OPINUS O PISTOCCHEDDUS DE SANTU BRAU

Visto che fra pochi giorni è S.Biagio, di solito è tradizione mangiare una fetta di Panettone, ma io documentandomi ho voluto realizzare questa meravigliosa ricetta della tradizione Sarda, che preparavano e offrivano il giorno di S.Biagio, protettore della gola. E' un dolce che si conserva per tanti giorni, assomiglia agli Struffoli, ma il procedimento è completamente diverso, io ho realizzato la ricetta come si faceva una volta, solitamente veniva utilizzata la farina rimacinata di grano duro, ma io a casa non l'avevo, allora ho utilizzato la farina "00" tutto il resto rimane invariato, siccome ne sono rimasta subito estasiata ho pensato di condividerla insieme a voi, vi assicuro è una bontà.

Ingredienti: g 250 farina "00" - 2 uova - g 25 di strutto ammorbidito - g 100 di zucchero semolato - g 100 miele di acacia biologico - la scorza di un limone grattugiata - olio di girasole o strutto per friggere - 1 bicchierino di acqua di fior d'arancio - confettini colorati q.b.

Procedimento: In una terrina mettete la farina con le uova, e poco alla volta unite lo strutto, continuate a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. A questo punto formiamo tanti filoncini sottili, come quando facciamo gli gnocchi, devono essere sottili e tagliate i filoncini della lunghezza di 1 cm, infarinateli, fate scaldare l'olio o lo strutto come preferite e friggeteli, appena saranno dorati, scolateli su carta assorbente. In una pentola antiaderente, mettiamo il miele, lo zucchero semolato e la scorza del limone e facciamo scaldare a fuoco moderato, unite i dadini fritti e mescolate il tutto, appena il miele fila, lasciate raffreddare (non troppo sennò si appicicano), bagnatevi le mani con l'acqua fior d'arancio e formate i pistoccheddus a forma conica, io li ho decorati con confettini colorati.

La tradizione non sbaglia mai, provateli.

Arrivederci alla prossima ricetta per S.Valentino, un bacione, Giusy.

CROSTATINE CON MARMELLATA AL MANDARINO AI LAMPONI E PERA SENZA BURRO E SENZA LATTE

Avevo in casa queste marmellate un pò particolari e cosi ho pensato di realizzare delle crostatine con frolla all'olio, la particolarità di questa frolla è leggera, ma cosa importante non ha bisogno di riposo in frigorifero, si può stendere subito, e visto che io ho sempre poco tempo, parlando tra me e me, ho detto questa è la mia frolla perfetta e veloce, ma per questo motivo non vuol dire che non sia buona, anzi buonissima, leggerissima e friabile, ve le presento, eccole.

Ingredienti: n.2 uova - g 100 zucchero semolato - g 80 olio di girasole - g 320 farina "00" - scorza grattugiata di un limone biologico - 1/2 bustina di lievito per dolci - marmellata di mandarino q.b. - marmellata di lamponi q.b. - marmellata di pera q.b.

Procedimento: In una terrina mettiamo le uova con lo zucchero e la scorza di un limone e iniziamo a lavorarle, aggiungiamo l'olio di girasole e infine poco alla volta la farina setacciata e continuiamo a impastare, aggiugiamo il lievito e impastiamo fino a quando non otteniamo un impasto liscio e omogeneo. Come vi ho già detto non serve che lo facciamo riposare, quindi stendiamo l'impasto su un piano di lavoro con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 3/4 mm e coppate la frolla in base alla grandezza della teglia e con l'aiuto del mattarello mettela all'interno e aiutandovi con le mani modellatela bene, bucherellate il fondo e ricoprite le crostatine con la marmellata, io sopra ho fatto questi decori sempre con la pasta frolla, decidete voi quello che più vi piace. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, devono essere dorate, ma non troppo. Questa frolla ve la consiglio per la bontà e la velocità nel farla, provatela è squisita.

Spero che la mia ricetta possa piacervi, virtualmente vi saluto e vi abbraccio, Giusy.

CHIACCHIERE MASCHERE E BOTTONI COLORATI "LA MIA RICETTA"

In arrivo del Carnevale, non potevo mancare con la mia ricetta di chiacchiere che adoro, anche se siamo in un momento infelice, dobbiamo essere positivi e andare avanti con positività pensando che questa pandemia con l'arrivo dei vaccini possa terminare, anche se le mascherine dovremmo portarle non fa niente, l' importante è trovare una soluzione a questo brutto periodo, non per questo non dobbiamo smettere di pensare alle cose belle, "io la penso cosi", e ieri pomeriggio mi sono cimentata nella preparazione di questa ricetta mettendoci un pò di colore, la vita è bella e dobbiamo riprendercela in mano con positività, non sopporto chi fà la prima donna negativa, in tutte le cose ci vuole allegria e positività se vuoi che vadino bene. E voi come la pensate? Spero che qui passino persone allegre, come le mie chiacchiere, eccole...

Ingredienti: g 500 farina "00" - g 50 burro ammorbidito - g 100 zucchero semolato - 1 uovo intero+2 tuorli - 1 bicchierino di vino bianco - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio di rum - scorza di 1 limone biologico grattugiato - 1 pizzico di sale - zucchero a velo q.b. - 1 bustina di lievito per dolci - colori per dolci Rosso "Paneangeli" - colori per dolci Blu "Paneangeli" - n.1 bottiglia olio di girasole per friggere

Procedimento: In una terrina mettiamo la farina, lo zucchero, le uova, il vino bianco, il rum, la scorza del limone, il sale, il lievito e iniziamo a impastare, dovete ottenere un panetto liscio ed omogeneo, se vedete che la farina non è stata assorbita tutta, aggiungete un altro uovo, dividetela in 3 panetti, uno lo lasciate bianco, uno lo colorate di rosso e uno di blu, a questo punto fate riposare i panetti per almeno 30 minuti. Con l'aiuto di nonna papera, iniziate a stendere l'impasto bianco, fate delle sfoglie, io le ho passate fino al numero 5, il 6 per me era troppo sottile e poi rischiate che in cottura si bruciano,e aiutandovi con la rotella formate le chiacchiere, poi stendete l'impasto rosso, questo io le ho passate fino al numero 4, perchè le mascherine non possono essere troppo sottili, ho formato le mascherine aiutandomi con un disegno fatto da me, infine stendete il panetto blu, io ho scelto di fare dei bottoni facendogli i buchi con il beccuccio piccolo liscio della sac a poche, anche questi ultimi li ho passati fino al numero 4. Adesso scaldate l'olio di girasole, e friggete le chiacchiere, io per primo ho fritto quelle bianche, poi le mascherine e infine i bottoni colorati. Cospargere di zucchero a velo, e servitele calde, adoro questa mia ricetta, perchè oltre a essere buone, leggere, sono friabili e giuste come spessore,sono davvero soddisfatta e contenta di me stessa.

Vi auguro una buona serata, baci, Giusy.

CUOR CAKE CON CREMA AL MANDARINO BIOLOGICO

Buongiorno a tutte, visto che settimana scorsa mi hanno regalato dei fantastici mandarini biologici, ho pensato perchè non fare un dolce con crema al mandarino? Pensando mi sono venuti in mente i Cuor Cake, io ho voluto realizzarli al cacao, ma con una pasta Biscuit, avvolgente e morbida, con cuore profumatissimo di mandarino, esteticamente non mi sono venuti benissimo, ma vi posso assicurare che erano buonissimi, lo so che questo dolce non prevede la decorazione della ciliegia, ma io ho voluto metterla per renderli carini e personali, poi ognuno li decora come vuole. Io per provarli non ne ho fatti molti, quindi se voi li fate raddoppiate gli ingredienti.

Ingredienti per il Biscuit: n.2 uova - ml 20 olio di girasole - g 35 zucchero semolato - g 24 di farina "00" - g 7 di cacao amaro - ml 24 acqua temperatura ambiente - 1 pizzico di sale - scorza gattugiata di un mandarino - n 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la Crema: g 100 di latte fresco - g 100 di panna fresca liquida - succo di 4 mandarini - scorza grattugiata di 2 mandarini - g 35 fecola di patate o maizena - 2 tuorli - g 90 di zucchero (se la volete più dolce aggiungete altro zucchero)

Procedimento: Iniziamo preparando la crema, mettiamo a bollire il latte con la panna e la scorza grattugiata di 2 mandarini, intanto montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano spumosi, a questo punto aggiungiamo la fecola di patate, montiamo e aggiungiamo il composto nel latte, continuando a mescolare finchè la crema non si addensa, quando sarà pronta mettiamola in una terrina, coprendo la superficie con della pellicola e fate rafreddare. Adesso prepariamo il Biscuit, dividiamo i tuorli dagli albumi, iniziamo a montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma, mettiamo da parte, nel frattempo montiamo i tuorli con l'olio e l'acqua fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungiamo la farina e il cacao setacciati, il lievito la scorza del mandarino e un pizzico di sale amalgamare bene il composto e infine delicatamente aggiugiamo gli albumi dal basso verso l' alto per non farli smontare. A questo punto mettiamo un pò di composto nei pirottini mettendo al centro un cucchiaino di crema al mandarino e ricoprirli con altro composto fino a 2/3. Infornate in forno caldo a 160° per 15/20 minuti massimo, regolatevi in base al vostro forno.

Anche se esteticamente brutti, sono soddisfatta della riuscita di questo meraviglioso dolce.

Un abbraccio, Giusy.

SUPPLI' ROMANI

Oggi voglio condividere insieme a voi questa meravigliosa ricetta dei Suppli' Romani, sono dei rustici finger food tipici della cucina romana, simile ad un arancino dalla forma allungata a base di riso cotto nel sugo di carne, con aggiunta di uova e pecorino romano formato a tipo polpetta con al centro della mozzarella passato nelle uova o pastella di acqua e farina e poi nel pan grattato. Si possono preparare o con riso Carnaroli o con Vialone Nano, io ho usato il Carnaroli, per essere la prima volta che li facevo direi che sono venuti bene, voi che ne pensate?

Ingredienti: g 500 riso "Carnaroli o Vialone Nano" - 1/2 cipolla - 1 carota - 1 spicchio di aglio - olio evo q.b. - 3 uova - pan grattato q.b. - n.6 cucchiai di pecorino romano - carne per il sugo (io ho fatto sugo tipo alla napoletana, con pezzi di carne tipo 1 pezzetto carne di manzo - 1 costina - della salsiccia,quello che più vi piace) - brodo vegetale q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - vino rosso q.b. - n.2 cucchiai di concetrato di pomodoro - 1 scatola piccola di pelati o passata - 1 bottiglia olio di girasole per friggere

Procedimento: Prepariamo il sugo, tritiamo la carota, la cipolla e l'aglio (potete mettere anche sedano, ma i miei a casa non lo mangiano per questo motivo non lo metto), mettiamo il trito in una pentola antiaderente e fate rosolare insieme alla carne, aggiungete il vino rosso e fate evaporare, dopo averlo fatto evaporare, aggiungiamo il concentrato amalgamiamo bene, infine aggiungiamo i pelati o la passata, saliamo e pepiamo facendo cuocere a fuoco moderato per almeno 30 minuti. Quando il sugo sarà cotto, togliere la carne, e buttare il riso facendolo cuocere per 13 minuti allungandolo poco alla volta con il brodo vegetale, quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e aggiungere i 6 cucchiai di pecorino e amalgamiamo bene, mettiamo il riso in un vassoio e facciamo raffreddare. A questo punto, sbattiamo un uovo e mettiamolo nel riso amalgamandolo bene e iniziamo a formare i suppli', passandoli nelle altre 2 uova sbattute o come ho già detto in pastella acqua e farina e infine nel pan grattato, questo passaggio è molto delicato. Mettiamo in una larga e fonda padella l'olio di girasole, fate scaldare bene e iniziate a friggere massimo 3 per volta, una volta fritti metterli su carta assorbente, serviteli a tavola ben caldi. Questo week-end mi sono sbizzarita tanto, avevo proprio voglia di assaggiare questi fantastici suppli' che non avevo mai provato, sono stata felice di averli realizzati.

Alla prossima ricetta, un bacio, Giusy.

TORTA DI MELE E RICOTTA SENZA BURRO E SENZA LATTE

Sabato mi è venuta voglia di una bella fetta di torta di mele, ma dentro di me pensavo che volevo un dolce leggero e sano, adatto per la colazione, ma anche per una sana merenda, visto che avevo due mele che mi guardavano, perchè non fare una bella torta di mele, con aggiunta di ricotta che gli dona quel tocco delicato e buonissimo, ho voluto aggiungere all'impasto poco zucchero, ma sopprattutto niente latte e neanche burro, beh non ci crederete, ma mi è venuta praticamente una nuvola di torta, morbidissima, profumatissima e golosissima, ne volete una fetta?

Ingredienti: n.5 uova - n.5 cucchiai di zucchero semolato - g 250 ricotta vaccina - n.3 cucchiai di farina "00" - n.2 cucchiai di fecola - la buccia grattugiata di un limone bio - n.1 bustina di lievito per dolci - n.2 mele

Procedimento: Dividete i tuorli dagli albumi, per prima cosa montiamo i tuorli insieme allo zucchero finchè non diventano belle spumose, a questo punto aggiungiamo la ricotta continuando a montare bene, aggiungiamo la buccia di un limone grattugiata e la farina, la fecola e la bustina di lievito e continuiamo a montare bene il tutto,infine aggiungiamo gli albumi precedentemente montati a neve fermissima e mescoliamo poco per volta partendo dal basso verso l'alto, mettiamo l'impasto in una tortiera a cerniera di diametro 24, livellate bene e adagiatevi le fettine di mele a raggiera, se volete mezza mela potete metterla nell'impasto a tocchetti. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 30/35 minuti in base al vostro forno.

Con questa dolce coccola, vi auguro una buona serata, arrivederci alla prossima ricetta.

Giusy.

POLPETTE DI SALSICCIA FUNGHI MISTI SCAMORZA AFFUMICATA SU LETTO DI INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE BIOLOGICHE

Buonasera a tutte, stasera scelgo di postare una meravigliosa ricetta di polpette, tutti penso ne siamo ghiotti, è un piatto molto versatile, si può preparare in tanti modi, io oltre a quelle di carne, di pane e anche di ricotta, o melanzane, ho pensato perchè non preparare una polpetta sfiziosa con la salsiccia? Inizio a fare questa meravigliosa ricetta e penso anche di aggiungere dei funghi misti e della scamorza affumicata, accompagnandola con una fresca insalata di finocchi e arance biologiche; quest'anno con gli agrumi mi sto sbizzarendo, beh che dirvi erano super buone e per questo motivo ve le presento eccole!

Ingredienti: g 300 di salsiccia - g 500 funghi misti (io ho usato quelli surgelati) - g 150 di scamorza affumicata - prezzemolo q.b. - n.1 spicchio di aglio intero - sale q.b. - pepe q.b. - olio extra vergine d'oliva q.b. - n.3/4 cucchiai di formaggio grana grattugiato - n.3 cucchiai di vino bianco secco - n.1 uovo - pan grattato al bisogno

Ingredienti per insalata: n.1 finocchio biologico - n.1 arancia biologica - sale q.b. - pepe q.b. - olio evo q.b.

Procedimento: Mettiamo in una padella andiaderente l'olio con lo spicchio d'aglio intero, fate scaldare un pò l'olio e aggiungete la salsiccia sbriciolata privata dal suo budello, fatela cuocere e una volta cotta mettetela in un piatto, nella stessa padella fate cuocere i funghi, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e fate evaporare, quando il vino si sarà asciugato i funghi sono pronti, fate raffreddare. Prendete un tritatutto, e tritate la salsiccia grossolanamente, e cosi i funghi e anche la scamorza affumicata, mettete questo composto in una terrina e aggiungete il grana grattugiato e l'uovo amalgamate il tutto, se vedete che il composto è troppo morbido, aggiungete un pò di pan grattato e iniziate a formare le polpette che poi friggirete (io le ho fritte, ma chi preferisce può farle cuocere al forno). Adesso puliamo l'arancia togliendo tutti i filamenti bianchi, e facciamola a fettine, pulire i finocchi e tagliarli sottili, in un piatto adagiate prima i finocchi, poi le fette di arance, condite con sale, pepe e olio e adagiarvi sopra le polpette calde, vi assicuro che il salato con il dolce dell'arancia è un connubbio fantastico, a noi sono piaciute molto.

Un forte abbraccio a chi passa a trovarmi, un bacio, Giusy.

SFINCI SICILIANI "RICETTA DI MIA NONNA" RIVISITATA

In arrivo del Carnevale, ho pensato di condividere insieme a voi, la ricetta di queste meravigliose frittelle che mia nonna preparava, ma lei le faceva con farina rimacinata, e l'impastava con acqua e un pizzico di sale e una volta cotte le passava nello zucchero o nel miele, siccome è una ricetta che mi è sempre piaciuta, ho voluto profumarla inserendo sia l'arancia che il limone, rendendole ancora più morbide inserendo le patate bollite e le uova,che la nonna non metteva. Questa ricetta da noi in Sicilia è tradizione prepararla per Carnevale e anche per S.Giuseppe, oltre agli Struffoli che trovate sul mio blog. Siete curiosi? Volete sapere come l'ho rivisitata?

Ingredienti: g 500 di farina "00" - g 250 patate bollite - g 50 di burro ammorbidito - n.2 uova - g 12 lievito di birra (io non ne uso molto,perchè a me non piace che si sente il sapore del lievito) - g 250 di latte tiepido - il succo di 1/2 arancia biologica e la scorza grattugiata di 1 arancia - il succo di mezzo limone biologico e la scorza grattugiata di 1 limone - n.1 bottiglia olio di girasole per friggere  - zucchero q.b. da mettere alla fine.

Procedimento: Iniziamo facendo bollire le patate, una volta cotte, fatele raffreddare e schiacciatele con lo schiacciapatate. In una terrina mettiamo la farina, le patate schiacciate, il burro ammorbidito, il succo e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, e iniziamo a impastare con il latte tiepido con il lievito precedentemente sciolto, impastiamo sbattendo bene l'impasto per alcuni minuti, deve venire un impasto morbido e liscio, non preoccupatevi per la morbidezza è normale. Fate lievitare per almeno 3 ore, più lievitano e più leggere e buone risulteranno. In una pentola larga fate scaldare l'olio di girasole portandola a circa 170/180° gradi non di più, prendete l'impasto lievitato e aiutandovi con un cucchiaio, iniziate a friggere, quando saranno belle dorate, fatele scolare su carta assorbente e passatele nello zucchero o nel miele, a chi piace la cannella la potete aggiungere nello zucchero, una tira l'altra.

Abbracciandovi tutte, vi auguro una meravigliosa serata, Giusy.

PACCHERI AL FORNO CON RAGU' DI SALSICCIA E PROVOLA AFFUMICATA

La domenica, avendo un pò più di tempo ne approffitto per fare qualcosa di buono, come tutte noi facciamo, allora ho pensato di fare questi meravigliosi paccheri con ragù di salsiccia, accompagnati dal profumo filante della provola affumicata a noi piace molto, ma visto che la salsiccia era abbondante ho fatto anche delle polpette sfiziose che in questi giorni vi posterò cosi se vorrete provarli, li potete fare anche voi, è un piatto che non costa molto, ed è buonissimo, anche per non fare le solite lasagne o ravioli. Andiamo in cucina...

Ingredienti: g 500 di paccheri - g.200 di salsiccia - n.1 lattina di pelati - n.1 cipolla piccola - n.1 spicchio d'aglio - n.1 carota - sedano q.b. - olio di oliva q.b. - sale q.b - pepe q.b. - vino rosso q.b. - grana q.b. - n.1 conf. di besciamella (potete farla anche in casa) - provola affumicata a fette q.b. -  n.2 cucchiai di concentrato di pomodoro - grana q.b.

Procedimento: Premetto che quando preparo la pasta al forno io il sugo lo preparo sempre la sera prima, perchè secondo me viene più buono.Iniziamo facendo il trito per fare il sugo che metterete in una pentola antiaderente o di coccio, fate rosolare aggiungendovi la salsiccia sbriciolata avendo prima eliminato il budello, dopo averla fatta rosolare, farla evaporare con il vino rosso, aggiungiamo il concentrato girando per qualche minuto, infine aggiungiamo i pelati macinati, saliamo e pepiamo e fare cucinare a fuoco basso, da quando inizia il bollore per almeno 1 ora. Mettiamo la pentola con l'acqua, aggiungiamo il sale e portiamola a bollore,quando bolle calare i paccheri aggiungendo un filo d'olio per non farli attaccare (io faccio cosi) e farli cuocere per 8 minuti. A questo, colarli bene e conditeli con un pò di sugo e besciamella e amalgamate bene, prendete una teglia e sul fondo mettete il sugo,la besciamella spalmandola con un cucchiaio, versateci tutti i paccheri, condirli con altro sugo e besciamella,spolverizzateli con grana abbondante e le fette di provola affumicata e coprite la teglia con carta stagnola. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti, gli ultimi 10 minuti, togliete la carta stagnola e fateli gratinare e buon appetito.Spero che possa piacere anche a voi.

Buona serata, Giusy.

CIABATTA

Ieri mi sono divertita a impastare questa meravigliosa Ciabatta, preparando la sera prima la biga, è la prima volta che la preparo e che fra l'altro avevo pensato di fare,a me piace molto il pane con poca mollica,e cosi mi sono detta, prepariamo questa ricetta, che mi ha dato un enorme soddisfazione, a partire dalla lievitazione insieme ai suoi profumi, amo i lievitati ne sono affascinata, e con orgoglio dico che mi è venuta davvero bene, a guardare dall'alveolatura che è a dir poco fantastica, questo vuol dire che il prodotto è stato ben lavorato e lievitato. Andiamo a mettere le mani in pasta.

Ingredienti per la Biga: g 7 lievito fresco - ml 200 acqua tiepida - g 175 farina "0"

Ingredienti per il Pane: g 7 lievito fresco - ml 200 acqua tiepida - ml 30 latte - n.3 cucchiai olio d'oliva - g 350 farina "0" - g 7,5 di sale - farina q.b. di riporto

Procedimento: Iniziamo la sera prima preparando la biga, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mescolatelo alla farina, potete farlo a mano o con la planetaria, dovete ottenere una pastella densa,copritela con la pellicola e fatela lievitare tutta la notte.La mattina dopo iniziamo a preparare il pane facendo sciogliere il lievito nell'acqua e latte tiepido,aggiungere la biga e impastare aggiungendo l'acqua e il latte insieme, aggiungere poco per volta la farina e alla fine aggiungete il sale e l'olio di oliva, cercando di ottenere un impasto morbido, più lo lavorate e meglio verrà. Coprire con pellicola e fate lievitare l'impasto per almeno 3 ore. Dopo che sarà lievitato, dividete l'impasto in due aiutandovi con una marisa, sistemate la prima metà su una placca forno ben infarinata, allungandola aiutatevi con le mani infarinate, dovete formare un panetto rettangolare alto circa 2,5 cm, infarinate anche la superficie; adesso sistemate l'altra metà dell'impasto in un'altra teglia sempre infarinata, cosi come avete fatto la prima. A questo punto infornare in forno preriscaldato a 240° per 30 minuti circa, deve essere dorato, dopo averlo sfornato,fatelo raffreddare, togliete la farina in eccesso, e servitelo a tavola ancora caldo con salumi, formaggi, e quello che più vi piace.

Ecco il pane appena sfornato, un profumo irresistibile,provatelo solo cosi potete capire.

Alla prossima ricetta, baci, Giusy.

TORTA SOFFICISSIMA AL CIOCCOLATO CON CREMA DI ARANCE BIOLOGICHE E LAMELLE DI MANDORLE

Ieri pomeriggio ho pensato di fare questa meravigliosa torta al cioccolato, ma siccome mi hanno regalato delle favolose arance biologiche, mi sono detta dentro di me, perchè non farla aggiungendo anche una bella e profumatissima crema di arance? Detto, fatto e cosi in pochi minuti ho iniziato a montare bene le uova, ovviamente la crema l'ho preparata prima, perchè deve essere fredda per poterla mettere sulla torta a modi crostata, vi assicuro che in casa c'era un profumo inebriante e quando l'ho sfornata la prima cosa a cui ho prestato attenzione è stata la sua sofficità, per questo motivo l'ho chiamata Sofficissima, ma profumatissima allo stesso tempo dalle arance e l'essenza di mandorla, una vera delizia per il palato, che in questo periodo cosi brutto penso che ne abbiamo bisogno tutti di trovare conforto in qualcosa. Venite con me a prepararla? Siete curiose? 

 Ingredienti per la Crema di Arance Biologiche: ml 200 latte fresco - ml 100 panna fresca liquida - ml 90 succo di arancia e scorza grattugiata di un'arancia - n.3 cucchiai di zucchero semolato - g 45 maizena o fecola di patate - n.2 tuorli

Ingredienti per la torta: n.3 uova - n.1 vasetto di yogurt bianco (per pesare altri ingredienti utilizzate il vasetto dello yogurt) - n.1 vasetto e mezzo di zucchero - n.1 vasetto di olio di girasole - mezzo vasetto di latte temperatura ambiente - n.3 vasetti di farina "00" - n.1 vasetto di cacao buono - n.1 bustina di lievito per dolci - n.1 fiala essenza di mandorla - lamelle di mandorle q.b.

Procedimento: Iniziamo preparando la crema di arance, mettiamo in un pentolino il latte con la panna e la scorza di arancia grattugiata e facciamolo scaldare senza farlo bollire,in una terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano spumosi, a questo punto aggiungere la maizena incorporando bene tutti gli ingredienti, aggiungiamo al latte le uova montate e il succo di arance filtrato e facciamo cuocere girando con una frusta a fuoco basso finchè la crema non si addensa, deve essere liscia ed omogenea, spegnete il fuoco e mettetela a raffredare in una terrina pulita e coprite la superficie con la pellicola. Adesso prepariamo la torta, iniziamo montando le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose, a questo punto aggiungere lo yogurt bianco a temperatura ambiente, l'olio di girasole a filo continuando a montare, aggiungiamo il latte, l'essenza di mandorla e infine la farina setacciata e il cacao, quando il composto sarà pronto,imburriamo la teglia e infariniamola, inseriamo il composto, prendiamo la crema di arance biologiche e la mettiamo in una sac a poche, e la mettiamo sopra il composto come se fossero delle strisce di pasta frolla, negli spazi vuoti l'ho decorata con lamelle di mandorle, ma se non vi piacciono,potete mettere nocciole,pinoli o altro, infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, vi presento la fetta sofficissima e profumatissima.

Vi abbraccio tutte dicendovi a risentirci presto, buona serata, Giusy.

MUFFIN AGLI AGRUMI E COCCO SENZA GLUTINE

Sono  felice di presentarvi questi meravigliosi muffin che ho voluto realizzare, per le persone intolleranti al glutine, un dolce adatto anche per chi è a dieta. Ogni tanto mi vengono queste idee, che secondo me sono utili, per chi cerca qualcosa da mangiare e che non gli faccia male, anche se ero un pò scettica, mi sono ricreduta, perchè oltre a essere buoni, sono delicati e leggeri, ve li presento immediatamente, non mi dilungo, andiamo in cucina, volete venire anche voi?

Ingredienti: g 350 di latte di riso (io ho usato questo, ma se volete potete usare quello scremato) - g.30 di yogurt bianco 0% di grassi - succo e scorza di mezzo limone bio e mezza arancia bio - g 60 farina di cocco - g 50 farina di riso - g 45 di miele millefiori bio - 1 pizzico di sale

Procedimento: Mettete il latte con tutti gli altri ingredienti in una terrina, e amalgamare bene tutto il composto, vi risulterà un composto liquido ma non preoccupatevi è normale, mettete il composto riempiendolo di 3/4 in un pirottino di alluminio, a me sono venuti circa 6 muffin. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fate attenzione in base al vostro forno, vi chiederete che sono stata veloce nel spiegarvi, vi rispondo SI, è una ricetta economica e veloce si prepara in meno di venti minuti, ma questo non vuol dire che non siano buoni, sono ottimi credetemi, provateli e fatemi sapere. Arrivederci alla prossima ricetta, che ho già in mente sarà una sorpresa, non vi anticipo niente.😊

Un bacione grande, Giusy.

INVOLTINI DI VERZA RIPIENI DI CARNE CON CUORE CREMOSO AL GALBANINO

Buongiorno, ragazze finalmente trovo il tempo per postare questa ricetta succulenta che ho preparato per il pranzo domenicale,era da tempo che pensavo di farli e cosi mi sono messa all'opera preparando un buon sugo per fare annegare questi buonissimi involtini, la quale ho voluto aggiungere un cuore di galbanino, io avevo a casa questo formaggio, ma per chi non l'avesse, potete usare anche una semplice mozzarella o altro in base ai vostri gusti. Andiamo in cucina, e iniziamo a preparare.

Ingredienti: n.5 foglie di verza - g.400 di carne macinata scelta - n.2 spicchi d'aglio - n.1 cipolla piccola - n.1 carota - sedano tritato q.b. - sale q.b.- pepe q.b. - n.1 scatola di pelati grande - prezzemolo q.b. - n.1 cucchiaio di pecorino grattugiato - n.3 cucchiai di grana grattugiato - pane raffermo q.b. - latte q.b. - olio evo q.b.-  n.2 uova - g 150 di galbanino

Procedimento: Iniziamo a pulire e lavare le foglie di verza, e farle bollire in acqua salata per qualche minuto,colarle in acqua fredda, e fatele raffreddare. Prepariamo il trito per il sugo, e facciamolo rosolare in una larga pentola, aggiungere i pelati, passati nel passa verdura, saliamo e pepiamo e fate cuocere per almeno un'ora a fuoco basso. Intanto che il sugo cuoce mettiamo in una terrina la carne macinata, il pane raffermo messo precedentemente nel latte, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo tritato, il pecorino, il grana, il sale, il pepe e iniziamo a impastare aggiungendo un uovo, se l'impasto è duro aggiungere un altro uovo, e impastiamo bene tutti gli ingredienti, a questo punto formiamo una sorta di polpetta mettendo al centro il galbanino, chiudiamo bene e mettiamolo al centro della foglia di verza chiudendola a tipo fagottino, io mi sono aiutata con gli stuzzicadenti, fino a formare tutti gli involtini, quando il sugo è quasi cotto, che manca ancora circa mezz'ora di cottura aggiungete gli involtini e fate ultimare la cottura.Io con il sugo ho condito la pasta e vi assicuro, non era buona, ma buonissima, e gli involtini erano profumatissimi e succulenti, pensavo che erano troppi per noi invece li abbiamo spazzati via tutti. Sperando che possano piacervi, ringranzio tutte le persone che mi seguono, e ci vediamo alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

BISCOTTI "LE MACINE"

Eccoci arrivati alla Befana, che come si dice tutte le feste si porta via, io dico "meno male", non se ne poteva più di tutte queste feste dove non si fa altro che mangiare, ma grazie a Dio al giorno d'oggi secondo me è tutti giorni Natale. Oggi per questa festa, mi sono cimentata a preparare questi meravigliosi biscotti da colazione, profumatissimi, friabili e genuini, almeno so cosa mangia mio figlio, ci è voluto poco tempo per realizzare questi biscotti, ricetta veloce ed economica, di sicuro successo. Sul web come tutte le ricette ci sono diverse scuole di pensiero, ma io l'ho personalizzata mettendo gli ingredienti che secondo me andavano bene, e vi assicuro la riuscita è garantita, per chi di voi volesse realizzarla, ne sarò felice, andiamo a impastare, cosi vi spiego la ricetta.

Ingredienti: g 120 farina per Dolci "Almaverde" - g 16 fecola di patate - g 45 zucchero semolato - g 45 di burro ammorbidito - n.1 uovo biologico - g 20 latte condensato "Nestle'" - n.1 cucchiaino di miele millefiori bio -  n.1 cucchiaino di lievito Bertolini - 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia in bacca - 1 pizzico di sale

Procedimento: Iniziamo con il setacciare la farina, la fecola di patate e il lievito, mettete questi ingredienti in una terrina, aggiungere alle farine, l'uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito, il miele,un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia e iniziamo a impastare bene, amalgamando tutti gli ingredienti, formando una frolla, se vedete che troppo morbida aggiungete per aiutarvi un pò di farina, avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendete il panetto e aiutandovi con farina e mattarello, formate un rettangolo e ricavare con un coppapasta di cm 5,5 dei tondi facendo il buco in mezzo, metteteli in una teglia con carta forno, e infornate in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa, regolatevi in base al vostro forno. Io per mia scelta ho usato poco zucchero, ma vi assicuro andavano benissimo, provateli.

Arrivederci, con la prossima ricetta, buona serata, Giusy. 

STRUFFOLI "RICETTA DI MIA NONNA"

Eccomi, scusate il ritardo, ma il tempo è tiranno, anche se un giorno è formato da 24 ore, non so a voi ma a me non bastano mai, finalmente trovo qualche minuto per poter postare e condividere insieme a voi la ricetta degli Struffoli che faceva mia nonna, morbidi e croccanti allo stesso tempo, queste meraviglie che ho voluto fare per Natale, accompagnandole con un buon miele millefiori Bio, proprio come faceva la mia nonna e decorati con confettini colorati,vi assicuro uno tira l altro, provare per credere,andiamo in cucina cosi vi spiego la ricetta.

Ingredienti: g 500 farina "00" Molino Rossetto - n.5 uova - g 100 di zucchero semolato - n.2 cucchiai di vino bianco secco - n.1 bustina di lievito Bertolini - confettini colorati q.b. - miele millefiori Bio q.b.

Procedimento: In una terrina mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, i 2 cucchiai di vino, le uova e la bustina di lievito, impastare bene tutti gli ingredienti, fino a formare un panetto liscio ed omogeneo, lavoratelo bene mettendolo su una spianatoia, a questo punto formate tanti cordoncini della stessa lunghezza e tagliateli a tipo gnocco, noi (io e mia mamma non li facciamo troppo piccoli,una misura giusta) decidete voi a vostro piacimento, a noi piacciono cosi,finito questa operazione, mettete in una casseruola una bottiglia di olio di girasole e fatelo scaldare, non troppo bollente, fate la prova con un cucchiaio di legno, a questo punto friggete tutti gli struffoli  facendoli dorare e metteteli su carta assorbente, quando avete finito, prendete una larga pentola antiaderente metteteci il miele e fatelo scaldare a fuoco basso, appena inizia a schiumare mettete gli struffoli e delicatamente fateli amalgamare con il miele per pochi minuti, infine metteteli in un piatto e decorateli con i confettini colorati. Un consiglio io li ho preparati la sera prima, ma li ho passati nel miele la mattina di Natale,cosi non si induriscono troppo.

Sperando che questa mia ricetta possa piacervi, vi auguro a tutte un Buon Anno e una buona serata,alla prossima ricetta, baci, Giusy.