MINESTRA DI FAVE E RICOTTA

 Ho tanti bei ricordi di mia nonna, e tra tante cose buone che ci preparava, faceva anche questa ricetta semplice e povera tipica della cucina siciliana. Un piatto di un profumo e un sapore indescrivibile, bisogna provare per capire la bontà di questa ricetta fatta di pochi ingredienti, veloce ed economica che vi invito a provare, sono certa piacerà anche a voi. Vi consiglio di usare olio buono in questa ricetta, per la buona riuscita della minestra. Andiamo in cucina... 

Ingredienti : kg 1 di Fave fresche - 3 cipollotti medi freschi - 1 spicchio d'aglio - sale q. b. - pepe q. b. - ricotta di pecora (se non vi piace usate la ricotta vaccina) q. b. - olio evo buono q.b.

Ingredienti per brodo vegetale : 1 patata - 1 carota - 1 costa di sedano - sale q. b. - pasta vi consiglio i Ditalini q. b. 

Procedimento : Preparate il brodo vegetale con le verdure, Salate e fate cuocere. Sbucciare le Fave e sciacquare velocemente, tritate i cipollotti freschi e l'aglio e mettete il trito in una pentola antiaderente insieme alle Fave, Salate e mettete coperchio e fate cuocere su gas più piccolo che avete a fiamma bassa girandole di tanto in tanto, quando saranno cotte vi accorgerete perché diventano più morbide. A questo facciamo cuocere la pasta nel brodo vegetale a parte, quando sarà cotta aggiungetelo alle Fave, aggiungendo anche un po di brodo, mettete la ricotta nella pasta facendola sciogliere e servite la minestra ben calda. È uno spettacolo, vi consiglio di provarla. Ci vediamo alla prossima ricetta, un forte abbraccio, Giusy. 

TORTINE DI NOCCIOLE CON CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

 La Domenica delle Palme, visto che tutte le domeniche preparo un dolce ed avendo le nocciole a casa, ho preparato queste meravigliose tortine soffici e gustose ideali in ogni momento della giornata, veloci da fare, in meno di venti minuti. Un dolce profumato e le Fragole sono un connubio perfetto. Sono talmente buone che vi posto immediatamente la ricetta. Venite con me.

Ingredienti : g 75 di Nocciole - g 40 farina "00" - g 10 fecola di patate - g 100 cioccolato al latte - g 50 cacao in polvere -  ml 15 brandy - n. 2 uova - g 75 burro morbido - g 100 mascarpone - g 75 zucchero semolato - Fragole q. b.

Procedimento : Scaldate il forno a 170° e facciamo tostare le nocciole per pochi minuti. Sfornare e fare raffreddare, tritare le nocciole in polvere. Sbattere burro morbido con lo zucchero fino a diventare una crema, aggiungere le uova, il brandy, il cacao in polvere e il mascarpone mescolando bene tutto l'impasto, unire le nocciole tritate, la farina e la fecola di patate setacciate, mescolare bene il tutto e distribuite negli appositi stampini, informare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornare e fate raffreddare. Sciogliete il cioccolato bianco che metterete su ogni tortino con l'aiuto di un piccolo cono fatto con carta forno, adagiate su ognuno di loro le Fragole precedentemente lavate e tagliate a metà, adesso sono pronti per essere serviti a tavola. Anche con questa ricetta partecipo al Contest #lamiapasqua #. Vi mando un abbraccio virtuale e vi auguro una buona serata, Giusy. 

COLOMBINA PASQUALE

 Qualche giorno prima di Pasqua ho realizzato questa profumatissima ricetta, dal profumo inebriante e una sofficita' incredibile. Sono rimasta contenta per la buona riuscita di questa meravigliosa colombina e non vedevo l'ora di poterla condividere con voi, non so per voi, a me il tempo non basta mai e delle volte riuscire a fare tutto rimane davvero difficile, ma fortunatamente non mi scoraggia mai e mi organizzo in modo di riuscire a tenere aggiornato il mio blog che io amo tanto e tutto quello che preparo lo faccio con passione e amore.  Con questa ricetta partecipo al Contest #lamiapasqua # di Sara Dolci che ringrazio di cuore. Adesso andiamo a mettere le mani in pasta.

Ingredienti : g 200 farina di Manitoba - g 100 farina "00"  - g 50 zucchero semolato - g 2 lievito di birra - ml 70  acqua - g 50 burro morbido -  1 uovo intero + 1 tuorlo - g 3 sale - buccia di 1 limone e 1 arancia biologiche - essenza di vaniglia q. b. 

Ingredienti per Glassa: g 30 farina "00" - ml 40 acqua temperatura ambiente - granella di zucchero q. b. - zucchero a velo q.b.

Procedimento : Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua e fatelo intiepidire (non deve essere bollente) tiepido, in una terrina mettiamo le due farine setacciate e aggiungiamo lo zucchero, l'essenza di vaniglia, l'uovo intero e il tuorlo e iniziamo a impastare aggiungendo poco alla volta l'acqua con il lievito, impastare bene, infine aggiungiamo il sale, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia e il burro morbido avendo cura di mescolare bene gli ingredienti, dobbiamo ottenere un impasto liscio che metteremo a lievitare per almeno 3 ore (io faccio lievitare sempre di più così otteniamo un prodotto morbidissimo). Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo il panetto e dividiamolo in tre pezzi, di cui un pezzo da g 200 che ci servirà per fare il corpo, e due pezzi da g 50 l'uno che ci serviranno per fare le ali. Su un piano di lavoro iniziamo a formare il corpo che metteremo all'interno dello stampo colombina, adesso formiamo le ali che attacchiamo al corpo e mettiamo a lievitare per almeno un ora. Intanto prepariamo la glassa da mettere sulla colombina, con la farina e acqua temperatura ambiente aggiungere poco per volta, trascorso il tempo della seconda lievitazione mettiamo la glassa con l'aiuto di un pennello, aggiungiamo la granella di zucchero, cospargere di zucchero a velo e informiamo in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, deve essere dorata. Con questa ricetta partecipo al Contest #lamiapasqua #. A noi è piaciuta molto,  e sperando che le mie ricette possano essere di gradimento, ringrazio a chi passerà a trovarmi ed uno a uno vi bacio. Giusy. 

Procedimento : 

PARDULAS

 Buongiorno, oggi voglio condividere questa meravigliosa e buonissima ricetta tipica sarda che si prepara per la S. Pasqua e non può mancare sulle tavole insieme alla colomba tradizionale. In questo guscio di pasta preparata con farina sarda e strutto, io per renderla più leggera ho usato l' olio di oliva, ma come vi annunciavo con un ripieno goloso di ricotta di pecora profumata dall'arancia e dal limone, e colorata con un pizzico di zafferano, e impreziosita dall'uvetta, vi assicuro la bontà, infatti la prima volta che le ho assaggiate me ne sono subito innamorata.  Siete curiose, venite in cucina con me.

Ingredienti per la pasta : g 150 farina "00" - g 150 farina sarda (o grano duro) - ml. 60/80 olio evo - 1 pizzico sale - ml. 130 acqua temperatura ambiente

Ingredienti per ripieno : g 800 ricotta di pecora - 1 tuorlo d'uovo - 1 pizzico di zafferano - g 50 di zucchero semolato - g 50 farina "00" - la buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia biologiche - uvetta sultanina q. b.

Procedimento : Iniziamo a impastare la pasta, mettere in una terrina le due farine setacciate, il sale e l' olio di oliva e mescolare con un cucchiaio, infine mettere l ' acqua e iniziare a impastare, se necessita aggiungete farina, dovete ottenere un panetto morbido ed elastico, formare il panetto mettiamo la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 20/25 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno setacciando bene la ricotta, unire lo zucchero e lavorarla fino a diventare una crema, aggiungere la farina, il tuorlo d' uovo, un pizzico di zafferano, la buccia grattugiata del limone e dell' arancia, infine aggiungere l' uvetta leggermente infarinata avendo cura di mescolare bene. Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta con l'aiuto della macchinetta, io l ho stesa fino al numero 5, copparla con coppapasta del diam. 8,5, se volete potete farle più grandi, mettere a centro con l'aiuto di 2 cucchiaini la ricotta preparata precedentemente e chiudere le pardulas pizzicandole, adagiare su teglia con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, non devono cuocere molto sennò si seccano, regolatevi in base al vostro forno. Con questa dolcezza auguro a tutte le persone che passano a trovarmi una Serena e Buona Pasqua, auguriiiii.  Un forte abbraccio, Giusy. 

CHEESECAKE CANNOLO

 Per il mio onomastico e la festa del papà, il 19 Marzo, mi sono regalata questa meravigliosa Cheesecake Cannolo, inizialmente volevo fare i cannoli siciliani ma io volevo lo stesso prodotto in forma diversa e così mi è venuta questa idea, che ho realizzato facendo la base della sfoglia del cannolo, ma come tradizione siciliana vuole l' ho farcita con Crema di Ricotta di pecora fresca acquistata al momento, quindi freschissima, ho aggiunto gocce di cioccolato, andrebbero messi anche i canditi ma siccome a me non piacciono non li ho messi. Che dirvi era buonissima, condivido questa mia ricetta e spero possa piacere anche a voi.

Ingredienti per la sfoglia cannolo: g 350 farina "00" -  g 30 burro morbido - g 30 zucchero semolato - n. 1 uovo intero+1 tuorlo - ml 70 marsala -  g 8 cacao amaro in polvere - g 20 aceto bianco - g 6 sale fino - olio di girasole q. b. per friggere

Ingredienti per il ripieno: g 600 ricotta di pecora fresca - g 150 zucchero semolato - gocce di cioccolato q. b. - canditi facoltativi - essenza di vaniglia liquida - n. 4 fogli colla di pesce - g 250 panna vegetale da montare - ciliegie per decorazione q. b. 

Procedimento : Iniziamo ad impastare la sfoglia cannolo, mettiamo in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, il cacao amaro, l'uovo intero e il tuorlo e il sale, aggiungere il marsala e l 'aceto bianco e il burro morbido e impastare fino alla formazione dell' impasto, copriamo il panetto con pellicola e fare riposare in frigorifero per 1 ora. Adesso prepariamo la crema di ricotta, setacciare bene la ricotta, aggiungere lo zucchero, l'essenza di vaniglia liquida e mescolare bene il tutto. Mettiamo colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, intanto montare la panna e dopo averla montata aggiungiamo la alla ricotta partendo dal basso verso l' alto, aggiungere gocce di cioccolato e infine colla di pesce sciolta in poco latte caldo, mischiare tutto bene, adesso stendiamo la sfoglia cannolo con l ' aiuto di un mattarello e formiamo un disco di 2 mm al massimo, prendiamo la misura usando uno stampo a cerniera del diam 24 cm, con il resto del panetto formate dei cannoli, che friggerete in olio caldo ad una temperatura di 180°,  fate asciugare su carta assorbente, appena sarà freddo assembliamo la torta, mettendo il disco sotto, all'interno mettiamo crema di ricotta livellandola bene con un cucchiaio, copriamo con pellicola e mettere in frigorifero per 3/4 ore. Quando la torta sarà pronta mettetela su un piatto di portata, decoratela a piacere e servitela.  Con questa dolce coccola auguro a tutte voi una buona serata, Giusy. 

PANE DI S. GIUSEPPE

 Il giorno di S. Giuseppe è tradizione nostra siciliana preparare questo buonissimo pane, ma non solo, vengono preparati anche tutti i tipi di dolci, biscotti e pietanze di ogni genere. Questa festa nel nostro paese è sempre stata molto sentita da tutti i suoi abitanti, infatti mia mamma mi racconta che quando lei era piccola dopo che le persone andavano a visitare gli Altari che le famiglie imbandivano, alla fine chiamavano i "Virgineddi" o Santi che erano i bambini delle famiglie più povere e li facevano mangiare, ogni bambino prima di mangiare dovevano lavarsi le mani con il vino, e quello che avanzava lo dividevano ad ogni bambino e lo portavano a casa, compreso il pane. Ancora oggi c è questa tradizione, ma con la pandemia non hanno potuto fare niente. Adesso potete capire perché porto nel cuore questa tradizione per l'unione e il rispetto reciproco che si crea, quindi non potevo non prepararlo.

Ingredienti : g 250 farina rimacinata grano duro - ml 150 acqua tiepida - g 12 lievito di birra - n. 1 cucchiaino di zucchero - sale q. b. - semi sesamo q. b. - uovo per spennellare - 2 cucchiai olio evo

Procedimento : In una terrina mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, e iniziamo a impastare con l' acqua tiepida dove faremo sciogliere il lievito di birra, dovete lavorare bene l' impasto, infine aggiungiamo il sale e l'olio d'oliva continuando a impastare dovete ottenere un panetto liscio ed elastico, mettere a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere il panetto e riimpastatelo formando un cordone e rivoltante le punte in giù, e ogni punta tagliatela a metà con l' aiuto di una forbice, a questo punto rivoltare ogni punta verso l' interno tenendo premuto il centro, appogiatelo su teglia da forno ricoperta da carta da forno, praticate due tagli, infarinate e fate lievitare ancora 1 ora. Dopo la seconda lievitazione, spennellare con l' uovo, mettete i semi di sesamo, infornare in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti nel piano inferiore del forno e altri 10 minuti nel piano superiore, fino a doratura del pane. Spero tanto che questa tradizione possa piacervi, io ho realizzato questo pane benedetto in modo semplice, ma buonissimo, con il cuore come ho fatto questo meraviglioso lievitato, allo stesso modo  abbraccio chiunque passa di qui a trovarmi, un bacio, Giusy. 

MINI BOMBOLONI CON RICOTTA GOCCE DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE TRITATE

 Per finire in dolcezza la domenica, e non rinunciare al dolce, ho voluto realizzare questi invitanti e golosi mini Bomboloni riempiendo con Ricotta ovina fresca e per renderla fresca gli ho aggiunto zeste di limone biologico e per darle croccantezza ho pensato a delle nocciole tritate grossolanamente, ricetta facile, veloce ed economica, un alternativa alle solite creme, e devo dirvi la verità erano morbidissimi e di una bontà incredibile, per credere bisogna provare. Venite con me e iniziamo a impastare? 

Ingredienti :  g 340 farina "00" - ml 125 latte - g 5 lievito di birra - 2 cucchiaini di zucchero semolato -  g 50 burro morbido -  n. 2 uova - zucchero a velo q. b. - olio di girasole per friggere

Ingredienti per il Ripieno: g 250 ricotta di pecora - zeste di mezzo limone grattugiata - 2 cucchiaini di zucchero - nocciole tritate grossolanamente q. b. 

Procedimento : Preparate il ripieno, setacciando bene la ricotta e lasciatelo riposare in frigorifero. Fate sciogliere il lievito nel e scaldatelo deve essere tiepido non bollente. In una terrina mettiamo farina setacciata, lo zucchero, le uova e il burro morbido, impastare aggiungendo poco per volta il latte, dovete ottenere un panetto morbido ed elastico.  Fate lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo con l'aiuto di un mattarello l'impasto su un piano di lavoro infarinato, e ricavate dei dischi di circa 6 cm di diametro dove al centro di una metà metterete un cucchiaino di ricotta precedentemente lavorata, coprire con i dischi rimasti accertando i che sia ben chiuso, lasciate lievitare ancora 1 ora. Friggete i mini Bomboloni in olio caldo, colateli su carta assorbente e cospargere con abbondante zucchero a velo o zucchero semolato come preferite, serviteli ancora caldi, uno tira l' altro. Con questa dolce coccola auguro a tutte voi un buon inizio settimana, baci, Giusy.