Qualche settimana fà, ho preparato questo fantastico dolce che mi ricorda la mia infanzia, quando ero piccola lo mangiavo sempre, ne andavo ghiotta, anche adesso, adoro questo goloso dolce tipico della tradizione di Varese, infatti si trova nelle migliori pasticcerie, adatto ad una sana merenda ma si può mangiare anche a fine pasto. A questo dolce io ho fatto una piccola modifica, sostituendo la farina "00" con la farina di riso e al posto dello zucchero semolato, ho utilizzato lo zucchero a velo che dona ai dolci più struttura e una diversa ma meravigliosa consistenza, voi ovviamente se volete prepararlo potete usare la farina normale, in base ai vostri gusti. Adesso andiamo a prepararlo, chi viene con me?
Ingredienti: g 150 farina fioretto - g 120 farina di riso - g 120 mandorle pelate e tritate - g 150 burro morbido - g 180 zucchero a velo - n.2 uova+2 tuorli - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - n.2 cucchiai rhum bianco - 1 bustina lievito per dolci - 1 pizzico di sale - buccia grattugiata di 1 limone - zucchero a velo per cospargere q.b.
Procedimento: In una terrina o planetaria, mettete il burro morbido e lo zucchero a velo e lavoratelo finchè non otterete un composto cremoso, aggiungere un uovo per volta, fatelo assorbire bene prima di aggiungere l altro, continuate a mescolare , aggiungere lievito per dolci, l'estratto di vaniglia e la buccia grattugiata del limone, adesso aggiungere le mandorle tritate finemente, la farina fioretto, continuando a mescolare, aggiungere un cucchiaio alla volta la farina di riso setacciata e infine il rhum, avendo cura di lavorare bene l'impasto. Preriscaldate il forno statico a 170°, mettere nella teglia scanalata, livellate e infornate per 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare il dolce, cospargere di zucchero a velo e servite. Io amo un sacco questo dolce e quindi non poteva mancare nel mio blog, anche se sono sempre l'ultima sulla tabella di marcia, ma l'importante è arrivarci, anche piano piano, voi tutte siete molto più brave di me, con questa coccola vi auguro una buona serata, con affetto, Giusy.
