SFINCI SICILIANI "RICETTA DI MIA NONNA" RIVISITATA

In arrivo del Carnevale, ho pensato di condividere insieme a voi, la ricetta di queste meravigliose frittelle che mia nonna preparava, ma lei le faceva con farina rimacinata, e l'impastava con acqua e un pizzico di sale e una volta cotte le passava nello zucchero o nel miele, siccome è una ricetta che mi è sempre piaciuta, ho voluto profumarla inserendo sia l'arancia che il limone, rendendole ancora più morbide inserendo le patate bollite e le uova,che la nonna non metteva. Questa ricetta da noi in Sicilia è tradizione prepararla per Carnevale e anche per S.Giuseppe, oltre agli Struffoli che trovate sul mio blog. Siete curiosi? Volete sapere come l'ho rivisitata?

Ingredienti: g 500 di farina "00" - g 250 patate bollite - g 50 di burro ammorbidito - n.2 uova - g 12 lievito di birra (io non ne uso molto,perchè a me non piace che si sente il sapore del lievito) - g 250 di latte tiepido - il succo di 1/2 arancia biologica e la scorza grattugiata di 1 arancia - il succo di mezzo limone biologico e la scorza grattugiata di 1 limone - n.1 bottiglia olio di girasole per friggere  - zucchero q.b. da mettere alla fine.

Procedimento: Iniziamo facendo bollire le patate, una volta cotte, fatele raffreddare e schiacciatele con lo schiacciapatate. In una terrina mettiamo la farina, le patate schiacciate, il burro ammorbidito, il succo e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, e iniziamo a impastare con il latte tiepido con il lievito precedentemente sciolto, impastiamo sbattendo bene l'impasto per alcuni minuti, deve venire un impasto morbido e liscio, non preoccupatevi per la morbidezza è normale. Fate lievitare per almeno 3 ore, più lievitano e più leggere e buone risulteranno. In una pentola larga fate scaldare l'olio di girasole portandola a circa 170/180° gradi non di più, prendete l'impasto lievitato e aiutandovi con un cucchiaio, iniziate a friggere, quando saranno belle dorate, fatele scolare su carta assorbente e passatele nello zucchero o nel miele, a chi piace la cannella la potete aggiungere nello zucchero, una tira l'altra.

Abbracciandovi tutte, vi auguro una meravigliosa serata, Giusy.