SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI ZUCCA E GUANCIALE

 Ritorno con una ricetta di un primo piatto che ho pensato di fare con la zucca, questo alimento autunnale di eccellenza che la terra ci regala; tutti sappiamo che la carbonara classica è con il guanciale,pecorino e uova, io ho modificato mettendo zucca biologica, lasciando gli altri ingredienti, diciamo che l ho cucinata in versione un pò leggera, ma indiscutibilmente buonissimaaaa, in famiglia è stata molto gradita, e ne sono contenta, ve la presento subito, eccola qui.

 Ingredienti: g 60 di spaghetti - g 100 di zucca biologica - guanciale q.b. - sale q.b. -  pepe nero q.b. -   prezzemolo per decorazione -  n.1 spicchio d'aglio - olio evo q.b. - pecorino q.b.

 Procedimento: Tagliate a tocchetti la zucca e sciacquatela bene con acqua fredda, mettere l'aglio sbucciato in padella con l'olio inserite la zucca e fatela rosolare girandola di tanto in tanto, allungate con un pò di brodo e fatela cuocere per circa 15/20 minuti, quando sarà cotta fatela raffreddare, dopodiche mettetela nel boccale del minipimer e frullatela con un filo d'olio o acqua di cottura della pasta,come preferite, fate cuocere gli spaghetti al dente, amalgamateli alla zucca e pecorino, impiattate e mettete sopra il guanciale precedentemente passato in padella, aggiungiamo anche il pepe, e buon appetito...

Sono buonissimi, dal sapore gradevolissimoooo, provateli...

Con questa meraviglia, vi saluto, ci rileggiamo alla prossima, buona serata a tutte, Giusy.

MUFFIN CON INFUSO BONOMELLI CACAO E MENTA, CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA LATTE E SENZA BURRO

 Rieccomi qui con voi per deliziarvi con questa meravigliosa ricetta di muffin con infuso Bonomelli   Cacao  e Menta la quale ho voluto aggiungere le gocce di cioccolato e non avrei mai pensato che erano   cosi buoni da finire in un batter d'occhio, l'infuso gli ha dato un profumo e un sapore delicato che non mi   aspettavo, sicuramente li ripeto, e mi sento di dirvi provateli anche voi non vi pentirete, andiamo a   mettere le mani in pasta, non vedevo l'ora di postarvi la ricetta...

 Ingredienti: g 150 di farina biologica di grano tenero tipo "0" macinata a pietra ALMAVERDE BIO -   g 75 di zucchero semolato - ml 100 di Infuso Bonomelli Cacao e Menta - ml.50 olio di girasole - n.1   fiala essenza di vaniglia - gocce di cioccolato q.b. -  n.1 uovo

 Procedimento: Setacciare la farina, iniziamo separando il tuorlo dall'albume e montiamo bene a neve l'   albume, nel tuorlo aggiungiamo lo zucchero e l ' essenza di vaniglia e montiamo fino a renderlo   spumoso, aggiungere l'infuso Bonomelli, la farina precedentemente setacciata e amalgamare bene tutti   gli ingredienti, aggiungere l'olio a filo e infine le gocce di cioccolato, mettere il composto nello   stampo  dei muffin e infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova   stecchino. Decorateli a vostro piacimento.

 Provateli, oltre a essere profumatissimi, sono buonissimiiiiii...

 Un abbraccio, Giusy.

TORTA SALATA CON PEPERONI CORNO, MELANZANE, ZUCCA,POMODORINI E PROVOLONE PICCANTE

 Ciao ragazze, , oggi voglio condividere con voi una torta salata, che ho creato con ingredienti che       avevo  in frigorifero,  adoro le torte salate che siano con zucchine o spinaci o altro, a me piace di più il   salato anche   se amo fare anche i dolci. Adoro i peperoni corno, quindi ho pensato di realizzare la mia   torta salata,aggiungendo la zucca che essendo dolce ho voluto smorzare il dolce con il provolone   piccante,non   potevo non aggiungere la melanzana che io da buona siciliana adoro. Adesso andiamo   in  cucina e   prepariamo questa meravigliosa e golosa ricetta...

 Ingredienti: n.4 peperoni corno - n.1 melanzana media - g.150 di zucca biologica - n.10 pomodorini   ciliegino - g.100 di provolone piccante - sale q.b. - pepe q.b. - n.2 cucchiai di olio evo - n.1 spicchio   d'aglio - n.1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

 Procedimento: Iniziamo pulendo i peperoni corno, eliminiamo i semi e tagliarli in 3 tocchetti,   aggiungiamo la melanzana togliendo non tutta la sua buccia, fate a tocchetti anche la zucca,   naturalmente tutte le verdure precedentemente lavate, io le lavo con acqua e bicarbonato, prendiamo   una padella antiaderente inseriamo lo spicchio d'aglio e i due cucchiai di olio, fate rosolare due minuti   e buttate tutte le verdure tranne i pomodorini e fateli cucinare per almeno 15 minuti, infine   aggiungiamo i pomodorini, le verdure devono essere un pò croccanti, valutando che dopo devono   cucinare anche nel forno, a questo srotoliamo la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno, adagiamola   nella teglia e bucherelliamo con una forchetta il fondo, mettiamo all' interno le verdure sistemandole   con un cucchiaio infine aggiungiamo a quadratini il provolone piccante, chiudere i lembi della sfoglia   e  infornare in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, regolatevi in base al vostro forno, quando   sarà dorata, sfornatela.

 Spero vi sia piaciuta, alla prossima ricetta, un abbraccio Giusy.

MINI PASTA SFOGLIA SENZA BURRO CON ZUCCA E CAPRINO

 

 Ciaooo, ragazze oggi voglio condividere questa meravigliosa ricetta, che io ho voluto modificare con   farina integrale di Riso e al posto del burro ho usato olio di Riso, ero un pò scettica sulla riuscita, ma   quando le ho assaggiate mi sono innamorata del loro sapore leggero e delicato. Vi chiederete come mai   cambio gli ingredienti, il motivo è semplice sono a dieta 😂😂😂 e non solo è utile per me e quello che   conta la salute, spero di cuore di essere utile a tante altre persone, che hanno bisogno di dimagrire,   ma   allo stesso tempo mangiare dei buoni piatti senza rinunciare e sopprattutto non sentirsi in colpa. Adesso   andiamo in cucina che vi spiego il procedimento di questa ricetta.

 Ingredienti per la Pasta Sfoglia: g 200 di farina integrale di Riso "ViviBio" - g 100 yogurt bianco - ml   25 di acqua - n. 2 cucchiai di olio di riso "Scotti" - 1 pizzico di sale

 Ingredienti per il Ripieno: g 300 zucca biologica - n.1 caprino - prezzemolo q.b. - sale e pepe - n.1   spicchio d aglio - olio extra vergine q.b.

 Procedimento: Iniziamo impastando la pasta sfoglia, in un contenitore mettiamo la farina, lo yogurt     bianco, l acqua, 2 cucchiai di olio di riso e il sale, iniziamo a impastare finchè non amalgamiamo bene   tutti gli ingredienti, formando un panetto liscio e consistente, avvolgiamolo nella pellicola e   mettiamolo a riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, stendiamolo tra 2 fogli di   carta forno aiutandoci con un mattarello e facciamo la prima piega, prima da un lato, poi dall altro,   chiudiamo e avvolgiamo ancora nella pellicola e rimettiamo in frigorifero per altri 20 minuti.   Trascorso  questo tempo, facciamo per altre 2 volte le pieghe, in totale 3 volte. A questo punto   prendiamo il panetto lo stendiamo aiutandoci con carta forno, e aiutandoci con un coppapasta di 8,5/9   cm formiamo dei dischetti che andremo inserire nello stampo dei muffin, fino a esaurimento pasta.   Con  una forchetta punzecchiare tutte le mini pasta sfoglia, e inserire la zucca precedentemente   tagliata  a cubetti e fatta cucinare in padella, con aglio in camicia e prezzemolo tritato, non deve essere   troppo cotta, considerate che dopo andrà in forno, a questo punto aggiungere il caprino,e mettere in   forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti.

 A me è piaciuta molto, e mi auguro possa piacere anche a voi.

 Un abbraccio, Giusy.

FLUFFOSA AL MIELE CARDO SARDO, CAFFE' E ANICE STELLATO

Sabato  pomeriggio, ho pensato di fare la mia prima Fluffosa, era da tanto tempo che pensavo a questa   meravigliosa torta e l ho voluta realizzare con farina integrale di riso e al posto dello zucchero ho pensato di mettere il miele sardo Cardo, un miele gallurese dal sapore delicato, in più ho voluto aromatizzarla con anice stellato in polvere ovviamente sposandola con del caffè espresso, vi assicuro che il profumo mi ha inondato tutta la casa,ho aggiunto anche del latte in polvere Nipiol per dare sofficità al dolce. Voi vi chiederete il perchè: ho voluto modicare la ricetta mettendoci del mio meglio, visto la passione che ho per i dolci e per la cucina in generale,anche per non rinunciare al dolce e sentirmi meno in colpa. 

Andiamo in cucina a mettere le mani in pasta ...                  

 Ingredienti: g 300 farina integrale di Riso "Vivibio" - g.220 miele Cardo sardo - g.100 di olio di Riso      Scotti - g.100 caffè espresso - g.65 acqua tiepida - n.6 uova - 1/2 bustina di lievito Pan degli Angeli -      n.1 bustina di cremor tartaro - mezzo cucchiaino di estratto bacca di vaniglia - 1 pizzico di sale - n.1      cucchiaio di anice stellato in polvere - n.1 cucchiaio scarso di latte in polvere Nipiol

 Per la Decorazione: g 100 di panna montata vegetale al 2,2% di grassi - n.1 confezione di Pocket Coffee (Facoltativi)

Procedimento: In una terrina mettete la farina di riso, il sale e l' anice stellato in polvere e il sale e mescolate il tutto, dividete i tuorli dagli albumi, in un altro contenitore mettete il miele con l'acqua e fate intiepidire nel microonde, a questo punto aggiungere alle polveri il miele con l'acqua, un tuorlo alla volta, l'olio di riso a filo, estratto di bacca di vaniglia e il caffè infine aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve ferma insieme al cremor tartaro, e con un cucchiaio aggiungerli al composto girando delicatamente dal basso verso l'alto,delicatamente per non smontarli, dopo aver girato il tutto, versare in uno stampo da Chiffon Cake da 24 cm, e far cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti,io ho messo il ventilato, perchè con lo statico non mi trovo bene, se voi volete metterlo statico fatelo cuocere per 50/55 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Spero che questa ricetta vi piaccia anche a voi, da me l' hanno divorata...

Buona serata a tutte, vi abbraccio, Giusy.

MUFFIN MORO AROMATIZZATI AL LIMONE E ZENZERO CON BACCHE DI GOJI

Eccomi qui, per condividere con voi questi muffin profumatissimi, leggeri ideali per una colazione sana, la ricetta tradizionale usata nella dieta Dukan, non prevede il limone e lo zenzero, è un ingrediente che ho voluto aggiungere io per aromatizzarli. Come avete capito sono ideali per chi è a dieta, e non vuole rinunciare al dolce, ma indicato anche per le persone intolleranti Spero che li proverete anche voi, e che vi piacciono !!!

      

 

Ingredienti: n.9 cucchiai da minestra di crusca d'avena - n.6 cucchiai da minestra di crusca di grano g 250 yogurt greco 0% di grassi - n.4 uova - buccia di un limone grattugiata + il succo di mezzo limone una punta del cucchiaino caffè di zenzero in polvere - n.1 essenza vaniglia - 15 gocce di dolcificante liquido 0 calorie "PiacerSi" - una manciata di bacche di Goji.

Procedimento: Dividete i tuorli dagli albumi, e per prima cosa iniziate a montare gli albumi a neve con un pizzico di sale; dopo montare bene i tuorli con il dolcificante, dopo che li avete montati bene aggiungere le due crusche, il succo di mezzo limone, lo zenzero, la vaniglia, lo yogurt greco e le bacche di Goji. Infine incorporare poco per volta gli albumi montati a neve stando attenti a non smontarli, riempite i pirottini con 3/4 dell'impasto, e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti, devono essere un pò dorati.

Spero che con questa e altre ricette che posterò di poter aiutare chi è soprattutto a dieta, perchè non è facile, ci vuole costanza e molta convinzione di volontà, anche se continuerò ogni tanto a postare ricette succulenti, ma vi assicuro che tutto è questione di abitudine, dobbiamo volerci bene prima noi degli altri.

Fatemi sapere, se vi sono piaciuti, ne sarei felicissima.

Un abbraccio, Giusy.

REGINELLE BISCOTTI TIPICI SICILIANI

Buonasera ragazze, dopo un lungo periodo di assenza dal mio amato blog, è arrivato il momento di croccanti ricoperti di sesamo, noto elemento per la decorazione anche del pane.

 Adesso andiamo in cucina a prepararli, venite con me?

Ingredienti: g 500 farina "00" - g 150 zucchero semolato - g 150 di strutto o burro - g 150 semi di sesamo - n.2 uova - ml 20 latte - buccia di limone grattugiata - n.1 fialetta essenza di mandorla 1 pizzico di sale - g 5 ammoniaca per dolci (se non avete ammoniaca potete sostituirla con 1 bustina

lievito per biscotti).

Procedimento: In una terrina mescolate la farina e lo zucchero, aggiungere ammoniaca sciolta nel latte, aggiungere anche lo strutto, le uova, la buccia grattugiata di un limone, l' essenza di mandorla, e il sale; amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un panetto piuttosto consistente, coprirlo con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, stendere la pasta ad un spessore di 15 mm, ritagliando i biscotti della lunghezza di 5 cm; dopodichè rotolarli nei semi di sesamo fino a copertura.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, continuare la cottura a 150° fino a doratura.

Spero che questi biscotti vi piacciono, e ci rivedremo per altre succulente ricette.

Buona serata, Giusy.