INSALATA DI RISO AI SAPORI DI MARE

Con l'arrivo del caldo a tutti noi piace mangiare cose fresche come insalate, mozzarella, ecc, cosi oggi per pranzo ho preparato questa freschissima Insalata di Riso ai Sapori di Mare, invece della classica, ho preferito aggiungere del pesce come gamberetti, tonno di prima qualità, surimi fresco, seppioline e salmone affumicato il tutto impreziosito con pochi cucchiai di funghetti e carciofi e aromatizzata con cipolla di tropea freschissima e prezzemolo tritato, ho ottenuto un insalata leggera e delicatissima.

Ingredienti: g400 riso per insalate - g230 gamberetti in salamoia - g150 tra surimi fresco, seppioline e qualche calamaro - n.3 cucchiai di funghetti - n.7 carciofini - mezza cipolla di Tropea fresca - n.2 scatole di tonno di qualità - prezzemolo tritato q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - olio evo buonissimo q.b. - salmone affumicato q.b.

Procedimento: Fate bollire il riso e fatelo cuocere per circa 15 minuti. In un colapasta fate colare tutti gli ingredienti che metterete nel riso, a cottura ultimata colare bene il riso e metterlo in una grande ciotola capiente con tutto il pesce colato precedentemente, condite con sale, prezzemolo tritato e olio di oliva (io ho aggiunto anche due cucchiaini di aceto bianco ma se voi non lo gradite non aggiungetelo) mischiate bene e fate raffreddare in frigorifero coperta per qualche ora. Trascorso il tempo di raffreddamento noi ci siamo gustati questa delicata insalata di riso con una cquenelle di maionese, troppo buona, vi consiglio di provarla.

Buona serata, Giusy.

PASTA BRISEE' RICETTA DEL MAESTRO LUCA MONTERSINO

Da molti anni chi mi conosce sa che seguo il Maestro Luca Montersino, Chef e Pasticcere, tutte le sue ricette sono una garanzia, io prima non sapevo fare neanche una torta e seguendo,lui ho imparato da autodidatta, ho ancora tanto da imparare ma vi assicuro sono migliorata con i suoi preziosi consigli, ogni ricetta la spiega con amore e passione con termini molto elementari e semplici che una persona non può non capire, anche le sue spiegazioni mi hanno sempre affascinato come ogni sua torta che lui fa è un capolavoro, per me lui è il top, il numero UNO della cucina e della PASTICCERIA. Qualche giorno fa, il Maestro nella sua pagina che io seguo ha postato questa sua ricetta consigliando di provarla, tanto è vero che le risposi la proverò sicuramente e cosi l'ho preparata una sera per cena, l'impasto è fatto con olio lui consiglia di usare un 50% di oliva e un 50% di semi, io ho seguito alla lettera i suoi consigli per me oro colato, è profumatissima e buonissima, io l'ho farcita con Ricotta, Spinaci e Mozzarella, voi conditela come più vi piace, grazie Maestro.

Ingredienti: g500 farina - g207 olio (50% oliva e 50% semi) - ml168 acqua - g6 sale

Questa volta non scrivo il procedimento, ho solo voluto condividere insieme a voi questa meravigliosa ricetta per chi volesse provarla, a noi è piaciuta molto, del resto non avevo dubbi, ogni sua ricetta è una garanzia. Con affetto, Giusy..