BISCOTTI AL COCCO E CRUSCA DI AVENA SENZA GLUTINE

Qualche settimana fa ho preparato questi profumatissimi biscotti al cocco e crusca di avena, adatti per una sana colazione o merenda, sono senza glutine adatti a persone intolleranti, ci tenevo a condividere con voi questi golosi biscotti. Andiamo in cucina?

Ingredienti: g 200 farina di riso - g 40 amido di mais - g 60 farina di cocco - 1 uovo + 1 tuorlo - g 80 di stevia - ml 50 olio di girasole - ml 60 latte di avena - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - g 8 lievito per dolci - 1 pizzico di sale - g 50 crusca di avena fine (non grossa) - gocce di cioccolato q.b.

Procedimento: Mettere tutte le farine e la crusca di avena, aggiungere stevia e olio di girasole e iniziare a impastare, aggiungere latte di avena a filo, il pizzico di sale, il lievito e infine le gocce di cioccolato, formate un panetto e fate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Trascorso tempo di riposo, riprendere il panetto su un piano di lavoro infarinato con farina di riso, tenterà a rompersi ma non spaventatevi stendete delicatamente ad uno spessore non troppo sottile, formate i biscotti che delicatamente metterete in una teglia con carta forno, infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti, sfornate e fate raffreddare un pochino, vi assicuro che andranno a ruba, uno tira l altro.

Un abbraccio, Giusy.

RAVIOLONI CON FOGLIE DI SALVIA RIPIENI CON RICOTTA E SPINACI

Sabato pomeriggio ho preparato questi magnifici ravioloni con foglie di salvia, immaginate il profumo indescrivibile che ho gustato con del burro fuso, semplici ma buoni. Allacciate i grembiuli.

Ingredienti: 2 etti di farina "00" - 2 uova - 2 cucchiaini di olio evo - g 125 di ricotta vaccina - spinaci q.b. - foglie di salvia lavate e asciugate della sera prima - sale q.b. - parmigiano q.b. - 1 spicchio aglio intero per saltare gli spinaci

Procedimento: Su un piano di lavoro, mettiamo la farina a fontana, dove metteremo le uova sbattute e i 2 cucchiaini di olio evo, impastare bene lavorandola, fate riposare il panetto coperto da pellicola per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, con l'aiuto di nonna papera tiriamo la sfoglia passandola su tutti i numeri io fino al numero 5. Mettiamo su una sfoglia le foglie di salvia, ricoprite con un altra sfoglia e passatela nella macchina, coppiamo la sfoglia con coppa pasta del diam di 10 cm, dove metteremo la ricotta condita con sale, un pochino di parmigiano e gli spinaci tritati e passati in padella e ricopriamo con un altro disco e per essere sicure che siano chiusi bene, passiamo i rebbi di una forchetta, appena pronti fate fondere un pò di burro condite e buon appetito.

Alla prossima, buona serata, Giusy.

TORTA DI BRIOCHES SOFFICI ALLA PANNA CON RIPIENO DI MARMELLATA DI ALBICOCCA SENZA BURRO

Eccomi qui, dopo una lunga pausa sono tornata al mio amato blog, come state? Oggi posterò questa meravigliosa ricetta che ho preparato per la colazione di domenica, e pensando mi è venuta in mente questa idea che a mio parere è anche comoda, ognuno di noi si stacca la sua brioches e se la mangia, le ho aromatizzate agli agrumi, e al posto del latte ho usato la panna fresca, io ho fatto un ripieno di marmellata di albicocca ma voi potete farcirle come più vi piacciono. Che ne dite di andare in cucina a impastare questo super soffice lievitato?

Ingredienti: g 250 farina "00" - g 250 farina di manitoba - ml 200 panna fresca liquida t.a. - ml 50 di acqua tiepida - ml 50 olio di girasole - 1 uovo - g 50 zucchero a velo - g 6 lievito di birra - 1 pizzico di sale - buccia grattugiata di 1 arancia e di 1 limone - 1 cucchiaino di miele - zucchero a velo per la finitura - 1uovo più latte per spennellare

Procedimento: Premetto che io ho preparato questo impasto il venerdi sera per la domenica, perchè come sapete a me non piace mettere troppo lievito, ma se voi volete prepararla dopo aumentate la grammatura del lievito di birra.  Mettere in planetaria le farine setacciate, l'olio di girasole e lo zucchero a velo e iniziamo a impastare a media velocità, aggiungere l'uovo e l'acqua dove avremo sciolto il lievito di birra, il sale e a filo aggiungere la panna fresca e la buccia degli agrumi grattugiata, alzate un pochino la velocità, dovete ottenere un panetto morbido e liscio, non preoccupatevi se troppo morbido, lavoratelo su un piano di lavoro con un pò di farina cercando di arrontondarlo bene, mettete a lievitare in un contenitore con chiusura ermetica (io ho fatto lievitare tutta la notte) dentro il forno. La mattina dopo riprendo l'impasto e su un piano di lavoro infarinato lo stendo con un mattarello fino ad uno spessore di 3 mm. e con una rotella liscia formo 8 triangoli che vado a riempire con marmellata di albicocca. Preparo una teglia del diam.di 24 rivestita con carta forno, anche i bordi, sistemate tutte le brioches in modo da ottenere un fiore come vedete in foto e mettete a lievitare per altre 2 ore. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellare con un uovo e latte e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35/40 minuti circa. Sfornate, fate raffreddare. A noi sono piaciute molto, sofficissime e profumatissime niente da invidiare a quelle del bar, buona colazione a tutti.

Spero che questo mio meraviglioso lievitato possa piacervi, vi abbraccio forte, Giusy.

PIZZETTE SOFFICI

 Volevo condividere con voi le mie pizzette soffici, morbidissime e gustose, che vi consiglio di provare. Andiamo in cucina cosi vi spiego come le impasto...

Ingredienti: g500 farina metà Manitoba e metà "00" - g40 zucchero semolato - g50 strutto morbido - g15 sale - g12 lievito di birra - g200 acqua tiepida - 12 cucchiai passata di pomodoro - 1 spicchio aglio intero - origano q.b. - mozzarella q.b. sale q.b. - olio evo q.b.

Procedimento: Io vi consiglio di fare questo impasto la sera prima per il giorno dopo, più lievitano e più saranno buone e soffici. Mettiamo in una terrina le farine setacciate, aggiungere l'acqua poco per volta dove avremo fatto sciogliere il lievito e lo zucchero e mescoliamo bene, infine aggiungere il sale e per ultimo lo strutto facendo attenzione di impastare il tutto al meglio, vi consiglio di far lievitare tutta la notte. Il giorno dopo riprendiamo l'impasto, e su un piano di lavoro infarinato stendiamo a rettangolo con l'aiuto di un mattarello, non fatelo troppo sottile, a questo punto coppate con coppa pasta da 10 o da 8 cm in base a quanto le vorrete fare grandi e mettetele in una placca con carta forno e fatele rilievitare per almeno 1 ora. Io preparo la passata facendo rosolare uno spicchio di aglio che poi tolgo metto passata, sale e origano spengo e lascio insaporire. Trascorso l'ora di riposo metto passata sulle pizzette e inforno in forno preriscaldato a 200° ventilato per una ventina di minuti poi controllo la cottura e se sono quasi cotte, aggiungo mozzarella e inforno di nuovo fino a quando non si sarà sciolta, sfornate e servite calde, sono ottime.

Buonanotte alla prossima, Giusy.

PANBRIOCHE AI CACHI

Domenica 26 Novembre il mio amato blog ha compiuto 9 anni, sembra ieri da quando ho iniziato questa avventura che nasce dalla mia grande passione per la cucina, qui ho conosciuto delle belle persone, ho avuto delle soddisfazioni e mi ritengo anche migliorata, ma come tutte le cose ci sono persone che apprezzano e altre no, ma io vado avanti lo stesso e cosi per festeggiare ho impastato questo favoloso panbrioche per poterne mangiare una fettina con persone che mi stimano, chi di voi ci sarà a questo giorno per me importante?

Ingredienti: g300 farina manitoba - g200 farina "00" _ g80 zucchero semolato - polpa setacciata di  caco grande - ml.50 olio di girasole - g12 lievito di birra - 1uovo - 1 cucchiaino di miele di acacia - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - ml.80 latte tiepido - 1 pizzico di sale - zucchero a velo q.b. - 1 tuorlo+latte per spennellare

Procedimento: Per prima cosa pulite il caco, frullatelo e setacciatelo. In una terrina mettiamo le farine setacciate, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, l'estratto di vaniglia e aggiungiamo il latte tiepido dove avremo fatto sciogliere il lievito insieme al miele e iniziate a mescolare, aggiungere la polpa del caco setacciato continuando ad impastare, aggiungere l'uovo e infine a filo l'olio di girasole dovete ottenere un impasto morbido ma non appicicoso, che metterete a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione su un piano di lavoro dividete l'impasto in 3 panetti, pirlateli e metteteli in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e fate rilievitare per almeno un altra ora.

Trascorso tempo della seconda lievitazione, spennellate con tuorlo e latte ed infornate in forno preriscaldato a 180° statico per almeno 30/35 minuti, regolatevi sempre in base ai vostri forni. Con la speranza che questa dolcezza sia stata gradita, abbraccio tutte coloro che passeranno a salutarmi, con affetto, Giusy.

FRITTELLE DI SAN MARTINO

Per San Martino, ho fatto queste meravigliose frittelle, è una ricetta della tradizione Siciliana, la ricetta originale prevede i semi di finocchio, ma siccome a noi non piacciono io li ho sostituiti con anice stellato, ottime da accompagnare con un vino novello, chi viene a impastare con me?

Ingredienti: g250 farina di semola rimacinata - g4 di lievito di birra - ml.250 acqua tiepida - g25 uvetta sultanina - g10 semi finocchio (io ho usato anice stellato tritato) - zucchero semolato q.b. - cannella q.b. - 1 pizzico di sale - olio di girasole per friggere q.b.

Procedimento: Per prima cosa mettiamo in ammollo l'uvetta sultanina per circa 20 minuti. Far sciogliere lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere alla farina mescolando bene fino ad ottenere un composto fluido ma denso allo stesso tempo, aggiungere l'uvetta, i semi di finocchio (io anice stellato), un pizzico di sale, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Trascorsa la lievitazione, mettere olio di girasole in una larga pentola, fate scaldare e iniziate a friggere prendendo l'impasto con un cucchiaio fino a esaurimento impasto. Fate assorbire l'olio, passatele nello zucchero e cannella e servitele con un buon bicchiere di vino.

Alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

BISCOTTI INZUPPOSI CON AVENA E KEFIR

Circa una settimana fa per mio figlio ho preparato questi buonissimi biscotti inzupposi per la colazione, ma per poter fare una colazione o merenda sana ho scelto di usare la farina di avena e il kefir al posto del latte, voi potete usare latte, panna fresca, latte vegetale, ecc. mi ripeto la mia scelta è stata questa e mi ritengo soddisfatta del risultato, del profumo e della bontà di questo favoloso biscotto. Volete sapere la ricetta, qualcuno di voi mi ha gia' chiesto di postarla, andiamo in cucina cosi vi spiego.

Ingredienti: g250 farina"00" - g200 farina di avena - ml.50 di kefir bianco t.a. - g50 fecola di patate - g120 zucchero a velo - g200 burro a pezzi - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - n.1 uovo intero+1 tuorlo

Procedimento: Mescolare le farine, la fecola, e lo zucchero a velo e lavorare con il burro a pezzi formando un impasto sabbioso, aggiungere il kefir, l'estratto di vaniglia e infine le uova una alla volta, continuate a impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo, a questo punto avvolgetelo nella pellicola e mettere in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto formate dei filoncini non troppo sottili e neanche troppo grossi, tagliatene dei pezzi che formerete di forma ovale , passatele nello zucchero e mettetele in una placca da forno. Preriscaldate il forno statico a 170°, infornate e fate cuocere per circa 15/20 minuti, devono essere dorati, regolatevi in base al vostro forno.

A noi sono piaciuti molto, e a voi?  Con questa coccola vi auguro una buona notte, Giusy.