FRATI FRITTI "RICETTA SARDA" LUNGA LIEVITAZIONE

La settimana scorsa mi è venuta voglia di frittelle e cosi il sabato sera ho impastato i frati fritti, sono delle ciambelle fritte della tradizione sarda, troppo buone ho voluto prepararle una sera prima facendogli fare una lunga lievitazione, per mangiarle la Domenica, ognuno ha una sua ricetta, io le ho profumate con del succo di arancia e aromatizzate con il limoncello e un pochino di rum, molte mettono i filu ferru che è un acquavite ma io a casa non l'avevo e cosi ho optato per liquori diversi. Morbide come una nuvola e super profumate chi di voi vuole assaggiare?

Ingredienti: g 250 farina "00" - g 250 farina Manitoba - ml 200 latte - g 5 lievito di birra - 1 uovo - g 50 zucchero semolato - g 50 burro o strutto morbido - buccia di 1 limone grattugiata - buccia e succo di 1 arancia - mezzo bicchierino di limoncello e mezzo di rum - olio di girasole per friggere q.b. - zucchero semolato per cospargere frittelle q.b.

Procedimento: Unire e mischiare le 2 farine, sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido, unire l'uovo, lo zucchero, il succo di 1 arancia e le bucce grattugiate degli agrumi, unire a filo il latte e iniziamo a impastare, aggiungere burro, limoncello e rum, dovete ottenere un panetto liscio morbido, non troppo appicicoso, finito di impastare mettete a lievitare in un contenitore con chiusura ermetica e fate lievitare tutta la notte. Il giorno dopo riprendete l'impasto e su un piano di lavoro infarinato formate un rettangolo e con l'aiuto di un coppapasta di diam. 10 formate le ciambelle fate il buco al centro con l'aiuto di una bocchetta per sac a poche, sistematele su una teglia e fate riposare per circa 1 ora. Mettete l'olio di girasole e fatelo scaldare ad una temperatura di max 170°, iniziate a friggere, fatele colare su carta assorbente e infine passatele nello zucchero semolato e servite ancora tiepide sono una vera delizia per il palato.

Buona serata a tutti , con affetto Giusy.

TRANCINI SOFFICI ARLECCHINO CON GLITTER COMMESTIBILI

In occasione del Carnevale ho preparato questi bellissimi trancini colorati che danno un tocco di allegria, un alternativa alle solite frittelle, questa è la mia versione, ho utilizzato zucchero a velo perchè a mio modesto parere i dolci sono più buoni, ed ho aggiunto un pochino di fecola per conferire una maggiore morbidezza, ideali per un fine pasto, a colazione e anche per una sana merenda, allacciamo il grembiule e andiamo a colorare questa festa.

Ingredienti: g 350 farina "00" - g 50 fecola di patate - g 200 zucchero a velo - g 150 burro fuso - g 130 latte - n. 4 uova - 1 cucchiaino estratto di vaniglia - 1 pizzico sale - 1 bustina lievito per dolci - n.2 coloranti in gel il rosso e blu - glitter rosa e azzurri commestibili - rum q.b.

Procedimento: Montiamo le uova con lo zucchero a velo, estratto di vaniglia, continuare a montare fino a quando non sono belle spumose, unire burro fuso, fatto sciogliere nel latte appena tiepido, sale e infine le farine con il lievito setacciate, impastiamo bene tutti gli ingredienti dividere l'impasto in parti uguali in 3 ciotole, di cui una la lasciamo bianca, una la coloriamo con il gel rosso, e la terza la coloriamo con il gel blu, prepariamo una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm, iniziamo a versare nel centro della teglia 2 cucchiai di impasto giallo, 2 di verde e due di rosso, continuare cosi fino a esaurimento impasti. Preriscaldate il forno statico a 180° e infornate per 50 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare , io ho bagnato la superficie della torta con del rum per fare attaccare i glitter, ma se voi non volete usare liquori, potete usare del miele, in base ai vostri gusti. che dirvi erano buonissimi e bellissimi.

Con questa coccola vi abbraccio tutte, Giusy.

GRISSINI FATTI IN CASA CON AVENA INTEGRALE E CECI CON SEMI DI LINO "SENZA GLUTINE"

Eccomi qui con questa nuova ricetta da gustare in qualsiasi momento come sostituto del pane, croccanti e gustosi e soprattutto sani adatti a tutti ed alle persone intolleranti al glutine. Per preparare questi favolosi grissini io ho scelto la farina integrale di avena e la farina di ceci, ma voi potete usare anche altre farine, quelle che più vi piacciono in base ai vostri gusti, adesso andiamo in cucina e iniziamo a impastare.

Ingredienti: g 250 farina integrale di avena - g 250 farina di ceci - g 15 lievito di birra - g 12 miele di acacia - g 10 sale - ml 300 acqua tiepida - g 35 olio extra vergine d'oliva - semi di lino q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare, uniamo le due farine e mischiarle fra loro, sciogliete il lievito di birra nell'acqua insieme al miele, l'acqua deve essere appena tiepida, aggiungerla alle farine e iniziate a impastare, aggiungere i semi di lino, il sale e infine l'olio, impastatate bene tutto e mettere a lievitare per almeno 2 ore. Trascorso tempo di lievitazione, prendere il panetto e dividetelo in 2 parti uguali, stendete con l'aiuto di un mattarello il primo panetto a forma di rettangolo di circa 1 cm, massaggiare con olio, tagliate a striscioline formando i grissini e metterli in una teglia con carta forno, esaurito anche il 2 panetto, fate riposare i grissini per altri 20/30 minuti. Preriscaldate il forno statico a 190° e fate cuocere per circa 20/25 minuti, dovranno essere dorati. Sfornate fate raffreddare e assaggiate quanto sono buoni, gustosi e croccanti, mi ritengo soddisfatta del risultato ottenuto.

Alla prossima, baci Giusy.

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA E LIMONCELLO SENZA GLUTINE

Dopo una mia lunga assenza, ho voluto ritornare tra voi offrendovi queste buonissime castagnole senza glutine, sappiamo che nel web ne esistono di tante versioni, io ho fatto la mia di versione scegliendo la farina di riso e una piccola percentuale di farina di grano saraceno che tutte voi che mi seguite sapete già che io adoro tantissimo, le ho profumate con del limoncello fatto in casa da noi, una ricetta adatta per persone intolleranti al glutine, sono morbidissime e profumatissime peccato non potete sentire il profumo. Soddisfatta del risultato consiglio a tutti di provarla.

Ingredienti: g 100 zucchero a velo - n.2 uova - g 250 ricotta - ml. 25 olio di girasole - g 200 farina di riso - g 50 farina di grano saraceno - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1 pizzico di sale - 1 bicchierino di limoncello - olio di girasole per friggere q.b. - zucchero semolato per cospargere q.b.

Procedimento: In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero a velo, pizzico di sale e cucchiaino di estratto di vaniglia, iniziamo a montare le uova, non devono essere troppo spumose, aggiungiamo la ricotta e continuiamo a mescolare bene, l'olio a filo, aggiungere le farine setacciate e infine la buccia grattugiata del limone e il limoncello piano piano a filo, intanto che finiamo di mescolare bene tutti gli ingredienti, mettiamo l'olio di girasole e facciamo scaldare, appena l'olio è a temperatura, iniziamo a formare le castagnole con l'aiuto di 2 cucchiaini, continuare cosi fino a fine impasto. Far dorare bene le castagnole mettiamole su carta assorbente, poi cospargere di zucchero e servite calde. Un risultato finale sarà morbido, goloso e profumato.

Alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

CRUMBLE MUFFIN DI GRANO SARACENO CON ZUCCA FRULLATA E MELE

Eccomi qui a presentarvi questa meravigliosa ricetta che ho fatto a Settembre, mi scuso se solo oggi riesco a postarla, una coccola autunnale dove c'è protagonista la zucca che io adoro sia nei dolci ma anche nei piatti salati, un dolce profumato e goloso, potete utilizzare altre farine, io ho scelto  quella di grano saraceno che trovo buonissima e sprigiona nei dolci un buon profumo di casa, la zucca è frullata a freddo e con aggiunta di crumble che vi assicuro è buonissimo e mele. Andiamo in cucina ad impastare?

Ingredienti per Crumble: g 38 zucchero semolato - g 35 di burro - g 65 farina  - 1 pizzico di sale

Ingredienti per Muffin: g 160 farina di grano saraceno - g 100 zucchero di canna - 1 bustina lievito per dolci - ml. 50 olio di girasole - g 30 latte - buccia grattugiata di1limone - 1 uovo - 2 mele - g 120 di zucca frullata 

Procedimento: In una ciotola versare tutti gli ingredienti per il crumble il burro deve essere freddo e a cubetti, impastare fino ad ottenere una pasta sbriciolata. Mettere in frigorifero per almeno 10 minuti. Nel frattempo prepariamo i muffin, amalgamare lo zucchero con la farina e il lievito avendo cura di amalgamare bene. In un altra ciotola versiamo la zucca tagliata a dadini, l'olio, il latte e l'uovo e frulliamo tutto a freddo, incorporare il composto alle farine avendo cura di mescolare bene tutti gli ingredienti e dentro l'impasto aggiungere  mezza mela tagliata a cubetti, mescoliamo bene e mettiamo nei pirottini sopra ogni pirottino mettiamo 2/3 fette di mela e le briciole di crumble, preriscaldare il forno statico a 180°, infornare per circa 20/25 minuti, devono essere dorati, sfornate e servite, sentirete che profumo inebriante e quanto sono buoni. Con questa dolcezza coccolosa auguro a tutte voi una dolce buonanotte,a presto, Giusy.

SFINCI DI SAN MARTINO "RICETTA DI MIA NONNA CON SOLO 3 INGREDIENTI"

 Vi posto questa meravigliosa ricetta antica di mia nonna delle Sfinci di S. Martino, si tratta di una ricetta semplice di una volta senza patate, con solo farina, acqua e lievito di birra, impreziosite da zucchero o miele, antica ricetta della Tradizione Siciliana, ci sono altre varianti ma io stasera ho preferito fare questa in ricordo di mia nonna, il procedimento lo trovate nel blog, nella voce Sfinci di mia Nonna "Ricetta Rivisitata", se volete provare questa non dovete mettere le patate, poi tutto il resto va bene come ho già scritto, vi auguro una buonanotte, alla prossima Giusy.

ROSTICCERIA SICILIANA

Eccomi qui a presentarvi la ricetta dell' impasto base della Rosticceria Siciliana, è una specie di pan brioche versatile che vi permetterà di realizzare diverse preparazioni, io stasera ho fatto i Calzoni con Prosciutto Cotto e Mozzarella , Pizzette alla Norma con Melanzane e Ricotta Salata e Rollò con Wurstel, ideali per feste e buffet, potete anche congelarli. Queste meravigliose preparazioni si trovano in tutti i Bar Siciliani dove sono soliti fare colazione o pranzo. Sono proprio curiosa di sapere chi di voi quei pochi che mi seguono ha voglia di assaggiarli.

Ingredienti per impasto: g 350 farina "00" - g 150 farina Manitoba - g 10 lievito di birra - g 40 di zucchero - ml 300 latte tiepido - g 50 strutto - g 10 sale

Ingredienti per la farcitura: prosciutto cotto q.b. - mozzarella q.b. - 1 melanzana fritta - ricotta salata q.b. - wurstel q.b. - passata di pomodoro q.b.  - sale q.b. - origano q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti per spennellare: 1 tuorlo d'uovo - 2 cucchiai di latte - sesamo q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare, fate sciogliere lievito nel latte tiepido, mischiare le 2 farine e lo zucchero e  iniziamo a impastare aggiungendo il latte poco per volta, infine aggiungere lo strutto e il sale, dobbiamo ottenere un impasto liscio e morbido, mettiamo a lievitare in un contenitore a chiusura ermetica per almeno 3/4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, iniziamo a stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di 1 cm e mezzo, per i calzoni formiamo un cerchio, mettiamo nel centro il prosciutto cotto e la mozzarella e chiudiamo a mezza luna, voi potete farcire a vostro piacimento anche con salame e scamorza o altri salumi. Per i rollò formiamo delle striscie e avvolgerle al wurstel. Per le pizzette formiamo un cerchio che lavoriamo con polpastrelli, aggiungere passata di pomodoro condita con sale, origano e olio, adagiare tutti i pezzi fatti sulla teglia da forno grande e fate lievitare per un' altra ora. Trascorso il tempo dell'ultima lievitazione , spennelliamo i rollò e i calzoni con  il tuorlo e il latte, mettiamo semi di sesamo e inforniamo in forno preriscaldato a 220° per 15/20 minuti fino a doratura, sfornate mettete melanzane e ricotta salata sulle pizzette, fate raffreddare un pò e servite, a noi sono piaciuti molto, a voi non lo so. Comunque io continuerò appena posso a postare sempre le mie ricette nonostante io non sono seguita molto su FB, ma sono sicura delle mie capacità e quindi lascerò il mio blog che vada avanti perchè in ogni caso merito e voglio mantenere la mia passione per la cucina. Buonanotte a tutti, Giusy.