CROSTATA AL GRANO SARACENO E RISO CON CREMA PASTICCERA E MIRTILLI FRESCHI

Oggi ho preparato una crostata diversa, rustica ma golosa, ho usato due tipi di farine, la farina di riso per renderla leggera ma allo stesso tempo contiene sali minerali e il grano saraceno contiene proteine e una certa quantità di fibre che rende questa crostata speciale e friabile, vi va di assaggiarla con me?

Ingredienti per la frolla: g 150 farina di riso - g 150 farina di saraceno - g 50 fecola di patate - g 100 zucchero semolato - g 150 margarina "Pasticceria Damiano Carrara" - n 2 uova - essenza rhum - 1 pizzico di sale - buccia grattugiata di 1 limone - 1 bustina lievito per dolci

Ingredienti crema pasticcera: n 4 tuorli - g 150 zucchero semolato - g 40 amido di mais - g 20 burro - buccia di 1 limone

Procedimento: Prepariamo la frolla, inserire in planetaria le farine, la fecola, lo zucchero, essenza di rhum, pizzico sale, buccia di limone e margarina e azionate a veloc.4 facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere un uovo alla volta, continuando a impastare, dovete ottenere un panetto liscio e morbido, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, che non sto qui a spiegarvi perche' siete tutte molto brave, una volta pronta la crema fatela raffreddare. Trascorso il tempo di risposo, stendete la frolla ad uno spessore di 3/4 mm. posizionare in teglia, aggiungere la crema pasticcera, decoratela a vostro piacimento e infornate in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, fino a doratura, a questo spegnete, sfornate, fate raffreddare, decorate con mirtilli freschi e servite. Con questa coccola vi auguro una buona notte, a presto Giusy.

PASTA 'NINCASCIATA "RICETTA SICILIANA"

Era da molto tempo che volevo preparare questo gustoso e ricco primo piatto, cosi una domenica mi sono messa all'opera, per preparare questa pasta come tradizione siciliana vuole, condita con un un ottimo ragù e farcita solitamente o con mortadella o prosciutto cotto, io qui ho fatto una leggera modifica mettendo del salame, uova sode e melanzane rigorosamente fritte e infine caciocavallo fresco. Che dirvi questa pasta è una goduria di sapori, per capire bisogna provare, vediamo chi di voi vorrà prepararla. 

Ingredienti per il ragù: 1 piccola cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - g 300 carne trita scelta - 1 passata di pomodoro - vino rosso q.b. - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - olio evo q.b. - sale q.b. - pepe q.b.

Ingredienti per la farcitura: 2 melanzane - 2 uova sode - g 80 salame pasta grossa tagliato a listarelle - caciocavallo fresco q.b. - g 500 rigatoni - olio di girasole per friggere

Procedimento: Iniziate anche la sera prima a preparare il ragù, tritate le verdure a coltello, metterle in una pentola con olio extra vergine di oliva e fate rosolare per pochi minuti, aggiungete carne trita scelta, avendo cura di schiacchiarla bene con un cucchiaio di legno, sfumate con vino rosso e fate evaporare, aggiungere concentrato e passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, allungate con brodo e fate cuocere per almeno 2/3 ore. Adesso tagliare a rondelle le melanzane, mettele sotto sale cosi quando le friggirete prenderanno pochissimo olio e fatele spurgare per 30 minuti. Trascorso il tempo sciacquate sotto acqua corrente le melanzane e asciugatele, iniziate a mettere sul gas la padella e iniziate a friggere, fate colare melanzane in un recipiente con i fori cosi saranno più leggere. Fate bollire 2 uova per 7 minuti, fate raffreddare e tagliatele a fette, adesso mettiamo l'acqua a bollire e fate cuocere i rigatoni, per 8 minuti, colateli, conditeli con il ragù, prendete una teglia passate dell'olio con un pezzo di scottex e mettete del pane grattato, adesso inseriamo metà dei rigatoni, coprite con melanzane, fette di uova, salame e caciocavallo fresco, fate un altro strato ancora ragù, uova, salame, melanzane fritte e infine ancora caciocavallo fresco, infornare in forno preriscaldato a 200° per 30/35 minuti coprite la pasta con alluminio, gli ultimi 15 minuti togliete alluminio per gratinare bene, sfornate e servite, buon appetito. Questo può essere anche un piatto unico, ma vi assicuro che è meravigliosamente squisito. Con affetto, un bacio, Giusy.

CUORE DI FROLLA CON CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO E PANNA

Vi presento e condivido questa ricetta che ho preparato per la Festa della Mamma e per il Compleanno di mio marito, in casa mi era rimasto un uovo di Pasqua di cioccolato bianco di una buona marca e cosi l'ho consumato creando questa frolla profumatissima, con una crema pasticcera al cioccolato bianco delicatissima e per ultimo una decorazione di tanti bei fiocchi di panna, questo dolce lo dedico alla mia mamma e a tutte le mamme del mondo, chi viene in cucina con me?

Ingredienti per la frolla:  g 330 farina "0" - g 220 burro freddo - g 130 zucchero a velo - g 50/60 di tuorli - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per crema pasticcera al cioccolato bianco: g 210 cioccolato bianco tritato finemente - ml 210 latte - 2 tuorli - g 40 zucchero semolato - g 18 farina "00" - n.1 vanillina

Per decorare: panna fresca da montare q.b.

Procedimento: Iniziamo preparando la frolla, in una planetaria, e lavoriamo il burro freddo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema, aggiungere buccia di un limone grattugiata, estratto di vaniglia e uno per volta i tuorli, infine aggiungiamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, avvolgere il panetto e metterlo in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, mettiamo a scaldare il latte, in un altra terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la farina, quando il latte sarà caldo aggiungere il composto di uova, e piano piano il cioccolato bianco continuando a mescolare, inseritelo poco per volta di modo che otterete una crema liscia, appena pronta spegnete il gas, mettere la crema in una terrina di ceramica e coprire la superficie con pellicola, fate raffreddare a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendiamola su un piano di lavoro infarinato e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 3/4 mm, io ho fatto la forma cuore aiutandomi con la teglia della sua forma, imburrate e infarinate la teglia, stendete bene la frolla, punzecchiare con i rebbi di una forchetta di modo che in cottura non cresce e infornare, in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, trascorso il tempo, appena sarà dorata, sfornate e fate raffreddare, appena fredda mettete al suo interno la crema pasticcera, stendela bene, e infine decorare con panna fresca montata e mettetela in frigorifero finchè non la servite. Con questa coccola porgo i miei auguri a tutte le Mamme del mondo. Auguriiii, Giusy.

RISOTTO AI FRUTTI DI BOSCO

Anche se in ritardo eccomi qui a postarvi le mie ultime ricette, tra cui questo meraviglioso risotto, un piatto particolare da una nota acida data dai mirtilli, ma vi assicuro gustoso, delicato e leggero che consiglio di provare, a me è piaciuto molto e sicuramente ripeterò la ricetta. Adoro i frutti di bosco e cosi ho pensato perchè non fare un bel risotto, un primo piatto diverso dal solito risotto, e quasi elegante da guardare, se volete farlo anche voi vi lascio qui la ricetta, semplice, veloce ed economico.

Ingredienti: mezza cipolla - g 80 di riso Carnaroli - g 125 di frutti di bosco freschi o congelati - sale q.b. - olio evo q.b. - brodo vegetale q.b. - vino bianco secco q.b.

Procedimento: Preparate prima il brodo vegetale, tritare a coltello mezza cipolla, aggiungere olio d'oliva extra vergine e fate rosolare per 2 minuti, aggiungere i frutti di bosco e il riso mescolando per bene, sfumate con vino bianco, fate evaporare, dopo che il vino sarà evaporato, aggiungete poco per volta il brodo e fate cuocere il riso per circa 15 minuti, dovete ottenere un risotto all'onda, appena cotto, impiattate e servite. Ripeto a me è piaciuto moltissimo magari a voi no, ma ho voluto condividere lo stesso questa mia creazione, auguro a tutte voi una buona serata con un forte abbraccio. Giusy.