COSTINE DI MAIALE ALL'ARANCIA

Pensando, pensando e piacendomi molto l'arancia, ho detto voglio fare un secondo all'arancia, e cosi' damble' ho iniziato a pensare agli ingredienti che potevo mettere in questa ricetta, e siccome mi era venuta voglia di costine ho voluto abbinare a questa carne questi ingredienti che ora vi elenchero' che secondo me si sposano benissimo................
Devo dirmi che quando le ho assaggiate ero soddisfatta del mio capolavoro.......

Ingredienti: Kg.1,5 di costine a pezzo intero - 1 cucchiaio e mezzo d'olio extra verdine d'oliva - gr.100 di marmellata di arance - gr.100 di senape - 1 cucchiaio di paprika - 1 cucchiaio di salsa Worcestershire -erbe aromatiche (rosmarino-salvia- timo, ecc) tritate - sale q.b. - pepe q.b.

PROCEDIMENTO: Ungete con l'olio le costine, poi spolverizzatele con le erbe aromatiche, lasciate riposare per 1 ora.  Nel frattempo in una ciotola, mescolate la marmellata,la senape,la paprika e la salsa Worcestenshire, un pizzico di sale e uno di pepe.

Accendete il forno a 200° C, ponete la carne direttamente sulla grglia a meta' altezza, cuocete per 45 minuti, poi giratela proseguite la cottura per altri 40 minuti circa bagnando spesso con la salsa d'arancia, abbassando la temperatura gradatamente fino arrivare ai 70°. Togliete la carne dal forno, mettetela in un piatto e copritela con un foglio d'alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti; trascorso questo tempo servitela ai vostri commensali.

Vi assicuro e' buonissima, e soprattutto un modo diverso per gustare le costine.

Alla prossima con un dolce, un abbraccio a tutte voi, Giusy.

LASAGNE AI FUNGHI E SPINACI

Ho voluto pensare ad un primo piatto diverso, dove io ho voluto aggiungere degli ingredienti per esaltare il sapore di questo meraviglioso e delicatissimo piatto che voglio condividere con voi tutte.
Spero che possiate rifare anche voi questa ricetta, perche' oltre a condividerla ve la consiglio. PROVATELA!!!!!!

Ingredienti per la pasta: gr.500 farina "00" Molino Chiavazza - n.5 uova - sale q.b. - olio d'oliva q.b.

Ingredienti per condire le lasagne: 1kg. spinaci in foglia - sale.q.b. - kg.1 di funfhi champighon o porcini - 2 cucchiai olio extra vergine oliva - 1 limone non trattato - 2/3 spicchi d'aglio - gr.200 gorgonzola - pepe q.b.- grana q.b.

Per la besciamella: 1l. di latte - gr.80 burro - gr.80 farina

PROCEDIMENTO: Prima cosa preparare le lasagne. Mettere a fontana la farina, sbattere dentro le 5 uova,il sale e un po' d'olio cosi' la pasta leghera' meglio, sbattere le uova con una forchetta e iniziate a impastare prendendo poco alla volta tutta la farina e formate un panetto morbido ed elastico che farete riposare per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, iniziate a formare le sfoglie e fatele asciugare.

Vi posto questa foto per farvi vedere come deve venire la sfoglia.

Intanto , mondate gli spinaci e lavateli accuratamente. Fate appassire gli spinaci in poca acqua salata,fateli raffreddare e tritateli grossolanamente. In una padella fate rosolare i funghi puliti, con l'aglio tritato (per chi non ama l'aglio, metterlo intero e po toglietelo) , salare i funchi e aggiungere gli spinaci e la scorza del limone spezzettata con le mani, fate profumare, e poi toglietela.

Preparate la besciamella, facendo fondere il burro in un pentolino, unite la farina e fatela dorare,mescolando. Incorporate lentamente il latte caldo, mescolando con una frusta da cucina. Cuocete la besciamella a fuoco basso per 5/10 minuti.

Tagliate a cubetti il gorgonzola e incorporatelo alla besciamella insieme al grana e a un pizzico si sale e pepe.

Versate unpo' di besciamella sul fondo di una pirofila e riempitela con strati alternati di lasagne,funghi,spinaci e besciamella, concludere con l'ultimo strato solo di besciamella con grana e gorgonzola, e infornate in forno caldo a 200° C. per 40 minuti, i  primi 20 minuti copritela con carta stagnola di modo che non si bruci troppo, gli ultimi 15 minuti scopritela e quando sara' dorata bene, spegnete e servite.

Buon Appetito, Giusy.

TORTA SALATA AI CARCIOFI

Ciao ragazze, la scorsa settimana, aspettando San Valentino, mi sono messa a preparare un po' di ricette sfiziose  , e poter festeggiare con la mia meta' assaporando i miei piatti.
Adesso vi mostrero' la prima ricetta, eccola qui.........

Ingredienti per la pasta brisee': gr.250 farina "0" Molino Chiavazza - gr.150 burro freddo a pezzettini  - ml.85 acqua fredda - sale q.b. (se non volete farla acquistatela gia' pronta)

Ingredienti per il ripieno: n.18 cuori di carciofo - gr.100 prosciutto cotto - ml.100 panna fresca - n.2 uova - gr.200 ricotta Granarolo - gr.50 grana - sale q.b. - pepe q.b.

PROCEDIMENTO: Mettere i carciofi in acqua e limone , farli cuocere in padella con un filo d'olio e un bicchiere d'acqua per 20 minuti circa. Dopodiche' salare e aggiungere prosciutto cotto tagliato a dadini.

Mescolare panna, uova, grana, ricotta, sale e pepe, versare i carciofi su pasta brisee', aggiungere la panna con le uova la ricotta sbattuti bene e versarli sopra, cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 25/30 minuti circa.

E' un piatto delicato e sfizioso, che io faccio come antipasto, ma volendo puo' essere anche un secondo.

Lascio decidere a voi..........Assaggiatelo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  

Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii        Giusy.

BISCOTTINI ALLE OLIVE

Ciao ragazze e buon inizio settimana a tutte voi che mi seguite, oggi postero' una ricetta che ho sperimentato in questi giorni adatta ad un Aperitivo.
Come voi sapete delle volte per un aperitivo non si sa' mai cosa fare, anche se di ricette ce ne sono migliaia,ma io ho scelto proprio questa, perche' e' un Aperitivo diverso dal solito, e dal gusto veramente delicato e appettitoso allo stesso tempo, della serie una tira l'altro.
Adesso vi scrivo gli ingredienti di questa Mia Ricetta!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti per circa 40 Biscottini: gr.200 farina "00" - gr.100 farina integrale "Il Molino Chiavazza" - gr.150 burro ammorbidito - gr.80 olive nere snocciolate - 1 uovo - n.2 cucchiai rasi di zucchero - sale q.b.

PROCEDIMENTO: Tritate grossolonamente le olive. Setacciate le due farine,disponetele a fontana, e nel centro mettete lo zucchero,una presa di sale e il burro ammorbidito e iniziate a impastare con la punta delle dita e poi sftrofinando fra le mani in modo da ottenere un composto sbriciolato.

Arrivati a questo punto, unite l'uovo e le olive e lavorate rapidamente unendo eventualmente poca acqua fredda, "se necessaria" in modo da ottenere un impasto omogeneo,formate una palla e avvolta nella pellicola fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato allo spessore di 4/5mm e ritaglieta con un coppapasta rotondo da 5 cm. Impastare gli scarti, ricavando altri biscottini fino a esaurimento dell'impasto.

Disponete i biscottini su una teglia grande foderata con carta forno e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 20/25 minuti.

Infine fateli raffredare su una gratella, una volta freddi sono pronti per essere serviti.

Questi biscottini si conservano per circa 20 giorni in luogo fresco e asciutto dentro una scatola, prefiribilmente di latta.

A me sono piaciuti molto, e spero che possano piacere anche a voi. PROVATELI............................

Alla prossima , con grande affetto per tutte voi, un bacio Giusy.

TORTA DI MELE, MANDORLE E CANNELLA

Questa ricetta l'ho ideata dopo Natale, siccome avevamo mangiato troppo, ho pensato a un dolce dietetico che non facesse ingrassare piu' di tanto, visto l'abbuffata delle feste.
Sono sicura che alcune di voi gradira' questo mio post.....

Ingredienti: gr.250 farina integrale "Il Molino Chiavazza" - gr.700 mele renette - gr.100 mandorle tritate grossolonamente - n.2 vasetti yogurt bianco - n.1 uovo - gr.120 zucchero - 1 cucchiaio di cannella in polvere - n.4 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato.

PROCEDIMENTO: Tagliare le mele a pezzi piccoli lasciando la buccia e mescolarle con la cannella.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e una volta ben amalgamati, mescolarli con le mele.

Bagnare un foglio di carta da forno, strizzarlo bene, ricoprire una teglia (io ho usato diametro 24) e versare l'impasto.

Cuocere a 180° C per un'ora circa.

Il risultato e' ottimo, una torta soffice e gustosa.

Con questo dolce vi lascio, ci vediamo alla prossima, Giusy.

STRACCETTI DI FEGATO ALLA VENETA SU LETTO DI PERE CARAMELLATE

Cucinando, l'altra sera mi sono inventata questa ricetta, che devo dirvi la verita' ero un po' scettica, sul risultato finale, invece mi sono dovuta ricredere perche' le pere caramellate hanno dato al fegato un tocco in piu', era eccezionale, PROVATELA PER CREDERE!!!!!!

Ingredienti: n.3 fette grandi di fegato di vitello - n.2 cipolle bianche - 1/2 bicchiere vino bianco - farina q.b. - n.2 pere abate - zucchero di canna q.b. - burro q.b.- olio extra vergine d'oliva q.b. sale q.b. - pepe q.b.

PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate le cipolle, e mettetele in una padella con un po' di sale a rosolare.

Dopo che le cipolle saranno rosolate, mettetele in un piatto. Tagliate il fegato a straccetti come nella foto e infarinatelo e fatelo rosolare nella stessa padella dove avete fatto le cipolle, aggiungere sale e pepe.

Dopo che avra' rosolato da entrambi i lati, aggiungete le cipolle e il mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere a fuoco dolce.

Nel frattempo, prendete un'altra padella e mettete una noce di burro, fatelo sciogliere e aggiungere lo zucchero di canna ( circa 3/4 cucchiai) e fatelo caramellare a fuoco dolce.

Aggiungere le pere tagliate a spicchi, e fatele caramellare da tutti i lati, aggiungete 4 cucchiai di vino bianco,unpo' sale e pepe state attente che non si brucino.

Una volta caramellate le pere, servite il fegato caldo con il letto di pere e le cipolle, e gustatelo.

Vi assicuro e' buonissimo.

Con affetto, un bacio a tutte voi, Giusy.

BOCCIA MANTOVANA IN UN LETTO DI PURE'

Cucinando, cucinando un giorno mi sono detta adesso faccio il Cotechino.
Poi pensando, ho detto a mio marito ma non voglio fare il solito cotechino, dovete sapere che in casa mia tutti i giorni vogliono dei piatti diversi e sopprattutto freschi, sono quasi 30 anni che sono sposata e non ho mai utilizzato cose surgelate, ma solo prodotti freschi a partire dalla verdura e da tutti gli altri alimenti,allora ho pensato facciamo una bella boccia mantovana, che e' molto piu' saporita rispetto a un normale cotechino.
Vi presento il suntuoso piatto che ho fatto.

Ingredienti: n.1 boccia mantovana

Ingredienti per il pure': Kg.500 di patate - sale q.b. - burro q.b. - latte q.b. - grana q.b.

Procedimento: Mettete in una pentola capiente la boccia mantovana e ricopritela di acqua fredda, metterla sul fuoco e portarla ad ebollizzione, quando sara' arrivata ad ebolizzione abbassate a fiamma moderata, e fate cuocere per circa 2 ore.

In un'altra pentola fate bollire le patate e fatele cuocere, appena saranno cotte fatele intiepidire, dopodiche' passatele al passa patate, mettendole in una larga padella dove dopo andrete a formare il pure' aggiungendo il latte, e il sale. Mescolate bene finche' risultera' cremoso, e alla fine inserite il burro e il grana continuando a mescolare.

Dopo circa 2 ore la boccia mantovana sara' cotta, aiutandovi con una forchetta mettetela sul tagliere e tagliatela a fette.

Servitela calda con il pure', vi assicuro che e' buonissima.

Buon Appetito, alla prossima, Giusy.