PIZZETTE SOFFICI

 Volevo condividere con voi le mie pizzette soffici, morbidissime e gustose, che vi consiglio di provare. Andiamo in cucina cosi vi spiego come le impasto...

Ingredienti: g500 farina metà Manitoba e metà "00" - g40 zucchero semolato - g50 strutto morbido - g15 sale - g12 lievito di birra - g200 acqua tiepida - 12 cucchiai passata di pomodoro - 1 spicchio aglio intero - origano q.b. - mozzarella q.b. sale q.b. - olio evo q.b.

Procedimento: Io vi consiglio di fare questo impasto la sera prima per il giorno dopo, più lievitano e più saranno buone e soffici. Mettiamo in una terrina le farine setacciate, aggiungere l'acqua poco per volta dove avremo fatto sciogliere il lievito e lo zucchero e mescoliamo bene, infine aggiungere il sale e per ultimo lo strutto facendo attenzione di impastare il tutto al meglio, vi consiglio di far lievitare tutta la notte. Il giorno dopo riprendiamo l'impasto, e su un piano di lavoro infarinato stendiamo a rettangolo con l'aiuto di un mattarello, non fatelo troppo sottile, a questo punto coppate con coppa pasta da 10 o da 8 cm in base a quanto le vorrete fare grandi e mettetele in una placca con carta forno e fatele rilievitare per almeno 1 ora. Io preparo la passata facendo rosolare uno spicchio di aglio che poi tolgo metto passata, sale e origano spengo e lascio insaporire. Trascorso l'ora di riposo metto passata sulle pizzette e inforno in forno preriscaldato a 200° ventilato per una ventina di minuti poi controllo la cottura e se sono quasi cotte, aggiungo mozzarella e inforno di nuovo fino a quando non si sarà sciolta, sfornate e servite calde, sono ottime.

Buonanotte alla prossima, Giusy.

PANBRIOCHE AI CACHI

Domenica 26 Novembre il mio amato blog ha compiuto 9 anni, sembra ieri da quando ho iniziato questa avventura che nasce dalla mia grande passione per la cucina, qui ho conosciuto delle belle persone, ho avuto delle soddisfazioni e mi ritengo anche migliorata, ma come tutte le cose ci sono persone che apprezzano e altre no, ma io vado avanti lo stesso e cosi per festeggiare ho impastato questo favoloso panbrioche per poterne mangiare una fettina con persone che mi stimano, chi di voi ci sarà a questo giorno per me importante?

Ingredienti: g300 farina manitoba - g200 farina "00" _ g80 zucchero semolato - polpa setacciata di  caco grande - ml.50 olio di girasole - g12 lievito di birra - 1uovo - 1 cucchiaino di miele di acacia - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - ml.80 latte tiepido - 1 pizzico di sale - zucchero a velo q.b. - 1 tuorlo+latte per spennellare

Procedimento: Per prima cosa pulite il caco, frullatelo e setacciatelo. In una terrina mettiamo le farine setacciate, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, l'estratto di vaniglia e aggiungiamo il latte tiepido dove avremo fatto sciogliere il lievito insieme al miele e iniziate a mescolare, aggiungere la polpa del caco setacciato continuando ad impastare, aggiungere l'uovo e infine a filo l'olio di girasole dovete ottenere un impasto morbido ma non appicicoso, che metterete a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione su un piano di lavoro dividete l'impasto in 3 panetti, pirlateli e metteteli in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e fate rilievitare per almeno un altra ora.

Trascorso tempo della seconda lievitazione, spennellate con tuorlo e latte ed infornate in forno preriscaldato a 180° statico per almeno 30/35 minuti, regolatevi sempre in base ai vostri forni. Con la speranza che questa dolcezza sia stata gradita, abbraccio tutte coloro che passeranno a salutarmi, con affetto, Giusy.

FRITTELLE DI SAN MARTINO

Per San Martino, ho fatto queste meravigliose frittelle, è una ricetta della tradizione Siciliana, la ricetta originale prevede i semi di finocchio, ma siccome a noi non piacciono io li ho sostituiti con anice stellato, ottime da accompagnare con un vino novello, chi viene a impastare con me?

Ingredienti: g250 farina di semola rimacinata - g4 di lievito di birra - ml.250 acqua tiepida - g25 uvetta sultanina - g10 semi finocchio (io ho usato anice stellato tritato) - zucchero semolato q.b. - cannella q.b. - 1 pizzico di sale - olio di girasole per friggere q.b.

Procedimento: Per prima cosa mettiamo in ammollo l'uvetta sultanina per circa 20 minuti. Far sciogliere lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere alla farina mescolando bene fino ad ottenere un composto fluido ma denso allo stesso tempo, aggiungere l'uvetta, i semi di finocchio (io anice stellato), un pizzico di sale, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Trascorsa la lievitazione, mettere olio di girasole in una larga pentola, fate scaldare e iniziate a friggere prendendo l'impasto con un cucchiaio fino a esaurimento impasto. Fate assorbire l'olio, passatele nello zucchero e cannella e servitele con un buon bicchiere di vino.

Alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

BISCOTTI INZUPPOSI CON AVENA E KEFIR

Circa una settimana fa per mio figlio ho preparato questi buonissimi biscotti inzupposi per la colazione, ma per poter fare una colazione o merenda sana ho scelto di usare la farina di avena e il kefir al posto del latte, voi potete usare latte, panna fresca, latte vegetale, ecc. mi ripeto la mia scelta è stata questa e mi ritengo soddisfatta del risultato, del profumo e della bontà di questo favoloso biscotto. Volete sapere la ricetta, qualcuno di voi mi ha gia' chiesto di postarla, andiamo in cucina cosi vi spiego.

Ingredienti: g250 farina"00" - g200 farina di avena - ml.50 di kefir bianco t.a. - g50 fecola di patate - g120 zucchero a velo - g200 burro a pezzi - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - n.1 uovo intero+1 tuorlo

Procedimento: Mescolare le farine, la fecola, e lo zucchero a velo e lavorare con il burro a pezzi formando un impasto sabbioso, aggiungere il kefir, l'estratto di vaniglia e infine le uova una alla volta, continuate a impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo, a questo punto avvolgetelo nella pellicola e mettere in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto formate dei filoncini non troppo sottili e neanche troppo grossi, tagliatene dei pezzi che formerete di forma ovale , passatele nello zucchero e mettetele in una placca da forno. Preriscaldate il forno statico a 170°, infornate e fate cuocere per circa 15/20 minuti, devono essere dorati, regolatevi in base al vostro forno.

A noi sono piaciuti molto, e a voi?  Con questa coccola vi auguro una buona notte, Giusy.

INSALATA DI RISO AI SAPORI DI MARE

Con l'arrivo del caldo a tutti noi piace mangiare cose fresche come insalate, mozzarella, ecc, cosi oggi per pranzo ho preparato questa freschissima Insalata di Riso ai Sapori di Mare, invece della classica, ho preferito aggiungere del pesce come gamberetti, tonno di prima qualità, surimi fresco, seppioline e salmone affumicato il tutto impreziosito con pochi cucchiai di funghetti e carciofi e aromatizzata con cipolla di tropea freschissima e prezzemolo tritato, ho ottenuto un insalata leggera e delicatissima.

Ingredienti: g400 riso per insalate - g230 gamberetti in salamoia - g150 tra surimi fresco, seppioline e qualche calamaro - n.3 cucchiai di funghetti - n.7 carciofini - mezza cipolla di Tropea fresca - n.2 scatole di tonno di qualità - prezzemolo tritato q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - olio evo buonissimo q.b. - salmone affumicato q.b.

Procedimento: Fate bollire il riso e fatelo cuocere per circa 15 minuti. In un colapasta fate colare tutti gli ingredienti che metterete nel riso, a cottura ultimata colare bene il riso e metterlo in una grande ciotola capiente con tutto il pesce colato precedentemente, condite con sale, prezzemolo tritato e olio di oliva (io ho aggiunto anche due cucchiaini di aceto bianco ma se voi non lo gradite non aggiungetelo) mischiate bene e fate raffreddare in frigorifero coperta per qualche ora. Trascorso il tempo di raffreddamento noi ci siamo gustati questa delicata insalata di riso con una cquenelle di maionese, troppo buona, vi consiglio di provarla.

Buona serata, Giusy.

PASTA BRISEE' RICETTA DEL MAESTRO LUCA MONTERSINO

Da molti anni chi mi conosce sa che seguo il Maestro Luca Montersino, Chef e Pasticcere, tutte le sue ricette sono una garanzia, io prima non sapevo fare neanche una torta e seguendo,lui ho imparato da autodidatta, ho ancora tanto da imparare ma vi assicuro sono migliorata con i suoi preziosi consigli, ogni ricetta la spiega con amore e passione con termini molto elementari e semplici che una persona non può non capire, anche le sue spiegazioni mi hanno sempre affascinato come ogni sua torta che lui fa è un capolavoro, per me lui è il top, il numero UNO della cucina e della PASTICCERIA. Qualche giorno fa, il Maestro nella sua pagina che io seguo ha postato questa sua ricetta consigliando di provarla, tanto è vero che le risposi la proverò sicuramente e cosi l'ho preparata una sera per cena, l'impasto è fatto con olio lui consiglia di usare un 50% di oliva e un 50% di semi, io ho seguito alla lettera i suoi consigli per me oro colato, è profumatissima e buonissima, io l'ho farcita con Ricotta, Spinaci e Mozzarella, voi conditela come più vi piace, grazie Maestro.

Ingredienti: g500 farina - g207 olio (50% oliva e 50% semi) - ml168 acqua - g6 sale

Questa volta non scrivo il procedimento, ho solo voluto condividere insieme a voi questa meravigliosa ricetta per chi volesse provarla, a noi è piaciuta molto, del resto non avevo dubbi, ogni sua ricetta è una garanzia. Con affetto, Giusy..

CROSTATA ZEPPOLA CON CREMA PASTICCERA E AMARENE

Eccomi qui a postare le mie ricette, sempre con pochissimo tempo, per la Festa del Papa' e S. Giuseppe, pensando alle zeppole al forno è nata cosi l'idea di fare un unico dolce, ho osato sperimentare la crostata zeppola, farcita con una buona crema pasticcera e amarene era davvero squisita, a noi è piaciuta molto.

Ingredienti per la crostata: g 300 farina "00" - g 90 burro - g 150 zucchero semolato - buccia grattugiata di 1 limone - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - n.2 uova intere - 1 pizzico sale - mezza bustina lievito per dolci

Ingredienti per pasta choux: g 250 farina "00" - g 125 acqua  - g125 latte - g160 burro - n.6 uova medie - 1 pizzico di sale

Ingredienti per crema pasticcera: n.4 tuorli - g130 zucchero - g25 amido di mais - g20 farina - ml500 latte - buccia grattugiata di 1 limone - estratto di vaniglia q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare la frolla, su un piano di lavoro mettiamo farina a fontana, con le uova, lo zucchero, e tutti gli altri ingredienti e iniziamo a impastare fino ad ottenere un panetto liscio che mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Intanto che riposa la frolla prepariamo la crema pasticcera, mettiamo sul gas il latte e portiamolo a ebolizzione, nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero bei spumosi, aggiungere amido e farina setacciata, e iniziamo piano piano ad aggiungere il latte, rimettiamo sul gas e girando aspettiamo che la crema si addensi, quando inizia a fare le bollicine e pronta, spegniamo il gas e mettiamo la crema in un contenitore coprendo la superficie con pellicola e facciamo raffreddare. Adesso prepariamo la pasta choux, mettiamo in una pentola l'acqua e il latte e il burro con un pizzico di sale e portiamo ad ebolizzione, a questo punto buttare la farina in un colpo solo continuando a mescolare finchè non si stacca dai lati della pentola, mettere il composto in una planetaria o anche a mano inseriamo le uova uno per volta sino ad esaurimento ingrediente. Adesso sul piano di lavoro, riprendiam la frolla e con l'aiuto di un mattarello la stendiamo dopo di che la sistemiamo nella teglia di diam.24 cm., riempirla di crema pasticcera, sistemare le amarene e lasciare un pò di crema pasticcera per decorazione finale, infine con l'aiuto di un sac a poche mettiamo a spirale la pasta choux, preriscaldate il forno statico a 180° per circa 30/35 minuti fate sempre la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare e decorate il centro della torta con crema pasticcera e amarene e servitela.

A noi è piaciuta molto, e a voi? Buona serata, Giusy.

FARFALLE FATTE IN CASA

Ogni tanto mi viene il desiderio di fare la pasta fatta in casa, e cosi con i ritagli della pasta che avanzano preparo sempre un formato diverso, questa volta ho fatto le farfalle, come si suol dire in cucina non si butta niente, potete condirle come meglio vi piace, al pomodoro, al ragù, con la panna a discrezione della vostra fantasia , adesso io qui vi segno solo gli ingredienti, perchè sono certa che voi siete più brave di me a fare la pasta fatta in casa, ma ci tenevo a postarle.

Ingredienti: g 500 farina - n.5 uova - 2 cucchiaini di olio evo (per dare elasticità alla pasta)

Procedimento: Impastare bene tutti gli ingrendienti, sbattendo bene le uova, dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo, lasciare riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo tirate le sfoglie, con l'aiuto di una rotella formate dei rettangoli che andrete a pizzicare al centro una per una, condite a piacere a discrezione della vostra fantasia.

Con affetto, Giusy.

TORTA DI FRAGOLE E MORE

Per domenica scorsa a pranzo ho voluto realizzare questa torta buonissima, esteticamente non è bellissima, ma è venuto un pan di spagna leggero e soffice come una nuvola, con una bagna al limoncello in mezzo una crema diplomatica e rifinita con panna fresca e mascarpone, il tutto impreziosito da fragole e more freschissime, un profumo indescrivibile, l'assaggio è stato buono tanto è vero che è finita tutta. Non sono una pasticcera, ma a me piace sempre provare e impegnarmi come faccio con tutte le mie ricette, scusate se c'e' qualche imperfezione, l'unica cosa che posso assicurare è la sua bontà.

 Ingredienti per Pan di Spagna: n.5 uova - g 150 zucchero semolato - g 150 farina "00"

Ingredienti per Crema Diplomatica: n.4 tuorli - g 130 zucchero semolato - g 25 amido di mais - g 20 farina "00" - ml 500 latte fresco - buccia intera di un limone - g 200 panna montata

Ingredienti per finitura: g 300 panna fresca da montare - 1 conf. di mascarpone - 1 vaschetta di fragole fresche e 1 vaschetta di more - limoncello per bagna q.b.

Procedimento: Iniziamo a fare il pan di spagna, montare le uova con lo zucchero, devono essere ben montate, poi poco per volta aggiungere la farina setacciata e con l'aiuto di una marisa girare dall'alto al basso per non smontare le uova fino ad assorbimento di tutta la farina. Preparate una teglia del diam di 22 cm. con sotto carta forno e imburrate bene i bordi, mettere in teglia e infornate in forno prericaldato a 170° statico per 30/35 minuti circa, fate prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema diplomatica, mettere in un pentolino il latte con la buccia del limone e portiamo a bollore, in un altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le farine continuando a mescolare, infine aggiungere poco per volta il latte in modo da non fare grumi, rimettere nel pentolino e girando la crema finchè non sarà densa, appena sarà pronta metterla in una boulle pulita coprendola con pellicola e facciamo raffreddare, appena sarà fredda incorporare la panna montata. A parte montiamo la restante panna con il mascarpone per la finitura, e laviamo le fragole, tamponandole con carta assorbente e prepariamo la bagna al limoncello. Adesso tagliamo a metà il pan di spagna, bagnare con limoncello e con l'aiuto di un sac a poche mettiamo la crema diplomatica, livellare bene e coprire con l altra metà di pan di spagna. In un altra sac a poche mettiamo la panna e iniziamo a decorare in base ai vostri gusti, infine aggiungere le fragole e le more e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Toglietela prima dal frigorifero e servite a temperatura ambiente. Questa torta io l'ho preparata la sera prima perchè secondo il mio parere riposando la torta è molto più buona.

Alla prossima ricetta, baci, Giusy.

SCACCIA CATANESE CON BROCCOLO SICILIANO SALSICCIA E OLIVE

Sabato sera non può mancare la pizza e cosi ho impastato questa meravigliosa scaccia catanese della tradizione siciliana, l'originale come condimento prevede acciughe, tuma e olive nere, ma si può anche farcire con le verdure, io ho scelto il broccolo siciliano che adoro, la salsiccia e le olive che ho fatto andare precedentemente in padella, insomma un ripieno gudurioso e appetitoso, chi di voi è curioso e vuole sapere come si fa?

Ingredienti per l'impasto: g 450 farina rimacinata di grano duro - g 5 lievito di birra - ml 250 acqua tiepida - 1 cucchiaino miele di acacia - 1 cucchiaino raso di sale - g 35 di strutto morbido o olio evo

Ingredienti per la farcitura : 1 broccolo piccolo siciliano - 1 cipolla - g 150 di salsiccia - olio evo q.b. - sale q.b. - olive nere denocciolate q.b. caciocavallo q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare la scaccia, in una ciotola mettere la farina, fare intiepidire l'acqua sciogliendo dentro il lievito di birra e aggiungere il miele, aggiungere a filo l'acqua tiepida, continuando a lavorare, aggiungere il sale e infine lo strutto morbido, dovete ottenere un panetto liscio e morbido, mettete a lievitare per 2/3 ore. Adesso prepariamo la farcitura, pulire e lavare il broccolo e fate lessare per 15 minuti non deve essere troppo cotto, colate e tenete da parte. Affettate la cipolla e fatela andare in una padella per pochi minuti, aggiungere la salsiccia sbriciolata e fate cuocere girando di tanto in tanto, infine aggiungete il broccolo già cotto, salate e pepate, infine aggiungere le olive nere denocciolate e tenete da parte. Trascorso il tempo di lievitazione prendete il panetto e su un piano di lavoro infarinato dividetelo in due, iniziate a stendere il primo panetto regolandovi sulla larghezza della teglia che andrete ad usare, mettetela nella teglia unta con olio evo, aggiungere tutto il ripieno e distribuitelo uniformemente, aggiungere caciocavallo e chiudete la scaccia con secondo panetto, sigillate i bordi con le mani, oliate la superficie e bucherellate con i rebbi di una forchetta, infornate in forno già preriscaldato statico a 220° per circa 25 minuti deve essere ben dorata.

Soddisfatta del risultato, spero che sia piaciuta anche a voi, un abbraccio forte, Giusy.

TORTA AL LIMONE SENZA FARINA SENZA LATTE E SENZA BURRO "SENZA GLUTINE"

Qualche giorno fa ho sfornato questa nuvola di pura bontà, preparata per la colazione, ma adatta anche ad una sana merenda, al posto della farina ho utilizzato la fecola di patate aromatizzata da zeste di limone, ricetta adatta a persone intolleranti al glutine, trovo questi dolci buonissimi e ne mangio anche io una fetta senza sentirmi in colpa, visto che è priva di grassi, leggera e soffice una vera delizia per il palato, provare per credere, andiamo in cucina , chi viene con me?

Ingredienti: n. 3 uova - g 150 fecola di patate - g 150 zucchero a velo - ml olio di girasole - 1 bustina lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 1 pizzico di sale - ml 50 olio di girasole

Procedimento: Montare le uova con lo zucchero a velo fino a che non saranno belle spumose, aggiungere a filo l'olio di girasole continuando a montare, aggiungere poco per volta la fecola di patate setacciata, la vanillina, il lievito per dolci e il sale avendo cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 170° e infornate per circa 50 minuti, regolatevi in base al vostro forno fate prova stecchino, ho utilizzato una teglia del diam di 24 cm. Sfornate, fate raffreddare e gustatevi questa meravigliosa nuvola di pura bontà.

Alla prossima ricetta, Giusy.

FRATI FRITTI "RICETTA SARDA" LUNGA LIEVITAZIONE

La settimana scorsa mi è venuta voglia di frittelle e cosi il sabato sera ho impastato i frati fritti, sono delle ciambelle fritte della tradizione sarda, troppo buone ho voluto prepararle una sera prima facendogli fare una lunga lievitazione, per mangiarle la Domenica, ognuno ha una sua ricetta, io le ho profumate con del succo di arancia e aromatizzate con il limoncello e un pochino di rum, molte mettono i filu ferru che è un acquavite ma io a casa non l'avevo e cosi ho optato per liquori diversi. Morbide come una nuvola e super profumate chi di voi vuole assaggiare?

Ingredienti: g 250 farina "00" - g 250 farina Manitoba - ml 200 latte - g 5 lievito di birra - 1 uovo - g 50 zucchero semolato - g 50 burro o strutto morbido - buccia di 1 limone grattugiata - buccia e succo di 1 arancia - mezzo bicchierino di limoncello e mezzo di rum - olio di girasole per friggere q.b. - zucchero semolato per cospargere frittelle q.b.

Procedimento: Unire e mischiare le 2 farine, sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido, unire l'uovo, lo zucchero, il succo di 1 arancia e le bucce grattugiate degli agrumi, unire a filo il latte e iniziamo a impastare, aggiungere burro, limoncello e rum, dovete ottenere un panetto liscio morbido, non troppo appicicoso, finito di impastare mettete a lievitare in un contenitore con chiusura ermetica e fate lievitare tutta la notte. Il giorno dopo riprendete l'impasto e su un piano di lavoro infarinato formate un rettangolo e con l'aiuto di un coppapasta di diam. 10 formate le ciambelle fate il buco al centro con l'aiuto di una bocchetta per sac a poche, sistematele su una teglia e fate riposare per circa 1 ora. Mettete l'olio di girasole e fatelo scaldare ad una temperatura di max 170°, iniziate a friggere, fatele colare su carta assorbente e infine passatele nello zucchero semolato e servite ancora tiepide sono una vera delizia per il palato.

Buona serata a tutti , con affetto Giusy.

TRANCINI SOFFICI ARLECCHINO CON GLITTER COMMESTIBILI

In occasione del Carnevale ho preparato questi bellissimi trancini colorati che danno un tocco di allegria, un alternativa alle solite frittelle, questa è la mia versione, ho utilizzato zucchero a velo perchè a mio modesto parere i dolci sono più buoni, ed ho aggiunto un pochino di fecola per conferire una maggiore morbidezza, ideali per un fine pasto, a colazione e anche per una sana merenda, allacciamo il grembiule e andiamo a colorare questa festa.

Ingredienti: g 350 farina "00" - g 50 fecola di patate - g 200 zucchero a velo - g 150 burro fuso - g 130 latte - n. 4 uova - 1 cucchiaino estratto di vaniglia - 1 pizzico sale - 1 bustina lievito per dolci - n.2 coloranti in gel il rosso e blu - glitter rosa e azzurri commestibili - rum q.b.

Procedimento: Montiamo le uova con lo zucchero a velo, estratto di vaniglia, continuare a montare fino a quando non sono belle spumose, unire burro fuso, fatto sciogliere nel latte appena tiepido, sale e infine le farine con il lievito setacciate, impastiamo bene tutti gli ingredienti dividere l'impasto in parti uguali in 3 ciotole, di cui una la lasciamo bianca, una la coloriamo con il gel rosso, e la terza la coloriamo con il gel blu, prepariamo una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm, iniziamo a versare nel centro della teglia 2 cucchiai di impasto giallo, 2 di verde e due di rosso, continuare cosi fino a esaurimento impasti. Preriscaldate il forno statico a 180° e infornate per 50 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare , io ho bagnato la superficie della torta con del rum per fare attaccare i glitter, ma se voi non volete usare liquori, potete usare del miele, in base ai vostri gusti. che dirvi erano buonissimi e bellissimi.

Con questa coccola vi abbraccio tutte, Giusy.

GRISSINI FATTI IN CASA CON AVENA INTEGRALE E CECI CON SEMI DI LINO "SENZA GLUTINE"

Eccomi qui con questa nuova ricetta da gustare in qualsiasi momento come sostituto del pane, croccanti e gustosi e soprattutto sani adatti a tutti ed alle persone intolleranti al glutine. Per preparare questi favolosi grissini io ho scelto la farina integrale di avena e la farina di ceci, ma voi potete usare anche altre farine, quelle che più vi piacciono in base ai vostri gusti, adesso andiamo in cucina e iniziamo a impastare.

Ingredienti: g 250 farina integrale di avena - g 250 farina di ceci - g 15 lievito di birra - g 12 miele di acacia - g 10 sale - ml 300 acqua tiepida - g 35 olio extra vergine d'oliva - semi di lino q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare, uniamo le due farine e mischiarle fra loro, sciogliete il lievito di birra nell'acqua insieme al miele, l'acqua deve essere appena tiepida, aggiungerla alle farine e iniziate a impastare, aggiungere i semi di lino, il sale e infine l'olio, impastatate bene tutto e mettere a lievitare per almeno 2 ore. Trascorso tempo di lievitazione, prendere il panetto e dividetelo in 2 parti uguali, stendete con l'aiuto di un mattarello il primo panetto a forma di rettangolo di circa 1 cm, massaggiare con olio, tagliate a striscioline formando i grissini e metterli in una teglia con carta forno, esaurito anche il 2 panetto, fate riposare i grissini per altri 20/30 minuti. Preriscaldate il forno statico a 190° e fate cuocere per circa 20/25 minuti, dovranno essere dorati. Sfornate fate raffreddare e assaggiate quanto sono buoni, gustosi e croccanti, mi ritengo soddisfatta del risultato ottenuto.

Alla prossima, baci Giusy.

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA E LIMONCELLO SENZA GLUTINE

Dopo una mia lunga assenza, ho voluto ritornare tra voi offrendovi queste buonissime castagnole senza glutine, sappiamo che nel web ne esistono di tante versioni, io ho fatto la mia di versione scegliendo la farina di riso e una piccola percentuale di farina di grano saraceno che tutte voi che mi seguite sapete già che io adoro tantissimo, le ho profumate con del limoncello fatto in casa da noi, una ricetta adatta per persone intolleranti al glutine, sono morbidissime e profumatissime peccato non potete sentire il profumo. Soddisfatta del risultato consiglio a tutti di provarla.

Ingredienti: g 100 zucchero a velo - n.2 uova - g 250 ricotta - ml. 25 olio di girasole - g 200 farina di riso - g 50 farina di grano saraceno - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1 pizzico di sale - 1 bicchierino di limoncello - olio di girasole per friggere q.b. - zucchero semolato per cospargere q.b.

Procedimento: In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero a velo, pizzico di sale e cucchiaino di estratto di vaniglia, iniziamo a montare le uova, non devono essere troppo spumose, aggiungiamo la ricotta e continuiamo a mescolare bene, l'olio a filo, aggiungere le farine setacciate e infine la buccia grattugiata del limone e il limoncello piano piano a filo, intanto che finiamo di mescolare bene tutti gli ingredienti, mettiamo l'olio di girasole e facciamo scaldare, appena l'olio è a temperatura, iniziamo a formare le castagnole con l'aiuto di 2 cucchiaini, continuare cosi fino a fine impasto. Far dorare bene le castagnole mettiamole su carta assorbente, poi cospargere di zucchero e servite calde. Un risultato finale sarà morbido, goloso e profumato.

Alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

CRUMBLE MUFFIN DI GRANO SARACENO CON ZUCCA FRULLATA E MELE

Eccomi qui a presentarvi questa meravigliosa ricetta che ho fatto a Settembre, mi scuso se solo oggi riesco a postarla, una coccola autunnale dove c'è protagonista la zucca che io adoro sia nei dolci ma anche nei piatti salati, un dolce profumato e goloso, potete utilizzare altre farine, io ho scelto  quella di grano saraceno che trovo buonissima e sprigiona nei dolci un buon profumo di casa, la zucca è frullata a freddo e con aggiunta di crumble che vi assicuro è buonissimo e mele. Andiamo in cucina ad impastare?

Ingredienti per Crumble: g 38 zucchero semolato - g 35 di burro - g 65 farina  - 1 pizzico di sale

Ingredienti per Muffin: g 160 farina di grano saraceno - g 100 zucchero di canna - 1 bustina lievito per dolci - ml. 50 olio di girasole - g 30 latte - buccia grattugiata di1limone - 1 uovo - 2 mele - g 120 di zucca frullata 

Procedimento: In una ciotola versare tutti gli ingredienti per il crumble il burro deve essere freddo e a cubetti, impastare fino ad ottenere una pasta sbriciolata. Mettere in frigorifero per almeno 10 minuti. Nel frattempo prepariamo i muffin, amalgamare lo zucchero con la farina e il lievito avendo cura di amalgamare bene. In un altra ciotola versiamo la zucca tagliata a dadini, l'olio, il latte e l'uovo e frulliamo tutto a freddo, incorporare il composto alle farine avendo cura di mescolare bene tutti gli ingredienti e dentro l'impasto aggiungere  mezza mela tagliata a cubetti, mescoliamo bene e mettiamo nei pirottini sopra ogni pirottino mettiamo 2/3 fette di mela e le briciole di crumble, preriscaldare il forno statico a 180°, infornare per circa 20/25 minuti, devono essere dorati, sfornate e servite, sentirete che profumo inebriante e quanto sono buoni. Con questa dolcezza coccolosa auguro a tutte voi una dolce buonanotte,a presto, Giusy.