TRANCINI SOFFICI ARLECCHINO CON GLITTER COMMESTIBILI

In occasione del Carnevale ho preparato questi bellissimi trancini colorati che danno un tocco di allegria, un alternativa alle solite frittelle, questa è la mia versione, ho utilizzato zucchero a velo perchè a mio modesto parere i dolci sono più buoni, ed ho aggiunto un pochino di fecola per conferire una maggiore morbidezza, ideali per un fine pasto, a colazione e anche per una sana merenda, allacciamo il grembiule e andiamo a colorare questa festa.

Ingredienti: g 350 farina "00" - g 50 fecola di patate - g 200 zucchero a velo - g 150 burro fuso - g 130 latte - n. 4 uova - 1 cucchiaino estratto di vaniglia - 1 pizzico sale - 1 bustina lievito per dolci - n.2 coloranti in gel il rosso e blu - glitter rosa e azzurri commestibili - rum q.b.

Procedimento: Montiamo le uova con lo zucchero a velo, estratto di vaniglia, continuare a montare fino a quando non sono belle spumose, unire burro fuso, fatto sciogliere nel latte appena tiepido, sale e infine le farine con il lievito setacciate, impastiamo bene tutti gli ingredienti dividere l'impasto in parti uguali in 3 ciotole, di cui una la lasciamo bianca, una la coloriamo con il gel rosso, e la terza la coloriamo con il gel blu, prepariamo una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm, iniziamo a versare nel centro della teglia 2 cucchiai di impasto giallo, 2 di verde e due di rosso, continuare cosi fino a esaurimento impasti. Preriscaldate il forno statico a 180° e infornate per 50 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. Sfornate, fate raffreddare , io ho bagnato la superficie della torta con del rum per fare attaccare i glitter, ma se voi non volete usare liquori, potete usare del miele, in base ai vostri gusti. che dirvi erano buonissimi e bellissimi.

Con questa coccola vi abbraccio tutte, Giusy.

GRISSINI FATTI IN CASA CON AVENA INTEGRALE E CECI CON SEMI DI LINO "SENZA GLUTINE"

Eccomi qui con questa nuova ricetta da gustare in qualsiasi momento come sostituto del pane, croccanti e gustosi e soprattutto sani adatti a tutti ed alle persone intolleranti al glutine. Per preparare questi favolosi grissini io ho scelto la farina integrale di avena e la farina di ceci, ma voi potete usare anche altre farine, quelle che più vi piacciono in base ai vostri gusti, adesso andiamo in cucina e iniziamo a impastare.

Ingredienti: g 250 farina integrale di avena - g 250 farina di ceci - g 15 lievito di birra - g 12 miele di acacia - g 10 sale - ml 300 acqua tiepida - g 35 olio extra vergine d'oliva - semi di lino q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare, uniamo le due farine e mischiarle fra loro, sciogliete il lievito di birra nell'acqua insieme al miele, l'acqua deve essere appena tiepida, aggiungerla alle farine e iniziate a impastare, aggiungere i semi di lino, il sale e infine l'olio, impastatate bene tutto e mettere a lievitare per almeno 2 ore. Trascorso tempo di lievitazione, prendere il panetto e dividetelo in 2 parti uguali, stendete con l'aiuto di un mattarello il primo panetto a forma di rettangolo di circa 1 cm, massaggiare con olio, tagliate a striscioline formando i grissini e metterli in una teglia con carta forno, esaurito anche il 2 panetto, fate riposare i grissini per altri 20/30 minuti. Preriscaldate il forno statico a 190° e fate cuocere per circa 20/25 minuti, dovranno essere dorati. Sfornate fate raffreddare e assaggiate quanto sono buoni, gustosi e croccanti, mi ritengo soddisfatta del risultato ottenuto.

Alla prossima, baci Giusy.

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA E LIMONCELLO SENZA GLUTINE

Dopo una mia lunga assenza, ho voluto ritornare tra voi offrendovi queste buonissime castagnole senza glutine, sappiamo che nel web ne esistono di tante versioni, io ho fatto la mia di versione scegliendo la farina di riso e una piccola percentuale di farina di grano saraceno che tutte voi che mi seguite sapete già che io adoro tantissimo, le ho profumate con del limoncello fatto in casa da noi, una ricetta adatta per persone intolleranti al glutine, sono morbidissime e profumatissime peccato non potete sentire il profumo. Soddisfatta del risultato consiglio a tutti di provarla.

Ingredienti: g 100 zucchero a velo - n.2 uova - g 250 ricotta - ml. 25 olio di girasole - g 200 farina di riso - g 50 farina di grano saraceno - buccia di 1 limone grattugiata - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1 pizzico di sale - 1 bicchierino di limoncello - olio di girasole per friggere q.b. - zucchero semolato per cospargere q.b.

Procedimento: In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero a velo, pizzico di sale e cucchiaino di estratto di vaniglia, iniziamo a montare le uova, non devono essere troppo spumose, aggiungiamo la ricotta e continuiamo a mescolare bene, l'olio a filo, aggiungere le farine setacciate e infine la buccia grattugiata del limone e il limoncello piano piano a filo, intanto che finiamo di mescolare bene tutti gli ingredienti, mettiamo l'olio di girasole e facciamo scaldare, appena l'olio è a temperatura, iniziamo a formare le castagnole con l'aiuto di 2 cucchiaini, continuare cosi fino a fine impasto. Far dorare bene le castagnole mettiamole su carta assorbente, poi cospargere di zucchero e servite calde. Un risultato finale sarà morbido, goloso e profumato.

Alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

CRUMBLE MUFFIN DI GRANO SARACENO CON ZUCCA FRULLATA E MELE

Eccomi qui a presentarvi questa meravigliosa ricetta che ho fatto a Settembre, mi scuso se solo oggi riesco a postarla, una coccola autunnale dove c'è protagonista la zucca che io adoro sia nei dolci ma anche nei piatti salati, un dolce profumato e goloso, potete utilizzare altre farine, io ho scelto  quella di grano saraceno che trovo buonissima e sprigiona nei dolci un buon profumo di casa, la zucca è frullata a freddo e con aggiunta di crumble che vi assicuro è buonissimo e mele. Andiamo in cucina ad impastare?

Ingredienti per Crumble: g 38 zucchero semolato - g 35 di burro - g 65 farina  - 1 pizzico di sale

Ingredienti per Muffin: g 160 farina di grano saraceno - g 100 zucchero di canna - 1 bustina lievito per dolci - ml. 50 olio di girasole - g 30 latte - buccia grattugiata di1limone - 1 uovo - 2 mele - g 120 di zucca frullata 

Procedimento: In una ciotola versare tutti gli ingredienti per il crumble il burro deve essere freddo e a cubetti, impastare fino ad ottenere una pasta sbriciolata. Mettere in frigorifero per almeno 10 minuti. Nel frattempo prepariamo i muffin, amalgamare lo zucchero con la farina e il lievito avendo cura di amalgamare bene. In un altra ciotola versiamo la zucca tagliata a dadini, l'olio, il latte e l'uovo e frulliamo tutto a freddo, incorporare il composto alle farine avendo cura di mescolare bene tutti gli ingredienti e dentro l'impasto aggiungere  mezza mela tagliata a cubetti, mescoliamo bene e mettiamo nei pirottini sopra ogni pirottino mettiamo 2/3 fette di mela e le briciole di crumble, preriscaldare il forno statico a 180°, infornare per circa 20/25 minuti, devono essere dorati, sfornate e servite, sentirete che profumo inebriante e quanto sono buoni. Con questa dolcezza coccolosa auguro a tutte voi una dolce buonanotte,a presto, Giusy.

SFINCI DI SAN MARTINO "RICETTA DI MIA NONNA CON SOLO 3 INGREDIENTI"

 Vi posto questa meravigliosa ricetta antica di mia nonna delle Sfinci di S. Martino, si tratta di una ricetta semplice di una volta senza patate, con solo farina, acqua e lievito di birra, impreziosite da zucchero o miele, antica ricetta della Tradizione Siciliana, ci sono altre varianti ma io stasera ho preferito fare questa in ricordo di mia nonna, il procedimento lo trovate nel blog, nella voce Sfinci di mia Nonna "Ricetta Rivisitata", se volete provare questa non dovete mettere le patate, poi tutto il resto va bene come ho già scritto, vi auguro una buonanotte, alla prossima Giusy.

ROSTICCERIA SICILIANA

Eccomi qui a presentarvi la ricetta dell' impasto base della Rosticceria Siciliana, è una specie di pan brioche versatile che vi permetterà di realizzare diverse preparazioni, io stasera ho fatto i Calzoni con Prosciutto Cotto e Mozzarella , Pizzette alla Norma con Melanzane e Ricotta Salata e Rollò con Wurstel, ideali per feste e buffet, potete anche congelarli. Queste meravigliose preparazioni si trovano in tutti i Bar Siciliani dove sono soliti fare colazione o pranzo. Sono proprio curiosa di sapere chi di voi quei pochi che mi seguono ha voglia di assaggiarli.

Ingredienti per impasto: g 350 farina "00" - g 150 farina Manitoba - g 10 lievito di birra - g 40 di zucchero - ml 300 latte tiepido - g 50 strutto - g 10 sale

Ingredienti per la farcitura: prosciutto cotto q.b. - mozzarella q.b. - 1 melanzana fritta - ricotta salata q.b. - wurstel q.b. - passata di pomodoro q.b.  - sale q.b. - origano q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti per spennellare: 1 tuorlo d'uovo - 2 cucchiai di latte - sesamo q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare, fate sciogliere lievito nel latte tiepido, mischiare le 2 farine e lo zucchero e  iniziamo a impastare aggiungendo il latte poco per volta, infine aggiungere lo strutto e il sale, dobbiamo ottenere un impasto liscio e morbido, mettiamo a lievitare in un contenitore a chiusura ermetica per almeno 3/4 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, iniziamo a stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di 1 cm e mezzo, per i calzoni formiamo un cerchio, mettiamo nel centro il prosciutto cotto e la mozzarella e chiudiamo a mezza luna, voi potete farcire a vostro piacimento anche con salame e scamorza o altri salumi. Per i rollò formiamo delle striscie e avvolgerle al wurstel. Per le pizzette formiamo un cerchio che lavoriamo con polpastrelli, aggiungere passata di pomodoro condita con sale, origano e olio, adagiare tutti i pezzi fatti sulla teglia da forno grande e fate lievitare per un' altra ora. Trascorso il tempo dell'ultima lievitazione , spennelliamo i rollò e i calzoni con  il tuorlo e il latte, mettiamo semi di sesamo e inforniamo in forno preriscaldato a 220° per 15/20 minuti fino a doratura, sfornate mettete melanzane e ricotta salata sulle pizzette, fate raffreddare un pò e servite, a noi sono piaciuti molto, a voi non lo so. Comunque io continuerò appena posso a postare sempre le mie ricette nonostante io non sono seguita molto su FB, ma sono sicura delle mie capacità e quindi lascerò il mio blog che vada avanti perchè in ogni caso merito e voglio mantenere la mia passione per la cucina. Buonanotte a tutti, Giusy.

MEZZE MANICHE CON CREMA AL GORGONZOLA E SPECK

Oggi 25 Ottobre 2022 in occasione della Giornata Mondiale della Pasta ho preparato questo goloso primo piatto, un giorno di festa dedicato a uno dei piatti più amato al mondo, a istituire il World Pasta Day nel 1995 sono state l'Unione Italiana Food e l'Ipo, del resto a chi non piace la pasta , a tutti, io mangerei sempre pasta, l'adoro e sono certa anche tutti voi...

Ingredienti: g 100 mezze maniche - g 50 gorgonzola Dop piccante (a noi piace questo formaggio, voi usate quello che più vi piace) - g 30 grana padano - 1/2 confezione panna "Chef" (se necessario per rendere la crema più fluida allungatela con un pò di latte) - 5 fette di speck - sale q.b.

Procedimento: Mettete l'acqua con il sale e fatela bollire, intanto che aspettate che l'acqua bolle in un padellino mettete la panna, qualche cucchiaio di latte e il gorgonzola piccante insieme al grana padano e fate sciogliere a fuoco basso infine aggiungete lo speck tagliato sottile a listarelle, appena la pentola bolle calate la pasta e fate cuocere per circa 12 minuti, una volta cotta, mettete la pasta nel padellino con la crema al gorgonzola e spadellate, se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta, spegnete e servite la pasta ben calda, e buon appetito,erta che pia a noi è piaciuta molto, un piatto veloce e goloso che si prepara in pochi minuti. Con questa golosità auguro a tutte voi una serena e dolce notte, Giusy.