FRITTELLE CON RICOTTA DI PECORA NELL' IMPASTO E ANICE

Per la festa del Papà, ho dedicato a tutti loro questa profumatissima ricetta, morbidissime e gustose, e visto che era anche S. Giuseppe il mio onomastico le ho dedicate anche a me stessa, veloci e buonissime. Auguri a tutti i Papà e a me.

Ingredienti: g 220 farina Manitoba - g 200 farina "00" - g 50 fecola di patate - g 5 lievito di birra - g 200 ricotta di pecora sgocciolata  - g 100 panna fresca - 1 essenza di anice - 1 uovo - g 80 uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida e ben strizzata - olio per friggere q.b. - g 40 zucchero semolato - buccia di 1 limone grattugiata - 1 pizzico di sale - zucchero q.b.

Procedimento: Mettere in planetaria tutte le farine, il lievito, la ricotta di pecora , essenza di anice, l'uovo, buccia del limone, lo zucchero,  il sale e impastare, l'impasto deve essere morbido, ma non appicicoso, infine unire l'uvetta e lasciate lievitare per almeno 2 ore. Trascorso tempo di lievitazione, ungetevi le mani di olio e prelevate circa g40 di impasto formando un cordoncino e adagiateli su una teglia con carta forno. In una padella fate scaldare l'olio di girasole, friggere pochi per volta fino a doratura, metteteli su carta assorbente. Spolverizzare ancora caldi con lo zucchero e servite.

Vi abbraccio, a presto per farci gli auguri di una Buona Pasqua, con affetto Giusy.

FILONE DI PANE CON PANCETTA E PROVOLONE PICCANTE

Era da tempo che volevo fare un pane un pochino diverso e così mi è venuto in mente di aggiungere della pancetta e del provolone piccante, magari qualcuna di voi pensa che sono strana, perchè so che la maggior parte di voi preferisce le cose semplici, ovviamente le cose semplici piacciono anche a me, ma con la differenza che voglio mangiare sempre alimenti diversi ma non per questo non buoni e perchè no a me piace fare anche i piatti un pochino particolari. Non potete immaginare il profumo di questo buonissimo pane che in casa mia hanno subito mangiato con gusto, e il suo profumo ha invaso la mia cucina. Andiamo a impastare.

Ingredienti: g 300 farina Manitoba - g 200 farina "00" - ml 330 acqua tiepida - g 8 lievito di birra - g 8 di sale - g 90 provolone piccante - g 150 pancetta affumicata - 2 cucchiai di olio evo 

Procedimento: Nell 'acqua tiepida fate sciogliere il lievito di birra. Mettere le farine in una planetaria, aggiungere l'acqua e impastare infine aggiungere il sale e l'olio evo, dovete ottenere un impasto morbido che farete lievitare al coperto per circa 3 ore. Trascorso il tempo di riposo su un piano di lavoro dividete l'impasto in 3 panetti uguali coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30 minuti. Trascorso tempo seconda lievitazione, appiattire con le mani ogni panetto e in ogni panetto metterete g 30 di provolone tritato,e g 50 di pancetta affumicata per ogni panetto, arrotolare e sigillare i bordi pizzicandoli con le dita allungare l'impasto dando la forma di un filone. In una placca da forno adagiate ogni filone sulla carta da forno, ogni filone deve avere la sua carta e mettete a lievitare per altri 45 minuti. Preriscaldare il forno a 250° e far cuocere i filoni fino a doratura, mettere una tazza di acqua dentro il forno per avere una cottura a vapore. Sfornate, fate raffreddare e gustatevi questo meraviglioso e gustoso filone.

Vi auguro una buonanotte, Giusy.

FUSILLI TRAFILATI AL BRONZO CON NDUJA RICOTTA DI PECORA E PANCETTA CROCCANTE

Quando ho preparato questo primo piatto ero un pochino scettica, perchè diverso, ma vi assicuro gustoso e delicato allo stesso tempo, sono rimasta sorpresa ma soddisfatta, un piatto veloce che si prepara in venti minuti e con solo 3 ingredienti, per capire bisogna provarlo. Andiamo in cucina così vi spiego passo passo.

Ingredienti: g 320 di fusilli - g 160 ricotta di pecora - g 150 pancetta dolce - g 40 di nduja - olio evo q.b. - sale q.b.

Procedimento: In una padellina mettere la pancetta dolce e farla rosolare fino a renderla croccante. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, nel frattempo in una ciotola mettiamo la ricotta di pecora (se a voi non piace potete usare anche la ricotta vaccina) la nduja e un paio di cucchiai dell'olio della pancetta mescolare bene il tutto mettendo la ciotola a bagnomaria sulla pentola con la pasta in cottura. Appena la pasta sarà cotta, scolate e mescolate nella ciotola mantecandola con la ricotta e la nduja e servite con la pancetta croccante.

Era buonissima, sicuramente la ripeterò. Buona serata a tutti, Giusy.

TORTA MARMORIZZATA ALLE PERE

Eccomi qui a postare questo dolce profumatissimo, sofficissimo e goloso, da gustare a colazione con una bella tazza di caffè o per una sana merenda, ho sostituito  il latte con il kefir bianco, chi di voi gradisce una fetta?

Ingredienti: g 150 burro morbido - g 125 zucchero a velo - n.3 uova - 1 pizzico di sale - g 125 farina "00" - g 100 fecola di patate - 3/4 cucchiai di kefir bianco - 1 essenza di arancia - 1 bustina lievito per dolci - 1 cucchiaino di cacao amaro - 1/2 cucchiaio di cannella - pere q.b. - zucchero a velo per cospargere

Procedimento: Lavorare il burro a crema, aggiungere lo zucchero a velo, le uova e il sale, impastare alternando la farina e la fecola di patate e kefir bianco, aggiungere essenza di arancia e infine il lievito per dolci. Mettere 2/3 dell'impasto in una teglia (io ho usato quella quadrata, ma voi potete usare lo stampo che volete a ciambella, rotondo, ecc) unire al resto dell'impasto il cacao e la cannella e distribuire la pasta scura su quella chiara, livellate bene e adagiate le pere. Infornate nel forno preriscaldato statico a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare, cospargere di zucchero a velo, e gustatevi questa meravigliosa coccola di una bontà infinita.

Alla prossima, baci Giusy.