta precedentemente lavorata e chiudete a mezza luna assicurandovi di chiudere bene,io mi sono aiutata con i lembi di una forchetta, di modo che poi in cottura non si aprono. Mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, devono essere leggermente dorati.

A cottura ultimata cospargere di zucchero a velo e serviteli, sono ottimi come dolce di fine pasto, o anche da gustare con una tazza di the o caffè.

Spero che a chi passerà di qui, che questa ricetta possa piacervi, baci, Giusy.

I MIEI CROISSANT CON FARINA INTEGRALE BIO RIMACINATA A PIETRA DI AVENA E YOGURT GRECO 0% DI GRASSI E LATTE IN POLVERE SENZA BURRO

 Per la colazione, ho pensato di fare i miei primi croissant, ma ho deciso di farli leggeri e sopprattutto senza burro, è bello alzarsi al mattino con questa dolce coccola profumatissima, e siccome avevo acquistato la farina integrale di avena mi sono detta facciamoli cosi, con lo yogurt greco, anche perchè non avevo ricotta in casa, e al posto dello zucchero ho voluto usare il miele millefiori bio che mi hanno regalato, ero un pò scettica per la riuscita, mi sono ricreduta, non ho fatto in tempo a sfornarli e i miei due uomini di casa hanno pensato di mangiarli subito. Ma stamattina ne ho assagiato anche io uno e vi assicuro sono morbidissimi, leggeri e gustosi, impastati a mano, ahimè non ho planetaria, solo fatti lievitare senza pieghe e quant'altro. Sono ottime farcite con nutella per i più golosi, marmellata o crema pasticcera, a chi preferisce si possono gustare anche vuote. Venite con me a prepararli?

Ingredienti (a me sono 16 croissant): g 250 farina "0" Almaverde Bio - g 300 farina integrale macinata a pietra di avena bio "Lo Conte Le Farine Magiche" - g 100 miele millefiori Bio - g 200 yogurt greco 0% di grassi - n.2 uova - g 100 di latte - g 40 di latte in polvere Nipiol - scorza grattugiata di un limone bio -  ml 50 di olio di girasole - n.1 cubetto di lievito di birra (io ne ho usato la metà di un cubetto) - zucchero a velo q.b. - latte per spennellare q.b.

Procedimento: In una terrina, mettiamo le farine setacciate, il miele, lo yogurt, le uova, la scorza di un limone grattugiata, l' olio di girasole, latte in polvere e il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito e impastare tutti gli ingredienti,io ho fatto tutto a mano ma chi ha la planetaria può usarla, fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Fate lievitare in luogo caldo per circa 2 ore e mezza,anche 3.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete il panetto e stendelo a cerchio con il mattarello, io l 'ho fatto non troppo spessoso, circa 2 mm, io ho ricavato 16 croissant, dopo aver farcito ogni triangolo arrotolarlo e metterlo nella teglia forno con carta forno e far lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo della seconda lievitazione,spennellateli con il latte e infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

circa. Se volete a cottura ultimata potete spennellarle altre 2 volte, ma sinceramente non ce ne stato bisogno, spolverizzarle con zucchero a velo a piacere.

Spero che questa mia ricetta vi sia piaciuta, vi auguro una buona serata, un abbraccio, Giusy.

MPIGNOLATE CON SALSICCIA CIPOLLA OLIVE NERE E PECORINO FRESCO

Finalmente trovo il tempo per postare questa meravigliosa ricetta siciliana che usano fare per le feste natalizie, anche se con questa situazione del virus che sta diventando pesante, ci allegeriamo pensando al natale,che sicuramente sarà diverso visto i tanti paletti da rispettare per la buona salute di ognuno di noi. Ho pensato alle Mpignolate, perchè mi ricordano i miei nonni, ai loro tempi non c'era molto da mangiare e quindi preparavano questa ricetta che loro mangiavano a tipo panino, io ho usato la salsiccia, ma si possono fare anche con i broccoli siciliani,olive nere e pecorino, potete sbizzarire la vostra fantasia, ma la cosa importante che anche il giorno dopo sono morbidissimi per essere mangiati. Andiamo in cucina a mettere le mani in pasta.

Ingredienti: g 500 di farina di semola rimacinata - n. 1 uovo - g 100 di strutto - n.1 cubetto lievito di birra - g 175 di latte - 1 pizzico di sale - g 400 di salsiccia fresca - g 250 di pecorino fresco - n. 2 cipolle di tropea - olive nere q.b. - formaggio grana q.b.

Procedimento: Iniziamo e impastiamo le Mpignolate, mettendo in una terrina la farina, l'uovo intero, un pizzico di sale, sciogliere il lievito nel latte tiepido non troppo bollente e iniziamo a impastare, per ultimo aggiungiamo lo strutto ammorbidito e lavoriamo bene il panetto cercando di amalgamare tutti gli ingredienti, prendiamo una terrina pulita la ungiamo con un pò di olio e ci mettiamo il panetto a lievitare per almeno 1 ora. Nel frattempo stufiamo in una padella le cipolle affettate,con un pò di sale e olio quanto basta, cuocetele a fuoco basso con il coperchio girandole di tanto in tanto, quando la cipolla è leggermente dorata, spegnete il fuoco. Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto e dividetelo in 12 palline, che stenderete uno per volta, farcendo con un pò di salsiccia, cipolla,olive nere, grana e pecorino fresco arrotolate e chiudete a spirale, appoggiandole nella teglia da forno con carta forno, adesso andate avanti fino a esaurimento palline, al termine coprite e fate lievitare per un altra ora. Trascorso questo tempo, infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti, regolatevi in base al vostro forno, devono essere dorati.

Un abbraccio, a chi passerà di qui, vi bacio, Giusy. 

SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI ZUCCA E GUANCIALE

 Ritorno con una ricetta di un primo piatto che ho pensato di fare con la zucca, questo alimento autunnale di eccellenza che la terra ci regala; tutti sappiamo che la carbonara classica è con il guanciale,pecorino e uova, io ho modificato mettendo zucca biologica, lasciando gli altri ingredienti, diciamo che l ho cucinata in versione un pò leggera, ma indiscutibilmente buonissimaaaa, in famiglia è stata molto gradita, e ne sono contenta, ve la presento subito, eccola qui.

 Ingredienti: g 60 di spaghetti - g 100 di zucca biologica - guanciale q.b. - sale q.b. -  pepe nero q.b. -   prezzemolo per decorazione -  n.1 spicchio d'aglio - olio evo q.b. - pecorino q.b.

 Procedimento: Tagliate a tocchetti la zucca e sciacquatela bene con acqua fredda, mettere l'aglio sbucciato in padella con l'olio inserite la zucca e fatela rosolare girandola di tanto in tanto, allungate con un pò di brodo e fatela cuocere per circa 15/20 minuti, quando sarà cotta fatela raffreddare, dopodiche mettetela nel boccale del minipimer e frullatela con un filo d'olio o acqua di cottura della pasta,come preferite, fate cuocere gli spaghetti al dente, amalgamateli alla zucca e pecorino, impiattate e mettete sopra il guanciale precedentemente passato in padella, aggiungiamo anche il pepe, e buon appetito...

Sono buonissimi, dal sapore gradevolissimoooo, provateli...

Con questa meraviglia, vi saluto, ci rileggiamo alla prossima, buona serata a tutte, Giusy.

MUFFIN CON INFUSO BONOMELLI CACAO E MENTA, CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA LATTE E SENZA BURRO

 Rieccomi qui con voi per deliziarvi con questa meravigliosa ricetta di muffin con infuso Bonomelli   Cacao  e Menta la quale ho voluto aggiungere le gocce di cioccolato e non avrei mai pensato che erano   cosi buoni da finire in un batter d'occhio, l'infuso gli ha dato un profumo e un sapore delicato che non mi   aspettavo, sicuramente li ripeto, e mi sento di dirvi provateli anche voi non vi pentirete, andiamo a   mettere le mani in pasta, non vedevo l'ora di postarvi la ricetta...

 Ingredienti: g 150 di farina biologica di grano tenero tipo "0" macinata a pietra ALMAVERDE BIO -   g 75 di zucchero semolato - ml 100 di Infuso Bonomelli Cacao e Menta - ml.50 olio di girasole - n.1   fiala essenza di vaniglia - gocce di cioccolato q.b. -  n.1 uovo

 Procedimento: Setacciare la farina, iniziamo separando il tuorlo dall'albume e montiamo bene a neve l'   albume, nel tuorlo aggiungiamo lo zucchero e l ' essenza di vaniglia e montiamo fino a renderlo   spumoso, aggiungere l'infuso Bonomelli, la farina precedentemente setacciata e amalgamare bene tutti   gli ingredienti, aggiungere l'olio a filo e infine le gocce di cioccolato, mettere il composto nello   stampo  dei muffin e infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova   stecchino. Decorateli a vostro piacimento.

 Provateli, oltre a essere profumatissimi, sono buonissimiiiiii...

 Un abbraccio, Giusy.

TORTA SALATA CON PEPERONI CORNO, MELANZANE, ZUCCA,POMODORINI E PROVOLONE PICCANTE

 Ciao ragazze, , oggi voglio condividere con voi una torta salata, che ho creato con ingredienti che       avevo  in frigorifero,  adoro le torte salate che siano con zucchine o spinaci o altro, a me piace di più il   salato anche   se amo fare anche i dolci. Adoro i peperoni corno, quindi ho pensato di realizzare la mia   torta salata,aggiungendo la zucca che essendo dolce ho voluto smorzare il dolce con il provolone   piccante,non   potevo non aggiungere la melanzana che io da buona siciliana adoro. Adesso andiamo   in  cucina e   prepariamo questa meravigliosa e golosa ricetta...

 Ingredienti: n.4 peperoni corno - n.1 melanzana media - g.150 di zucca biologica - n.10 pomodorini   ciliegino - g.100 di provolone piccante - sale q.b. - pepe q.b. - n.2 cucchiai di olio evo - n.1 spicchio   d'aglio - n.1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

 Procedimento: Iniziamo pulendo i peperoni corno, eliminiamo i semi e tagliarli in 3 tocchetti,   aggiungiamo la melanzana togliendo non tutta la sua buccia, fate a tocchetti anche la zucca,   naturalmente tutte le verdure precedentemente lavate, io le lavo con acqua e bicarbonato, prendiamo   una padella antiaderente inseriamo lo spicchio d'aglio e i due cucchiai di olio, fate rosolare due minuti   e buttate tutte le verdure tranne i pomodorini e fateli cucinare per almeno 15 minuti, infine   aggiungiamo i pomodorini, le verdure devono essere un pò croccanti, valutando che dopo devono   cucinare anche nel forno, a questo srotoliamo la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno, adagiamola   nella teglia e bucherelliamo con una forchetta il fondo, mettiamo all' interno le verdure sistemandole   con un cucchiaio infine aggiungiamo a quadratini il provolone piccante, chiudere i lembi della sfoglia   e  infornare in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, regolatevi in base al vostro forno, quando   sarà dorata, sfornatela.

 Spero vi sia piaciuta, alla prossima ricetta, un abbraccio Giusy.

MINI PASTA SFOGLIA SENZA BURRO CON ZUCCA E CAPRINO

 

 Ciaooo, ragazze oggi voglio condividere questa meravigliosa ricetta, che io ho voluto modificare con   farina integrale di Riso e al posto del burro ho usato olio di Riso, ero un pò scettica sulla riuscita, ma   quando le ho assaggiate mi sono innamorata del loro sapore leggero e delicato. Vi chiederete come mai   cambio gli ingredienti, il motivo è semplice sono a dieta 😂😂😂 e non solo è utile per me e quello che   conta la salute, spero di cuore di essere utile a tante altre persone, che hanno bisogno di dimagrire,   ma   allo stesso tempo mangiare dei buoni piatti senza rinunciare e sopprattutto non sentirsi in colpa. Adesso   andiamo in cucina che vi spiego il procedimento di questa ricetta.

 Ingredienti per la Pasta Sfoglia: g 200 di farina integrale di Riso "ViviBio" - g 100 yogurt bianco - ml   25 di acqua - n. 2 cucchiai di olio di riso "Scotti" - 1 pizzico di sale

 Ingredienti per il Ripieno: g 300 zucca biologica - n.1 caprino - prezzemolo q.b. - sale e pepe - n.1   spicchio d aglio - olio extra vergine q.b.

 Procedimento: Iniziamo impastando la pasta sfoglia, in un contenitore mettiamo la farina, lo yogurt     bianco, l acqua, 2 cucchiai di olio di riso e il sale, iniziamo a impastare finchè non amalgamiamo bene   tutti gli ingredienti, formando un panetto liscio e consistente, avvolgiamolo nella pellicola e   mettiamolo a riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, stendiamolo tra 2 fogli di   carta forno aiutandoci con un mattarello e facciamo la prima piega, prima da un lato, poi dall altro,   chiudiamo e avvolgiamo ancora nella pellicola e rimettiamo in frigorifero per altri 20 minuti.   Trascorso  questo tempo, facciamo per altre 2 volte le pieghe, in totale 3 volte. A questo punto   prendiamo il panetto lo stendiamo aiutandoci con carta forno, e aiutandoci con un coppapasta di 8,5/9   cm formiamo dei dischetti che andremo inserire nello stampo dei muffin, fino a esaurimento pasta.   Con  una forchetta punzecchiare tutte le mini pasta sfoglia, e inserire la zucca precedentemente   tagliata  a cubetti e fatta cucinare in padella, con aglio in camicia e prezzemolo tritato, non deve essere   troppo cotta, considerate che dopo andrà in forno, a questo punto aggiungere il caprino,e mettere in   forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti.

 A me è piaciuta molto, e mi auguro possa piacere anche a voi.

 Un abbraccio, Giusy.

FLUFFOSA AL MIELE CARDO SARDO, CAFFE' E ANICE STELLATO

Sabato  pomeriggio, ho pensato di fare la mia prima Fluffosa, era da tanto tempo che pensavo a questa   meravigliosa torta e l ho voluta realizzare con farina integrale di riso e al posto dello zucchero ho pensato di mettere il miele sardo Cardo, un miele gallurese dal sapore delicato, in più ho voluto aromatizzarla con anice stellato in polvere ovviamente sposandola con del caffè espresso, vi assicuro che il profumo mi ha inondato tutta la casa,ho aggiunto anche del latte in polvere Nipiol per dare sofficità al dolce. Voi vi chiederete il perchè: ho voluto modicare la ricetta mettendoci del mio meglio, visto la passione che ho per i dolci e per la cucina in generale,anche per non rinunciare al dolce e sentirmi meno in colpa. 

Andiamo in cucina a mettere le mani in pasta ...                  

 Ingredienti: g 300 farina integrale di Riso "Vivibio" - g.220 miele Cardo sardo - g.100 di olio di Riso      Scotti - g.100 caffè espresso - g.65 acqua tiepida - n.6 uova - 1/2 bustina di lievito Pan degli Angeli -      n.1 bustina di cremor tartaro - mezzo cucchiaino di estratto bacca di vaniglia - 1 pizzico di sale - n.1      cucchiaio di anice stellato in polvere - n.1 cucchiaio scarso di latte in polvere Nipiol

 Per la Decorazione: g 100 di panna montata vegetale al 2,2% di grassi - n.1 confezione di Pocket Coffee (Facoltativi)

Procedimento: In una terrina mettete la farina di riso, il sale e l' anice stellato in polvere e il sale e mescolate il tutto, dividete i tuorli dagli albumi, in un altro contenitore mettete il miele con l'acqua e fate intiepidire nel microonde, a questo punto aggiungere alle polveri il miele con l'acqua, un tuorlo alla volta, l'olio di riso a filo, estratto di bacca di vaniglia e il caffè infine aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve ferma insieme al cremor tartaro, e con un cucchiaio aggiungerli al composto girando delicatamente dal basso verso l'alto,delicatamente per non smontarli, dopo aver girato il tutto, versare in uno stampo da Chiffon Cake da 24 cm, e far cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti,io ho messo il ventilato, perchè con lo statico non mi trovo bene, se voi volete metterlo statico fatelo cuocere per 50/55 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Spero che questa ricetta vi piaccia anche a voi, da me l' hanno divorata...

Buona serata a tutte, vi abbraccio, Giusy.

MUFFIN MORO AROMATIZZATI AL LIMONE E ZENZERO CON BACCHE DI GOJI

Eccomi qui, per condividere con voi questi muffin profumatissimi, leggeri ideali per una colazione sana, la ricetta tradizionale usata nella dieta Dukan, non prevede il limone e lo zenzero, è un ingrediente che ho voluto aggiungere io per aromatizzarli. Come avete capito sono ideali per chi è a dieta, e non vuole rinunciare al dolce, ma indicato anche per le persone intolleranti Spero che li proverete anche voi, e che vi piacciono !!!

      

 

Ingredienti: n.9 cucchiai da minestra di crusca d'avena - n.6 cucchiai da minestra di crusca di grano g 250 yogurt greco 0% di grassi - n.4 uova - buccia di un limone grattugiata + il succo di mezzo limone una punta del cucchiaino caffè di zenzero in polvere - n.1 essenza vaniglia - 15 gocce di dolcificante liquido 0 calorie "PiacerSi" - una manciata di bacche di Goji.

Procedimento: Dividete i tuorli dagli albumi, e per prima cosa iniziate a montare gli albumi a neve con un pizzico di sale; dopo montare bene i tuorli con il dolcificante, dopo che li avete montati bene aggiungere le due crusche, il succo di mezzo limone, lo zenzero, la vaniglia, lo yogurt greco e le bacche di Goji. Infine incorporare poco per volta gli albumi montati a neve stando attenti a non smontarli, riempite i pirottini con 3/4 dell'impasto, e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti, devono essere un pò dorati.

Spero che con questa e altre ricette che posterò di poter aiutare chi è soprattutto a dieta, perchè non è facile, ci vuole costanza e molta convinzione di volontà, anche se continuerò ogni tanto a postare ricette succulenti, ma vi assicuro che tutto è questione di abitudine, dobbiamo volerci bene prima noi degli altri.

Fatemi sapere, se vi sono piaciuti, ne sarei felicissima.

Un abbraccio, Giusy.

REGINELLE BISCOTTI TIPICI SICILIANI

Buonasera ragazze, dopo un lungo periodo di assenza dal mio amato blog, è arrivato il momento di croccanti ricoperti di sesamo, noto elemento per la decorazione anche del pane.

 Adesso andiamo in cucina a prepararli, venite con me?

Ingredienti: g 500 farina "00" - g 150 zucchero semolato - g 150 di strutto o burro - g 150 semi di sesamo - n.2 uova - ml 20 latte - buccia di limone grattugiata - n.1 fialetta essenza di mandorla 1 pizzico di sale - g 5 ammoniaca per dolci (se non avete ammoniaca potete sostituirla con 1 bustina

lievito per biscotti).

Procedimento: In una terrina mescolate la farina e lo zucchero, aggiungere ammoniaca sciolta nel latte, aggiungere anche lo strutto, le uova, la buccia grattugiata di un limone, l' essenza di mandorla, e il sale; amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un panetto piuttosto consistente, coprirlo con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta ad un spessore di 15 mm, ritagliando i biscotti della lunghezza di 5 cm; dopodichè rotolarli nei semi di sesamo fino a copertura.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, continuare la cottura a 150° fino a doratura.

Spero che questi biscotti vi piacciono, e ci rivedremo per altre succulente ricette.

Buona serata, Giusy.