CROSTATA ZEPPOLA CON CREMA PASTICCERA E AMARENE

Eccomi qui a postare le mie ricette, sempre con pochissimo tempo, per la Festa del Papa' e S. Giuseppe, pensando alle zeppole al forno è nata cosi l'idea di fare un unico dolce, ho osato sperimentare la crostata zeppola, farcita con una buona crema pasticcera e amarene era davvero squisita, a noi è piaciuta molto.

Ingredienti per la crostata: g 300 farina "00" - g 90 burro - g 150 zucchero semolato - buccia grattugiata di 1 limone - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - n.2 uova intere - 1 pizzico sale - mezza bustina lievito per dolci

Ingredienti per pasta choux: g 250 farina "00" - g 125 acqua  - g125 latte - g160 burro - n.6 uova medie - 1 pizzico di sale

Ingredienti per crema pasticcera: n.4 tuorli - g130 zucchero - g25 amido di mais - g20 farina - ml500 latte - buccia grattugiata di 1 limone - estratto di vaniglia q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare la frolla, su un piano di lavoro mettiamo farina a fontana, con le uova, lo zucchero, e tutti gli altri ingredienti e iniziamo a impastare fino ad ottenere un panetto liscio che mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Intanto che riposa la frolla prepariamo la crema pasticcera, mettiamo sul gas il latte e portiamolo a ebolizzione, nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero bei spumosi, aggiungere amido e farina setacciata, e iniziamo piano piano ad aggiungere il latte, rimettiamo sul gas e girando aspettiamo che la crema si addensi, quando inizia a fare le bollicine e pronta, spegniamo il gas e mettiamo la crema in un contenitore coprendo la superficie con pellicola e facciamo raffreddare. Adesso prepariamo la pasta choux, mettiamo in una pentola l'acqua e il latte e il burro con un pizzico di sale e portiamo ad ebolizzione, a questo punto buttare la farina in un colpo solo continuando a mescolare finchè non si stacca dai lati della pentola, mettere il composto in una planetaria o anche a mano inseriamo le uova uno per volta sino ad esaurimento ingrediente. Adesso sul piano di lavoro, riprendiam la frolla e con l'aiuto di un mattarello la stendiamo dopo di che la sistemiamo nella teglia di diam.24 cm., riempirla di crema pasticcera, sistemare le amarene e lasciare un pò di crema pasticcera per decorazione finale, infine con l'aiuto di un sac a poche mettiamo a spirale la pasta choux, preriscaldate il forno statico a 180° per circa 30/35 minuti fate sempre la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare e decorate il centro della torta con crema pasticcera e amarene e servitela.

A noi è piaciuta molto, e a voi? Buona serata, Giusy.

FARFALLE FATTE IN CASA

Ogni tanto mi viene il desiderio di fare la pasta fatta in casa, e cosi con i ritagli della pasta che avanzano preparo sempre un formato diverso, questa volta ho fatto le farfalle, come si suol dire in cucina non si butta niente, potete condirle come meglio vi piace, al pomodoro, al ragù, con la panna a discrezione della vostra fantasia , adesso io qui vi segno solo gli ingredienti, perchè sono certa che voi siete più brave di me a fare la pasta fatta in casa, ma ci tenevo a postarle.

Ingredienti: g 500 farina - n.5 uova - 2 cucchiaini di olio evo (per dare elasticità alla pasta)

Procedimento: Impastare bene tutti gli ingrendienti, sbattendo bene le uova, dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo, lasciare riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo tirate le sfoglie, con l'aiuto di una rotella formate dei rettangoli che andrete a pizzicare al centro una per una, condite a piacere a discrezione della vostra fantasia.

Con affetto, Giusy.