I MIEI CROISSANT CON FARINA INTEGRALE BIO RIMACINATA A PIETRA DI AVENA E YOGURT GRECO 0% DI GRASSI E LATTE IN POLVERE SENZA BURRO

 Per la colazione, ho pensato di fare i miei primi croissant, ma ho deciso di farli leggeri e sopprattutto senza burro, è bello alzarsi al mattino con questa dolce coccola profumatissima, e siccome avevo acquistato la farina integrale di avena mi sono detta facciamoli cosi, con lo yogurt greco, anche perchè non avevo ricotta in casa, e al posto dello zucchero ho voluto usare il miele millefiori bio che mi hanno regalato, ero un pò scettica per la riuscita, mi sono ricreduta, non ho fatto in tempo a sfornarli e i miei due uomini di casa hanno pensato di mangiarli subito. Ma stamattina ne ho assagiato anche io uno e vi assicuro sono morbidissimi, leggeri e gustosi, impastati a mano, ahimè non ho planetaria, solo fatti lievitare senza pieghe e quant'altro. Sono ottime farcite con nutella per i più golosi, marmellata o crema pasticcera, a chi preferisce si possono gustare anche vuote. Venite con me a prepararli?

Ingredienti (a me sono 16 croissant): g 250 farina "0" Almaverde Bio - g 300 farina integrale macinata a pietra di avena bio "Lo Conte Le Farine Magiche" - g 100 miele millefiori Bio - g 200 yogurt greco 0% di grassi - n.2 uova - g 100 di latte - g 40 di latte in polvere Nipiol - scorza grattugiata di un limone bio -  ml 50 di olio di girasole - n.1 cubetto di lievito di birra (io ne ho usato la metà di un cubetto) - zucchero a velo q.b. - latte per spennellare q.b.

Procedimento: In una terrina, mettiamo le farine setacciate, il miele, lo yogurt, le uova, la scorza di un limone grattugiata, l' olio di girasole, latte in polvere e il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito e impastare tutti gli ingredienti,io ho fatto tutto a mano ma chi ha la planetaria può usarla, fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Fate lievitare in luogo caldo per circa 2 ore e mezza,anche 3.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete il panetto e stendelo a cerchio con il mattarello, io l 'ho fatto non troppo spessoso, circa 2 mm, io ho ricavato 16 croissant, dopo aver farcito ogni triangolo arrotolarlo e metterlo nella teglia forno con carta forno e far lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo della seconda lievitazione,spennellateli con il latte e infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

circa. Se volete a cottura ultimata potete spennellarle altre 2 volte, ma sinceramente non ce ne stato bisogno, spolverizzarle con zucchero a velo a piacere.

Spero che questa mia ricetta vi sia piaciuta, vi auguro una buona serata, un abbraccio, Giusy.

MPIGNOLATE CON SALSICCIA CIPOLLA OLIVE NERE E PECORINO FRESCO

Finalmente trovo il tempo per postare questa meravigliosa ricetta siciliana che usano fare per le feste natalizie, anche se con questa situazione del virus che sta diventando pesante, ci allegeriamo pensando al natale,che sicuramente sarà diverso visto i tanti paletti da rispettare per la buona salute di ognuno di noi. Ho pensato alle Mpignolate, perchè mi ricordano i miei nonni, ai loro tempi non c'era molto da mangiare e quindi preparavano questa ricetta che loro mangiavano a tipo panino, io ho usato la salsiccia, ma si possono fare anche con i broccoli siciliani,olive nere e pecorino, potete sbizzarire la vostra fantasia, ma la cosa importante che anche il giorno dopo sono morbidissimi per essere mangiati. Andiamo in cucina a mettere le mani in pasta.

Ingredienti: g 500 di farina di semola rimacinata - n. 1 uovo - g 100 di strutto - n.1 cubetto lievito di birra - g 175 di latte - 1 pizzico di sale - g 400 di salsiccia fresca - g 250 di pecorino fresco - n. 2 cipolle di tropea - olive nere q.b. - formaggio grana q.b.

Procedimento: Iniziamo e impastiamo le Mpignolate, mettendo in una terrina la farina, l'uovo intero, un pizzico di sale, sciogliere il lievito nel latte tiepido non troppo bollente e iniziamo a impastare, per ultimo aggiungiamo lo strutto ammorbidito e lavoriamo bene il panetto cercando di amalgamare tutti gli ingredienti, prendiamo una terrina pulita la ungiamo con un pò di olio e ci mettiamo il panetto a lievitare per almeno 1 ora. Nel frattempo stufiamo in una padella le cipolle affettate,con un pò di sale e olio quanto basta, cuocetele a fuoco basso con il coperchio girandole di tanto in tanto, quando la cipolla è leggermente dorata, spegnete il fuoco. Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto e dividetelo in 12 palline, che stenderete uno per volta, farcendo con un pò di salsiccia, cipolla,olive nere, grana e pecorino fresco arrotolate e chiudete a spirale, appoggiandole nella teglia da forno con carta forno, adesso andate avanti fino a esaurimento palline, al termine coprite e fate lievitare per un altra ora. Trascorso questo tempo, infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti, regolatevi in base al vostro forno, devono essere dorati.

Un abbraccio, a chi passerà di qui, vi bacio, Giusy. 

SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI ZUCCA E GUANCIALE

 Ritorno con una ricetta di un primo piatto che ho pensato di fare con la zucca, questo alimento autunnale di eccellenza che la terra ci regala; tutti sappiamo che la carbonara classica è con il guanciale,pecorino e uova, io ho modificato mettendo zucca biologica, lasciando gli altri ingredienti, diciamo che l ho cucinata in versione un pò leggera, ma indiscutibilmente buonissimaaaa, in famiglia è stata molto gradita, e ne sono contenta, ve la presento subito, eccola qui.

 Ingredienti: g 60 di spaghetti - g 100 di zucca biologica - guanciale q.b. - sale q.b. -  pepe nero q.b. -   prezzemolo per decorazione -  n.1 spicchio d'aglio - olio evo q.b. - pecorino q.b.

 Procedimento: Tagliate a tocchetti la zucca e sciacquatela bene con acqua fredda, mettere l'aglio sbucciato in padella con l'olio inserite la zucca e fatela rosolare girandola di tanto in tanto, allungate con un pò di brodo e fatela cuocere per circa 15/20 minuti, quando sarà cotta fatela raffreddare, dopodiche mettetela nel boccale del minipimer e frullatela con un filo d'olio o acqua di cottura della pasta,come preferite, fate cuocere gli spaghetti al dente, amalgamateli alla zucca e pecorino, impiattate e mettete sopra il guanciale precedentemente passato in padella, aggiungiamo anche il pepe, e buon appetito...

Sono buonissimi, dal sapore gradevolissimoooo, provateli...

Con questa meraviglia, vi saluto, ci rileggiamo alla prossima, buona serata a tutte, Giusy.

MUFFIN CON INFUSO BONOMELLI CACAO E MENTA, CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA LATTE E SENZA BURRO

 Rieccomi qui con voi per deliziarvi con questa meravigliosa ricetta di muffin con infuso Bonomelli   Cacao  e Menta la quale ho voluto aggiungere le gocce di cioccolato e non avrei mai pensato che erano   cosi buoni da finire in un batter d'occhio, l'infuso gli ha dato un profumo e un sapore delicato che non mi   aspettavo, sicuramente li ripeto, e mi sento di dirvi provateli anche voi non vi pentirete, andiamo a   mettere le mani in pasta, non vedevo l'ora di postarvi la ricetta...

 Ingredienti: g 150 di farina biologica di grano tenero tipo "0" macinata a pietra ALMAVERDE BIO -   g 75 di zucchero semolato - ml 100 di Infuso Bonomelli Cacao e Menta - ml.50 olio di girasole - n.1   fiala essenza di vaniglia - gocce di cioccolato q.b. -  n.1 uovo

 Procedimento: Setacciare la farina, iniziamo separando il tuorlo dall'albume e montiamo bene a neve l'   albume, nel tuorlo aggiungiamo lo zucchero e l ' essenza di vaniglia e montiamo fino a renderlo   spumoso, aggiungere l'infuso Bonomelli, la farina precedentemente setacciata e amalgamare bene tutti   gli ingredienti, aggiungere l'olio a filo e infine le gocce di cioccolato, mettere il composto nello   stampo  dei muffin e infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova   stecchino. Decorateli a vostro piacimento.

 Provateli, oltre a essere profumatissimi, sono buonissimiiiiii...

 Un abbraccio, Giusy.

TORTA SALATA CON PEPERONI CORNO, MELANZANE, ZUCCA,POMODORINI E PROVOLONE PICCANTE

 Ciao ragazze, , oggi voglio condividere con voi una torta salata, che ho creato con ingredienti che       avevo  in frigorifero,  adoro le torte salate che siano con zucchine o spinaci o altro, a me piace di più il   salato anche   se amo fare anche i dolci. Adoro i peperoni corno, quindi ho pensato di realizzare la mia   torta salata,aggiungendo la zucca che essendo dolce ho voluto smorzare il dolce con il provolone   piccante,non   potevo non aggiungere la melanzana che io da buona siciliana adoro. Adesso andiamo   in  cucina e   prepariamo questa meravigliosa e golosa ricetta...

 Ingredienti: n.4 peperoni corno - n.1 melanzana media - g.150 di zucca biologica - n.10 pomodorini   ciliegino - g.100 di provolone piccante - sale q.b. - pepe q.b. - n.2 cucchiai di olio evo - n.1 spicchio   d'aglio - n.1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

 Procedimento: Iniziamo pulendo i peperoni corno, eliminiamo i semi e tagliarli in 3 tocchetti,   aggiungiamo la melanzana togliendo non tutta la sua buccia, fate a tocchetti anche la zucca,   naturalmente tutte le verdure precedentemente lavate, io le lavo con acqua e bicarbonato, prendiamo   una padella antiaderente inseriamo lo spicchio d'aglio e i due cucchiai di olio, fate rosolare due minuti   e buttate tutte le verdure tranne i pomodorini e fateli cucinare per almeno 15 minuti, infine   aggiungiamo i pomodorini, le verdure devono essere un pò croccanti, valutando che dopo devono   cucinare anche nel forno, a questo srotoliamo la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno, adagiamola   nella teglia e bucherelliamo con una forchetta il fondo, mettiamo all' interno le verdure sistemandole   con un cucchiaio infine aggiungiamo a quadratini il provolone piccante, chiudere i lembi della sfoglia   e  infornare in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, regolatevi in base al vostro forno, quando   sarà dorata, sfornatela.

 Spero vi sia piaciuta, alla prossima ricetta, un abbraccio Giusy.