PLUMCAKE AL COCCO, LIMONE E CURCUMA SENZA ZUCCHERO E SENZA BURRO

Ieri ho preparato questo fantastico Plumcake senza Glutine, ho sostituito lo zucchero con eretritolo che è un Dolcificante Naturale e viene utilizzato anche per i diabetici, un dolce sano e genuino fatto con farina di cocco e mandorle in più ho aggiunto la curcuma spezia orientale che io adoro, contro il diabete, colesterolo alto, obesità, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Quando l' ho assaggiato sono rimasta contenta della riuscita una morbida fetta che sapeva di cocco e limone allo stesso tempo, per capire bisogna provarlo ed io ve lo consiglio vivamente.

Ingredienti: g 90 farina di cocco - g 90 farina di mandorle - ml. 130 latte di cocco - g 150 eritriolo - n.3 uova - ml. 100 olio evo - 1 limone biologico più succo - 1 bustina di cremor tartaro - estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di curcuma - 1 pizzico di sale

Procedimento: Mettere in planetaria le farine, la curcuma, la vaniglia, il sale e azionate a colpetti per 2 minuti, togliete le polveri e mettetele in un altra ciotola, adesso nel boccale della planetaria mettiamo metà eritriolo, l' olio di oliva ed il succo di mezzo limone e montiamo, unire le uova una per volta, il latte di cocco e la buccia gratuggiata del limone, versare sopra alle polveri e mescolare delicatamente. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Era favoloso, se a voi non piacciono gli ingrendienti che io ho usato potete sostituirli con altri che più vi piacciono a voi.

Buona serata, Giusy.

TORTA AL LIMONE SENZA FARINA SENZA LATTE E SENZA BURRO "SENZA GLUTINE"

Qualche giorno fa ho sfornato questa nuvola di pura bontà, preparata per la colazione, ma adatta anche ad una sana merenda, al posto della farina ho utilizzato la fecola di patate aromatizzata da zeste di limone, ricetta adatta a persone intolleranti al glutine, trovo questi dolci buonissimi e ne mangio anche io una fetta senza sentirmi in colpa, visto che è priva di grassi, leggera e soffice una vera delizia per il palato, provare per credere, andiamo in cucina , chi viene con me?

Ingredienti: n. 3 uova - g 150 fecola di patate - g 150 zucchero a velo - ml olio di girasole - 1 bustina lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 1 pizzico di sale - ml 50 olio di girasole

Procedimento: Montare le uova con lo zucchero a velo fino a che non saranno belle spumose, aggiungere a filo l'olio di girasole continuando a montare, aggiungere poco per volta la fecola di patate setacciata, la vanillina, il lievito per dolci e il sale avendo cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 170° e infornate per circa 50 minuti, regolatevi in base al vostro forno fate prova stecchino, ho utilizzato una teglia del diam di 24 cm. Sfornate, fate raffreddare e gustatevi questa meravigliosa nuvola di pura bontà.

Alla prossima ricetta, Giusy.

CRUMBLE MUFFIN DI GRANO SARACENO CON ZUCCA FRULLATA E MELE

Eccomi qui a presentarvi questa meravigliosa ricetta che ho fatto a Settembre, mi scuso se solo oggi riesco a postarla, una coccola autunnale dove c'è protagonista la zucca che io adoro sia nei dolci ma anche nei piatti salati, un dolce profumato e goloso, potete utilizzare altre farine, io ho scelto  quella di grano saraceno che trovo buonissima e sprigiona nei dolci un buon profumo di casa, la zucca è frullata a freddo e con aggiunta di crumble che vi assicuro è buonissimo e mele. Andiamo in cucina ad impastare?

Ingredienti per Crumble: g 38 zucchero semolato - g 35 di burro - g 65 farina  - 1 pizzico di sale

Ingredienti per Muffin: g 160 farina di grano saraceno - g 100 zucchero di canna - 1 bustina lievito per dolci - ml. 50 olio di girasole - g 30 latte - buccia grattugiata di1limone - 1 uovo - 2 mele - g 120 di zucca frullata 

Procedimento: In una ciotola versare tutti gli ingredienti per il crumble il burro deve essere freddo e a cubetti, impastare fino ad ottenere una pasta sbriciolata. Mettere in frigorifero per almeno 10 minuti. Nel frattempo prepariamo i muffin, amalgamare lo zucchero con la farina e il lievito avendo cura di amalgamare bene. In un altra ciotola versiamo la zucca tagliata a dadini, l'olio, il latte e l'uovo e frulliamo tutto a freddo, incorporare il composto alle farine avendo cura di mescolare bene tutti gli ingredienti e dentro l'impasto aggiungere  mezza mela tagliata a cubetti, mescoliamo bene e mettiamo nei pirottini sopra ogni pirottino mettiamo 2/3 fette di mela e le briciole di crumble, preriscaldare il forno statico a 180°, infornare per circa 20/25 minuti, devono essere dorati, sfornate e servite, sentirete che profumo inebriante e quanto sono buoni. Con questa dolcezza coccolosa auguro a tutte voi una dolce buonanotte,a presto, Giusy.