PANBRIOCHE AI CACHI

Domenica 26 Novembre il mio amato blog ha compiuto 9 anni, sembra ieri da quando ho iniziato questa avventura che nasce dalla mia grande passione per la cucina, qui ho conosciuto delle belle persone, ho avuto delle soddisfazioni e mi ritengo anche migliorata, ma come tutte le cose ci sono persone che apprezzano e altre no, ma io vado avanti lo stesso e cosi per festeggiare ho impastato questo favoloso panbrioche per poterne mangiare una fettina con persone che mi stimano, chi di voi ci sarà a questo giorno per me importante?

Ingredienti: g300 farina manitoba - g200 farina "00" _ g80 zucchero semolato - polpa setacciata di  caco grande - ml.50 olio di girasole - g12 lievito di birra - 1uovo - 1 cucchiaino di miele di acacia - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - ml.80 latte tiepido - 1 pizzico di sale - zucchero a velo q.b. - 1 tuorlo+latte per spennellare

Procedimento: Per prima cosa pulite il caco, frullatelo e setacciatelo. In una terrina mettiamo le farine setacciate, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, l'estratto di vaniglia e aggiungiamo il latte tiepido dove avremo fatto sciogliere il lievito insieme al miele e iniziate a mescolare, aggiungere la polpa del caco setacciato continuando ad impastare, aggiungere l'uovo e infine a filo l'olio di girasole dovete ottenere un impasto morbido ma non appicicoso, che metterete a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione su un piano di lavoro dividete l'impasto in 3 panetti, pirlateli e metteteli in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e fate rilievitare per almeno un altra ora.

Trascorso tempo della seconda lievitazione, spennellate con tuorlo e latte ed infornate in forno preriscaldato a 180° statico per almeno 30/35 minuti, regolatevi sempre in base ai vostri forni. Con la speranza che questa dolcezza sia stata gradita, abbraccio tutte coloro che passeranno a salutarmi, con affetto, Giusy.

CORNETTI DI PAN BRIOCHES ALL' ARANCIA FARCITI CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE E NUTELLA

A casa mia tutti adorano le brioches fresche, e mio figlio mi dice sempre "mamma le brioches che fai tu sono più buone, quando me li fai?" Voi sapete che non si può dire no ai figli di fronte a una richiesta come questa, e sapendo che lui adora la marmellata, ho voluto realizzare un vero cornetto di pan brioche profumato all' arancia, morbidissimo e molto goloso dal suo ripieno, ma voi sapete che bisogna accontentare tutti, e il bambino grande dice io voglio la nutella 😂, e cosi ieri mattina ho iniziato a impastare, finendo ieri sera, visto le ore di lievitazione che ci vogliono, ma sono felice per il risultato ottenuto che adesso condivido con voi!

Ingredienti: g 400 farina manitoba "Casillo" - g 400 farina "00" - n.2 uova - g 130 burro ammorbidito - g 12 lievito di birra - ml 500 latte - n.3 cucchiai zucchero semolato - 1 pizzico di sale - il succo di 1 arancia e la scorza grattugiata di 2 arance bio - tuorlo + latte q.b per spennellare - granella di zucchero q.b. - zucchero a velo a piacere

Procedimento: Fate sciogliere il lievito di birra insieme ad un cucchiaio di zucchero nel latte e fatelo scaldare, deve essere tiepido, non troppo bollente, aggiungiamo farine setacciate, le uova, il succo di arancia e la scorza grattuggiata e iniziamo a impastare aggiungendo il latte poco per volta, infine aggiungere burro e il sale amalgamando bene tutti gli ingrediendi, dovete ottenere un panetto morbido ed elastico, non deve essere troppo molle; fate lievitare per 3/4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l 'impasto in due panetti uguali e su un piano di lavoro stendete l ' impasto che con una rotella liscia otterrete 12 triangoli, per un totale di 24 cornetti. Prendete un triangolo per volta e al centro posizionate la marmellata di albicocche e la nutella (io ne ho fatti 12 con la marmellata e 12 con la nutella) e chiudete arrotolando su se stesso aggiustando le punte, adagiateli distanziati su teglia con carta forno e fateli lievitare per altre 2 ore. Trascorsa la seconda lievitazione, spennellateli, aggiungete la granella di zucchero e infornate in forno preriscaldato a 160° per  30 minuti circa. Li potete anche congelare cosi avrete i cornetti freschi per la colazione.

Vi auguro una buona serata, arrivederci alla prossima, Giusy.