PENNE RIGATE CON PESTO DI PEPERONI ROSSI E BURRATA

Non sapete cosa preparare, vi presento questa mia meravigliosa ricetta, veloce, economica e di una bontà indescrivibile, è un primo piatto strepitoso, anche se avete ospiti farete un figurone ve lo assicuro, e se la proverete non ne farete più a meno, a questa ricetta che io ho da anni ho voluto aggiungere la burrata che con il pesto di peperoni rossi è un connubio perfetto, io ne sono molto entusiasta. Vi leccherete i baffi, intanto che vi posto la ricetta, aspetto i vostri commenti, chissà a chi piacerà!!!

Ingredienti: g 190 peperoni rossi - n.8 cucchiai olio di girasole - g 150 ricotta vaccina - g 30 cipolla - n.1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro - n.1 cucchiaino e mezzo di sale - n.1 cucchiaio scarso di olio evo - n.3 cucchiaini di pecorino - mezzo cucchiaino di zucchero - n.1 cucchiaino e mezzo di amido di mais - mezzo cucchiaino di peperoncino - mezzo cucchiaino di origano - 1 spicchio di aglio - 1 burrata - g 500 penne rigate

Procedimento: Lavate i peperoni e tagliateli a piccole falde, prendete una padella antiaderente e fatele cuocere per pochi minuti insieme all'aglio intero e un po di olio di oliva, circa 5 minuti, spegnete e fate raffreddare. Prendete il mini pimer e nel suo contenitore mettere i peperoni, la ricotta precedentemente sgocciolata, l'olio di girasole, la cipolla, il concentrato di pomodoro, il sale, il cucchiaio di olio evo, il pecorino, lo zucchero, l'amido di mais, il peperoncino, l'origano e frullate il tutto bene fino a ottenere una crema. Mettete a bollire l'acqua della pasta, salate, e quando bolle calate le penne (io ho scelto questo formato voi in base ai vostri gusti), fate cuocere per 10/12 minuti, colatela conservando un po di acqua di cottura, spadellare la pasta insieme alla crema di peperoni in una padella, se asciutta aggiungete un po di acqua della pasta, deve essere cremosa. Impiattate mettendo sopra la burrata e servite, buon appetito, è spettacolare ogni singola penna vi conquisterà il palato, con questa meraviglioso primo piatto vi saluto, alla prossima, Giusy.

FOCACCINE SOFFICI ALLA PANNA CON POMODORI SECCHI

Buonasera a tutte le persone che mi seguono, scusate se solo ora riesco a postare questa meravigliosa ricetta delle focaccine soffici, come si vuol dire meglio tardi che mai, quando ho preparato queste meraviglie, sono sparite in un batter d' occhio da quanto erano buone, ho modificato la ricetta mettendo al posto del latte, la panna fresca, che secondo me le ha dato una nota di delicatezza, poi ho voluto aggiungere nell' impasto i pomodori secchi che ho fatto io in casa, vi lascio immaginare il profumo, una vera bontà che sicuramente rifarò visto il successo ottenuto. Volete sapere la ricetta?

Ingredienti: g 200 farina "00" - g 200 farina di Manitoba - ml 125 acqua tiepida - ml 125 panna fresca tiepida - g 3 lievito di birra - n.1 cucchiaio di zucchero - mezzo cucchiaino di sale - n.1 cucchiaio di olio - 4/5 pomodori secchi tagliati finemente da mettere nell'impasto - olio evo e sale grosso q.b. per spennellare  

Procedimento: Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua insieme alla panna fresca scaldate, appena tiepida spegnete, in una terrina o planetaria come preferite, inserite le due farine setacciate e il cucchiaio di zucchero e poco per volta aggiungete l'acqua con la panna avendo cura di impastare bene il tutto, alla fine aggiungere il sale e i pomodori secchi tagliati, lavoratelo bene il panetto  dovrà risultare morbido, e su un piano di lavoro lavoratelo bene finche risulterà liscio, a questo punto oliare un contenitore con chiusura ermetica e metteteci il panetto ben chiuso a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate il piano di lavoro e iniziate a stendere il panetto formando un rettangolo e con l'aiuto di un coppa pasta del diam. di 10 cm., formate le focaccine e man mano metterle nella teglia da forno con carta forno e fatele lievitare ancora 30 minuti. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, aiutandovi con le dita fate dei buchetti, preparate un po di olio d'oliva con del sale grosso e spennellatele, fate preriscaldare il forno modalità statica a 180° per 30 minuti circa, appena sono dorate, sfornatele e spennellatele con acqua fredda, cosi facendo le focaccine rimaranno più a lungo morbide e soffici. Se le provate, fatemi sapere, vi abbraccio e vi auguro una buona serata, Giusy.

ZUCCHINE GRIGLIATE RIPIENE CON CRESCENZA E TONNO

Stasera per cena ho preparato questa meravigliosa ricetta gustosa, leggera e profumata grazie all'erba cipollina e alla mentuccia, un piatto adatto anche per chi è a dieta. Per il ripieno io ho scelto la crescenza e il tonno, ovviamente se a voi non piace, fatele in base ai vostri gusti, ma posso assicurarvi che erano veramente buone, e sicuramente le rifarò. E' una ricetta veloce, ed economica, volete sapere il procedimento, venite con me...

Ingredienti: 3 zucchine - g 100 di crescenza - 1 scatola di buon tonno - erba cipollina q.b. - mentuccia q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Procedimento: Lavate bene le zucchine ed eliminate le due estremità. Dividetele a metà per il lungo e scavatele nel centro della metà, conservate la polpa in un recipiente. Prendete una ghisa, mettetela sul fuoco e fatela scaldare, spennellate con olio di oliva le zucchine e quando la ghisa sarà pronta fatele cuocere prima da una parte e poi dall'altra finche non saranno ben grigliate, poi ponetele in un piatto e fate raffreddare. Nel frattempo tritate a coltello la polpa dove aggiungerete l'erba cipollina e la mentuccia tritate, aggiungere la crescenza, il tonno privato del suo olio, sale e pepe e un filo di olio d'oliva  mescolare bene, dovete ottenere una crema omogenea, a questo punto farcite le zucchine con la crema di crescenza e tonno, prima servirle, mettete un altro filo di olio e buon appetito.

Con questa ricetta vi auguro sogni d'oro, alla prossima, un bacio, Giusy.

MILLEFOGLIE DI PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA AL PARMIGIANO CON PROSCIUTTO CRUDO E GLASSA DI ACETO BALSAMICO DI MODENA

Avendo a casa del prosciutto crudo buonissimo, ho voluto preparare questo aperitivo fantastico, dal gusto delicato, fresco e invitante adatto anche come antipasto ma anche per un buffet, vi assicuro farete un figurone è davvero troppo buono, vi consiglio di provarlo. Andiamo in cucina, in soli venti minuti prepariamo una delizia, venite.

Ingredienti per la Crema al Parmigiano:  g 250 latte fresco - g 50 panna fresca - n.3 tuorli - g 50 parmigiano - g 10 amido di mais - g 10 amido di riso - g 20 burro - sale q.b.

Ingredienti: 1 pasta sfoglia - prosciutto crudo q.b. - glassa di aceto balsamico di modena

Procedimento: Mettete su una teglia con carta forno la pasta sfoglia e copatela con un coppa pasta del diam. di 10 cm. (noi siamo in tre quindi è bastata 1 pasta sfoglia, se siete di più raddoppiate le dosi), io ho ricavato 6 dischi che con una forchetta ho bucherellato e infornate in forno preriscaldato a 200° finche sarà dorata, quando è pronta sfornatela e fatela raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera al parmigiano, mettiamo in un pentolino il latte e la panna e il burro , saliamo e fate scaldare,, togliendo dal fuoco prima che arrivi a bollore, nel frattempo sbattiamo i tuorli con gli amidi, mescolate bene e aggiungere i tuorli al latte e rimetterli sul fuoco continuando a mescolare, quando inizierà a fare le bollicine è pronta spegnete, aggiungete il parmigiano avendo cura di mescolare bene, e versiamo la crema in un contenitore basso e largo coprendola con pellicola e facciamola raffreddare. Quando la crema sarà pronta mettiamola in una sac a poche, iniziamo ad assemblare i dischi, nel primo disco faremo dei ciuffi di crema e con il secondo disco lo appoggeremo leggermente, terminare tutti i dischi, decoriamo con la crema anche il disco superiore adagiatevi il prosciutto crudo e infine aggiungere la glassa di aceto balsamico di Modena. Se non li mangiate subito, metteteli in frigorifero, fino al momento di servirli, a noi sono piaciuti molto, io ho scelto la pasta sfoglia, ma se a voi non piace potete sostituirla con altro. Con questa prelibatezza, vi abbraccio, Giusy.

TORTA SOUFFLE' CON YOGURT BIANCO MAGRO

Quando ho deciso di fare questa torta, ero un po' scettica per la riuscita, ma usando gli albumi montati a neve è una torta semplice, buona ma a mio gusto un po' spugnosa, ma a casa ho visto che a colazione è stata gradita soprattutto nel caffè e latte. Per chi mi conosce bene io amo coccolare le persone sia della mia famiglia ma anche gli amici, e sono felice quando mangiando le cose che preparo sono tutti soddisfatti e il più delle volte mi fanno anche le richieste, che cerco di fare quando ho tempo, lavorando anche in ufficio, a me le ore non bastano mai, ho sempre un gran da fare, e quindi faccio del mio meglio. Comunque è una torta che consiglio di fare, io ho usato lo yogurt magro, ma voi potete usare anche alla frutta, come più vi piace. Andiamo in cucina a prepararla?

Ingredienti: n.3 uova - g 100 zucchero semolato - 1 pizzico di sale - n.1 vasetto yogurt bianco magro - g 200 farina "00" - g 50 fecola di patate - mezza bustina lievito per dolci - 1/4 di succo limone - g 30 zucchero semolato

Procedimento: Dividere i tuorli dagli albumi, e iniziamo a montare gli albumi con i 30 grammi di zucchero e il succo di limone, montare bene a neve ferma. In un altra terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale montare bene anche i tuorli, aggiungere anche lo yogurt bianco magro a t.a., aggiungere farina e fecola setacciati con il lievito e continuate a mescolare bene il tutto, infine con l'aiuto di una marisa, aggiungere gli albumi poco per volta senza farli smontare. Preriscaldate il forno a 170° e infornate per circa 30/35 minuti, quando sarà dorata è cotta, sfornate fate raffreddare e servitela o per la colazione o per una sana merenda. Con questa meravigliosa torta, vi auguro una buona notte, Giusy.

PANNA COTTA AL MIRTO CON FICHI CARAMELLATI

Ciao ragazze, scusate il ritardo, finalmente riesco a postare questa meravigliosa ricetta che ho voluto aromatizzare con del mirto fatto in casa, e visto che siamo nella stagione dei fichi, ho pensato di decorarla con fichi caramellati, e devo dirvi che in casa ha riscosso successo, perchè  l' hanno divorata subito, non è durata molto, il mirto ha donato alla panna cotta un gusto delicato e armonioso per il palato, sperando possa piacervi vi scrivo immediatamente tutti gli ingredienti per prepararla.

 Ingredienti: ml 500 panna fresca liquida - g 150 zucchero semolato - vaniglia q.b. - g 16 colla di pesce - 1 bicchierino di mirto - 3/4 fichi - n.3 cucchiai di zucchero per caramellarli - un pezzettino di burro circa g 20

Procedimento: Mettere la panna fresca in un pentolino, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e mettere sul fuoco a fiamma bassa girando per far sciogliere lo zucchero. Precedentemente mettiamo la colla di pesce in un contenitore con acqua fredda per dieci minuti, quando lo zucchero nella panna sarà sciolto, la panna non deve essere bollente, togliete dal fuoco, aggiungete il bicchierino di mirto e la colla di pesce strizzata, e continuate a mescolare finchè la colla di pesce sarà perfettamente sciolta, a questo punto mettete il composto in una teglia da budino, se volete potete fare anche delle mini porzioni e fate raffreddare fuori dal frigorifero, quando sarà fredda, mettetela in frigorifero per una notte, più sarà fredda e più risulterà omogenea. Poco prima di servirla, lavate i fichi, tagliate in 4 parti e fateli caramellare in una padella con i 3 cucchiai di zucchero e il burro, appena saranno pronti spegnete, fateli raffreddare leggermente e metteteli sulla panna cotta, sono pronti da servire, vi assicuro la bontà, e allo stesso tempo assaporerete sia la panna cotta che i fichi e qui vi renderete conto che delizia sta provando il vostro palato.  Vi auguro a tutte una buona serata, un abbraccio, Giusy.