BISCOTTI AL COCCO SENZA LATTE E SENZA BURRO

Buonasera a tutte voi, era da un po di tempo che desideravo fare un dolce al cocco, questo frutto io l' adoro e cosi ho pensato di fare questi biscotti leggeri, non ho usato burro e neanche latte, ma vi posso assicurare lo stesso la loro bontà, oltre ad essere leggeri sono friabili e golosi, e siccome già sapete che io sono sempre a dieta non ho voluto rinunciare a gustarmi questo stupendo biscotto, questa ricetta me l'ha consigliata una mia cara amica, che voglio ringraziare. Grazie Silvana. Chi di voi vuole sapere la ricetta?

Ingredienti: n.1 uovo - ml 50 olio di girasole - n.2 cucchiai di zucchero semolato - g 75 farina "00" - g 75 farina di cocco - g 50 fecola di patate - mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento: In una terrina mettere l' uovo con i due cucchiai di zucchero, mescolare bene e aggiungere poco per volta l'olio di girasole, continuate a mescolare, infine aggiungete le farine e il lievito setacciati, dovete ottenere un panetto morbido, su un piano di lavoro stendete il panetto se si sbriciola un po' non preoccupatevi è normale, io ho steso il panetto ad uno spessore di 3/4 mm, per fare le forme dei biscotti io ho usato un coppa pasta a forma di fiore, ma voi usate la forma che più vi piace, a questo punto delicatamente prendete i biscotti formati e metteteli su una teglia da forno con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, i biscotti dovranno essere leggermente dorati. Fate raffreddare e servite, sono adatti a colazione o se preferite per una sana merenda, a me sono piaciuti molto e spero anche a voi. Alla prossima, buona serata, Giusy.

CROSTATINE CON MARMELLATA AL MANDARINO AI LAMPONI E PERA SENZA BURRO E SENZA LATTE

Avevo in casa queste marmellate un pò particolari e cosi ho pensato di realizzare delle crostatine con frolla all'olio, la particolarità di questa frolla è leggera, ma cosa importante non ha bisogno di riposo in frigorifero, si può stendere subito, e visto che io ho sempre poco tempo, parlando tra me e me, ho detto questa è la mia frolla perfetta e veloce, ma per questo motivo non vuol dire che non sia buona, anzi buonissima, leggerissima e friabile, ve le presento, eccole.

Ingredienti: n.2 uova - g 100 zucchero semolato - g 80 olio di girasole - g 320 farina "00" - scorza grattugiata di un limone biologico - 1/2 bustina di lievito per dolci - marmellata di mandarino q.b. - marmellata di lamponi q.b. - marmellata di pera q.b.

Procedimento: In una terrina mettiamo le uova con lo zucchero e la scorza di un limone e iniziamo a lavorarle, aggiungiamo l'olio di girasole e infine poco alla volta la farina setacciata e continuiamo a impastare, aggiugiamo il lievito e impastiamo fino a quando non otteniamo un impasto liscio e omogeneo. Come vi ho già detto non serve che lo facciamo riposare, quindi stendiamo l'impasto su un piano di lavoro con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 3/4 mm e coppate la frolla in base alla grandezza della teglia e con l'aiuto del mattarello mettela all'interno e aiutandovi con le mani modellatela bene, bucherellate il fondo e ricoprite le crostatine con la marmellata, io sopra ho fatto questi decori sempre con la pasta frolla, decidete voi quello che più vi piace. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, devono essere dorate, ma non troppo. Questa frolla ve la consiglio per la bontà e la velocità nel farla, provatela è squisita.

Spero che la mia ricetta possa piacervi, virtualmente vi saluto e vi abbraccio, Giusy.