TOTANI AL POMODORO

Buongiorno a tutte,oggi voglio postare qualcosa di salato,i dolci sono buoni,ma poi quando li preparo li mangiamo tutti e non va bene, anche perche' fanno ingrassare, e visto che io sono a dieta, oggi ho deciso di postare i totani, un pesce buono,che fa bene, e se cucinato con pochi grassi lo possiamo mangiare tranquillamente. Spero sia di vostro gradimento,a noi e' piaciuto tanto.

Ingredienti: n.3 totani grandi - n.1 e 1/2 cipolla rossa - n.1 peperoncino - 4 filetti di acciughe - prezzemolo - n.2 spicchi d'aglio - mezzo bicchiere vino bianco - sale q.b. pepe q.b. - fette di pane pugliese - n.1 scatola polpa pronta o pomodorini freschi.

PROCEDIMENTO: Pulite e lavate bene i totani, incidete la parte superiore con il coltello per far si' che in cottura si arricciano.

Prendete una larga padella, e tagliate a fette normali la cipolla,aggiungete i filetti d'acciuga,1 spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino e fate rosolare bene con un filo d'olio d'oliva,salate e pepate,sale mettetene poco perche' ci sono le acciughe che sono gia' salate.

Dopo aver fatto rosolare il tutto aggiungete la polpa pronta o i pomodorini freschi a vostro piacimento,e fate cuocere a fiamma bassa.

Prendete un'altra padella,mettete un filo d'olio e fate rosolare il pesce, salate e pepate quando vedete che si arriccia,aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare ma non del tutto un po' di vino deve rimanere in padella,a questo punto trasferite i totani con il vino, nell'altra padella con il pomodoro e fate finire la cottura.

Prendete una griglia e fate tostare il pane, dopo che sara' ben tostato,strofinategli sopra l'aglio rimasto,a questo punto i totani saranno pronti,impiattate, i totani con il pane bruschettato per ogni commensale,spolverizzate con un trito di prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo, e Buon Appetito.

Vi assicuro era eccezionale!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A presto, un bacio, Giusy.

SPINAROLO IN AGRODOLCE

Buongiorno a tutte voi, oggi voglio condividere con voi questa mia ricetta di pesce si chiama Spinarolo.
Alcune di voi si chiederanno che cos'e'?Lo spinarolo e' un filetto di pesce bianco molto delicato da mangiare,e' un pesce che va bene per chi non ama togliere le lische, e come voi tutte sapete il pesce fa' molto bene, lo dicono anche i dietologi che meglio prediligere il pesce alla carne.
Adesso vi scrivo la ricetta cosi' avrete la possibilita' di farlo, e mi farete sapere se vi e' piaciuto.

Ingredienti: 1 Kg. di spinarolo (fatelo tagliare a pezzetti dal vostro pescivendolo di fiducia) - n.2 cipolle bianche grandi - olive verdi q.b. - olive nere q.b. - capperi q.b. - gr.100 farina di semola rimacinata - 1/2 bicchiere di aceto bianco - sale q.b. - pepe q.b. - olio extra vergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO: Lavate le cipolle e affettatele, e mettetele a rosolare in una larga padella, salatele e pepatele.

Quando saranno rosolate ma non bruciate, aggiungere le olive verdi,nere e i capperi.

A questo punto infarinate i pezzeti di spinarolo e fateli friggere in un'altra padella, facendoli cuocere bene da tutti due i lati.

Dopo aver fatto friggere lo spinarolo, aggiungere i pezzetti cotti nelle cipolle e nelle olive,aggiungendo il mezzo bicchiere di aceto bianco e a fiamma bassa farlo insaporire finche' l'aceto non si sara' asciugato un po'. Questo piatto e' buono sia servito caldo ma anche tiepido.

Spero vi piaccia, baci Giusy.