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domenica 27 agosto 2017

POLPETTE DI CARNE CON MELANZANE GRIGLIATE E SCAMORZA

Rieccomi qui, per condividere con voi queste buonissime polpette, appena le ho viste mi hanno incuriosito subito, e mi sono detta devo assolutamente prepararle.
Questa ricetta l'ho vista su Alice TV, eseguita dallo Chef Fabio Campoli, che io stimo molto, e come sapete da autodidatta guardando questi programmi di cucina ho imparato molto.
Prima se ad esempio facevo una torta mi veniva malissimo, adesso no invece e per questo ringrazierò per sempre il mio Chef Pasticciere Montersino, da lui ho imparato molto, e a sua volta anche dallo Chef Campoli, anche lui per me è il migliore, inoltre sono due Chef che hanno in comune, il saper spiegare bene una ricetta senza farti venire l'angoscia.
Adesso passiamo alla ricetta, andiamo in cucina ragazze...


Ingredienti : Kg.500 carne trita scelta - n.1 spicchio aglio - prezzemolo q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - grana q.b - pecorino q.b - pane raffermo q.b. - latte q.b. - n.2 uova - pane in cassetta q.b. - trito erbe aromatiche (timo-salvia-prezzemolo-basilico) - n. 1 melanzana - olio d'oliva per friggere

PROCEDIMENTO: Iniziate col grigliare la melanzana, e passare nel tritatutto il pane in cassetta con tutte le erbe aromatiche, che vi servirà per passare le polpette.
In una ciotola, mettete la carne trita, un po' di prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio, sale, pepe, formaggio e il pane raffermo ramollito nel latte, le 2 uova, iniziate a impastare bene.
Dopo aver impastato tutto, formate delle polpette ovali e passatele nel pane in cassetto macinato con le erbe aromatiche, finito questo passaggio usate una padella antiaderente mettere olio d'oliva e disporre le polpette fino a giusta doratura, quando vi accorgete che sono quasi pronte, su ogni polpetta mettere una o due fette di melanzane e la scamorza, spegnete il gas, mettete un coperchio per 2 minuti finchè la scamorza non si sarà sciolta.
Ora potete servire le vostre polpette, sono veramente goduriose, se le farete una volta, le rifarete sempre.

Sicura che questa ricetta vi conquisterà, vi abbraccio forte, Giusy.

martedì 22 agosto 2017

SAVOIARDI SARDI

Eccomi qui ragazze, dopo una lunga assenza dal mio amato blog, finalmente ritornerò a deliziarvi con nuove ricette.

Mi siete mancate tutte indistintamente, ma non ho potuto prima, non ci crederete ma sono emozionata e non riesco a trovare molte parole, dalla gioia vorrei  passare alla ricetta di questi favolosi savoiardi sardi.
Per voi ragazze, ecco la ricetta!


Ingredienti: Kg 2 farina "00"  (+ kg.500 farina di riporto)  - n.2 bustine di lievito Pan Angeli - gr.800 zucchero semolato - ml.500 olio di girasole - 1 pizzico di sale - n.6 uova - scorza grattuggiata di 4/5 limoni biologici - gr. 200 strutto - 1 tazza di latte - n.3 bustine di ammoniaca per dolci Lo Conte

PROCEDIMENTO: In una capiente ciotola frullate con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, aggiungere pizzico sale, olio di girasole e scorza di limoni continuando a frullare, nel frattempo sciogliere l'ammoniaca per dolci nel latte,aggiungere poco per volta la farina setacciata, poi lo strutto e per ultimo il latte con ammoniaca, non vi preoccupate se vedete l'impasto un po' morbido, è normale deve essere morbido.
Sul piano di lavoro mettete la farina e prendete un poco d'impasto alla volta appiattendolo non troppo sottile con le mani, poi con le varie formine, formate i savoiardi, dopo averli formati spennellateli con un pò d'acqua e passateli nello zucchero semolato e man mano metterli in teglia, continuate cosi' fino a esaurimento dell'impasto.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, regolatevi voi a seconda del vostro forno, non devono essere troppo dorati.
Spero che questa ricetta possa piacervi, con affetto un abbraccio forte, Giusy.