CONIGLIO CON ERBE AROMATICHE FUNGHI MISTI E POMODORINI FRESCHI

Sabato sera mi sono preparata questo meraviglioso piatto, ed essendo a dieta per insaporirlo l'ho fatto marinare prima con tutte le erbe aromatiche come il Timo, Rosmarino, Salvia e Alloro, non posso descrivere la bontà di questo secondo piatto goloso, strepitoso e profumatissimo, ma allo stesso tempo morbidissimo, insomma da provare per credere e insaporito ulteriormente dai funghi misti e i pomodorini freschi, un modo per non sentirmi a dieta e coccolata lo stesso mantenendo il gusto dei piatti che cucino e preparo con molta cura e passione, chi mi conosce lo sa. Volete anche voi, mangiare e non sentirvi in colpa, andiamo in cucina, e vi spiego la ricetta.

Ingredienti: 1 coniglio piccolo tagliato a pezzi - 2 spicchi aglio interi - 3 foglie di salvia - 2 rametti di rosmarino - 4 rametti di timo - 1 foglia di alloro - sale q.b. - pepe q.b. - 2 cucchiai di olio evo - 1 carota piccola - 3 cucchiai di vino bianco - 1/2 busta piccola di funghi misti - 4/5 pomodorini freschi

Procedimento: Lavare bene il coniglio, metterlo in una terrina, aggiungere i 2 spicchi di aglio interi, il timo sbriciolato, la salvia, aghi di rosmarino, alloro, i due cucchiai di olio evo, la carota a pezzetti, i tre cucchiai di vino, salare e pepare e fate marinare (io l'ho fatto marinare al mattino, per cuocerlo la sera). Trascorse le ore di marinatura, mettete il coniglio in una padella larga e alta, e aggiungete a freddo i funghi e iniziamo a far cuocere il coniglio. Io aggiungo i pomodorini quando vedo che mancano pochi minuti alla cottura, perchè a me non piace vedere il pomodoro troppo cotto, se a voi piace più cotto aggiungetelo prima, avendo cura di lasciare almeno un pò di puccetta. Vi assicuro che non è buono, di più, oserei dire buonissimo, per chi non l'ha mai cucinato cosi, vi consiglio di provarlo non ve ne pentirete.

E con questa meravigliosa ricetta, vi mando un grande bacio virtuale, Giusy.

FOCACCIA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON PERE CARAMELLATE AL RHUM E GRANELLA DI AMARETTI

Ieri mi è venuta voglia di mangiare la focaccia, ma non volevo la classica focaccia, quindi avendo a casa il cioccolato fondente ho pensato "perchè non fare una bella focaccia al cioccolato" e cosi mi sono messa al mattino presto ad impastare. La base della focaccia ho voluto tenerla con i soliti ingredienti, io in più ho aggiunto il cioccolato fondente tritato e il latte in polvere che dona ai lievitati una notevole morbidezza, con aggiunta di pere kaiser caramellate al rhum, un trionfo di profumi e di sapori indescrivibile, secondo me adatta anche da mangiare con formaggi e salumi. Un modo semplice e diverso allo stesso momento per poter gustare questo meraviglioso lievitato.

Ingredienti: g 235 farina integrale - g 265 farina tipo 1 "Molino Spadoni" - 1 cucchiaino di zucchero - g 100 cioccolato fondente tritato 75% - 1 cucchiaino di sale - g 6 lievito di birra - 1 cucchiaio olio evo - g 25 latte in polvere - g 250 latte tiepido - g 50 acqua tiepida - n.4 pere kaiser - 1 pezzettino di burro - zucchero di canna q.b. - rhum bianco q.b. - amaretti q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare la focaccia, setacciamo le due farine e mettiamole in una terrina, aggiungere il cioccolato tritato, il cucchiaino di zucchero e iniziamo a impastare aggiungendo il latte e l'acqua dove precedentemente abbiamo fatto sciogliere il lievito, mentre impastiamo aggiungere il latte in polvere e per ultimi il cucchiaino di sale e il cucchiaio di olio d'oliva, impastare bene lavorando con cura l'impasto dopo di che mettiamolo a lievitare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e stendiamolo in una teglia rettangolare bucando con i polpastrelli delle dita dal basso verso l'alto, sistemandolo bene e rimettiamolo a lievitare almeno per un altra ora. Adesso sbucciare e pulire le pere kaiser tagliarle a fette in un piatto, prendiamo una padella antiaderente ci mettiamo un pezzo di burro che farete sciogliere, aggiungere pere kaiser, farle andare per qualche minuto, aggiungere zucchero di canna e rhum bianco e facciamo evaporare per qualche minuto, appena pronte, spegnete il gas. Prendiamo la focaccia precedentemente lievitata, adagiare le pere caramellate, e infornare in forno preriscaldato a 200° statico e fatela cuocere per 15 minuti nel piano inferiore del forno e per altri 15/20 minuti nella parte superiore del forno, appena sarà cotta ve ne accorgerete, sfornate e fate raffreddare. Servire la focaccia con sopra amaretti sbriciolati, e se vi piace potete accompagnarla con formaggi o salumi, decidete voi in base ai vostri gusti.

Abbraccio ad una a una chi passerà a trovarmi, un bacio, Giusy.

CROSTATA INTEGRALE CON FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE VEGANA

Scusate il ritardo, oggi finalmente riesco a condividere con voi questa meravigliosa crostata, che ho pensato di fare con farina integrale, è una frolla vegana impastata con lo spumante e l'olio, a descriverla cosi penserete e che sarà mai di speciale, infatti non c'è niente di speciale ma vi assicuro che è una frolla che mi ha dato molte soddisfazioni io ho voluto arricchirla con una crema frangipane alle nocciole e come voi sapete il frangipane prevede l'uso del burro, ma essendo una frolla vegana ho utilizzato la margarina vegetale, ovviamente niente uova, i vegani non mangiano uova, quindi al posto delle uova ho utilizzato una mela grattugiata, se a voi non piace la mela potete anche utilizzare una banana e mezza. In casa inondava un trionfo di profumi, senza parlare della morbidezza di questo meraviglioso dolce, è stata molto gradita. Adesso vi scrivo tutti gli ingredienti cosi chi vuole potrà prepararla.

Ingredienti per la frolla: g 400 farina integrale - ml 100 spumante o vino bianco secco - ml 100 olio di girasole - 1 pizzico di sale - mezza bustina lievito per dolci

Ingredienti per Crema Frangipane Nocciole: g 150 margarina vegetale 100% morbida - g 130 zucchero semolato (io non l'ho messo perchè per me era ugualmente dolce) - g 150 farina nocciole - 1 mela media frullata - g 50 farina integrale - 1 fialetta essenza di mandorla - confettura di amarene q.b.

Procedimento: Iniziamo a impastare la frolla, mettiamo la farina integrale setacciata in una terrina, aggiungere un pizzico di sale e iniziamo a impastare mettendo poco per volta lo spumante e contemporaneamente anche l'olio di girasole, impastare bene e infine aggiungere la mezza bustina di lievito per dolci, dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Intanto che la frolla riposa qualche minuto prepariamo il frangipane, mettiamo la farina di nocciole in un recipiente pulito, aggiungiamo la margarina vegetale fatta ammorbidire precedentemente, lo zucchero, la mela frullata e iniziamo a mescolare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungiamo la farina integrale setacciata e l'essenza di mandorla avendo cura di mescolare bene tutto. A questo punto stendiamo la frolla con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di 2/3 mm, e aiutandomi con il mattarello l'ho messa in teglia, stendetela bene e con l'aiuto di una rotella togliete l'eccesso di frolla, punzecchiate il fondo e con l'aiuto di un cucchiaio spalmiamo la confettura di amarene, non dovete metterne troppa sennò vi fuori esce dai bordi. Adesso inseriamo il frangipane di nocciole, spalmandolo uniformemente col dorso di un cucchiaio pulito, dopo che avete distribuito bene il frangipane, decorate a vostro piacere la crostata con la frolla che avanza, intanto preriscaldiamo il forno a 180° statico e fate cuocere per circa 40 minuti, appena sarà bella dorata, spegnete e fate raffreddare la crostata. A casa mia l'hanno divorata in un batter d'occhio, spero che possa piacere anche a voi, buona domenica, Giusy.

MINESTRA DI FAVE E RICOTTA

 Ho tanti bei ricordi di mia nonna, e tra tante cose buone che ci preparava, faceva anche questa ricetta semplice e povera tipica della cucina siciliana. Un piatto di un profumo e un sapore indescrivibile, bisogna provare per capire la bontà di questa ricetta fatta di pochi ingredienti, veloce ed economica che vi invito a provare, sono certa piacerà anche a voi. Vi consiglio di usare olio buono in questa ricetta, per la buona riuscita della minestra. Andiamo in cucina... 

Ingredienti : kg 1 di Fave fresche - 3 cipollotti medi freschi - 1 spicchio d'aglio - sale q. b. - pepe q. b. - ricotta di pecora (se non vi piace usate la ricotta vaccina) q. b. - olio evo buono q.b.

Ingredienti per brodo vegetale : 1 patata - 1 carota - 1 costa di sedano - sale q. b. - pasta vi consiglio i Ditalini q. b. 

Procedimento : Preparate il brodo vegetale con le verdure, Salate e fate cuocere. Sbucciare le Fave e sciacquare velocemente, tritate i cipollotti freschi e l'aglio e mettete il trito in una pentola antiaderente insieme alle Fave, Salate e mettete coperchio e fate cuocere su gas più piccolo che avete a fiamma bassa girandole di tanto in tanto, quando saranno cotte vi accorgerete perché diventano più morbide. A questo facciamo cuocere la pasta nel brodo vegetale a parte, quando sarà cotta aggiungetelo alle Fave, aggiungendo anche un po di brodo, mettete la ricotta nella pasta facendola sciogliere e servite la minestra ben calda. È uno spettacolo, vi consiglio di provarla. Ci vediamo alla prossima ricetta, un forte abbraccio, Giusy. 

TORTINE DI NOCCIOLE CON CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

 La Domenica delle Palme, visto che tutte le domeniche preparo un dolce ed avendo le nocciole a casa, ho preparato queste meravigliose tortine soffici e gustose ideali in ogni momento della giornata, veloci da fare, in meno di venti minuti. Un dolce profumato e le Fragole sono un connubio perfetto. Sono talmente buone che vi posto immediatamente la ricetta. Venite con me.

Ingredienti : g 75 di Nocciole - g 40 farina "00" - g 10 fecola di patate - g 100 cioccolato al latte - g 50 cacao in polvere -  ml 15 brandy - n. 2 uova - g 75 burro morbido - g 100 mascarpone - g 75 zucchero semolato - Fragole q. b.

Procedimento : Scaldate il forno a 170° e facciamo tostare le nocciole per pochi minuti. Sfornare e fare raffreddare, tritare le nocciole in polvere. Sbattere burro morbido con lo zucchero fino a diventare una crema, aggiungere le uova, il brandy, il cacao in polvere e il mascarpone mescolando bene tutto l'impasto, unire le nocciole tritate, la farina e la fecola di patate setacciate, mescolare bene il tutto e distribuite negli appositi stampini, informare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornare e fate raffreddare. Sciogliete il cioccolato bianco che metterete su ogni tortino con l'aiuto di un piccolo cono fatto con carta forno, adagiate su ognuno di loro le Fragole precedentemente lavate e tagliate a metà, adesso sono pronti per essere serviti a tavola. Anche con questa ricetta partecipo al Contest #lamiapasqua #. Vi mando un abbraccio virtuale e vi auguro una buona serata, Giusy. 

COLOMBINA PASQUALE

 Qualche giorno prima di Pasqua ho realizzato questa profumatissima ricetta, dal profumo inebriante e una sofficita' incredibile. Sono rimasta contenta per la buona riuscita di questa meravigliosa colombina e non vedevo l'ora di poterla condividere con voi, non so per voi, a me il tempo non basta mai e delle volte riuscire a fare tutto rimane davvero difficile, ma fortunatamente non mi scoraggia mai e mi organizzo in modo di riuscire a tenere aggiornato il mio blog che io amo tanto e tutto quello che preparo lo faccio con passione e amore.  Con questa ricetta partecipo al Contest #lamiapasqua # di Sara Dolci che ringrazio di cuore. Adesso andiamo a mettere le mani in pasta.

Ingredienti : g 200 farina di Manitoba - g 100 farina "00"  - g 50 zucchero semolato - g 2 lievito di birra - ml 70  acqua - g 50 burro morbido -  1 uovo intero + 1 tuorlo - g 3 sale - buccia di 1 limone e 1 arancia biologiche - essenza di vaniglia q. b. 

Ingredienti per Glassa: g 30 farina "00" - ml 40 acqua temperatura ambiente - granella di zucchero q. b. - zucchero a velo q.b.

Procedimento : Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua e fatelo intiepidire (non deve essere bollente) tiepido, in una terrina mettiamo le due farine setacciate e aggiungiamo lo zucchero, l'essenza di vaniglia, l'uovo intero e il tuorlo e iniziamo a impastare aggiungendo poco alla volta l'acqua con il lievito, impastare bene, infine aggiungiamo il sale, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia e il burro morbido avendo cura di mescolare bene gli ingredienti, dobbiamo ottenere un impasto liscio che metteremo a lievitare per almeno 3 ore (io faccio lievitare sempre di più così otteniamo un prodotto morbidissimo). Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo il panetto e dividiamolo in tre pezzi, di cui un pezzo da g 200 che ci servirà per fare il corpo, e due pezzi da g 50 l'uno che ci serviranno per fare le ali. Su un piano di lavoro iniziamo a formare il corpo che metteremo all'interno dello stampo colombina, adesso formiamo le ali che attacchiamo al corpo e mettiamo a lievitare per almeno un ora. Intanto prepariamo la glassa da mettere sulla colombina, con la farina e acqua temperatura ambiente aggiungere poco per volta, trascorso il tempo della seconda lievitazione mettiamo la glassa con l'aiuto di un pennello, aggiungiamo la granella di zucchero, cospargere di zucchero a velo e informiamo in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti, deve essere dorata. Con questa ricetta partecipo al Contest #lamiapasqua #. A noi è piaciuta molto,  e sperando che le mie ricette possano essere di gradimento, ringrazio a chi passerà a trovarmi ed uno a uno vi bacio. Giusy. 

Procedimento : 

PARDULAS

 Buongiorno, oggi voglio condividere questa meravigliosa e buonissima ricetta tipica sarda che si prepara per la S. Pasqua e non può mancare sulle tavole insieme alla colomba tradizionale. In questo guscio di pasta preparata con farina sarda e strutto, io per renderla più leggera ho usato l' olio di oliva, ma come vi annunciavo con un ripieno goloso di ricotta di pecora profumata dall'arancia e dal limone, e colorata con un pizzico di zafferano, e impreziosita dall'uvetta, vi assicuro la bontà, infatti la prima volta che le ho assaggiate me ne sono subito innamorata.  Siete curiose, venite in cucina con me.

Ingredienti per la pasta : g 150 farina "00" - g 150 farina sarda (o grano duro) - ml. 60/80 olio evo - 1 pizzico sale - ml. 130 acqua temperatura ambiente

Ingredienti per ripieno : g 800 ricotta di pecora - 1 tuorlo d'uovo - 1 pizzico di zafferano - g 50 di zucchero semolato - g 50 farina "00" - la buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia biologiche - uvetta sultanina q. b.

Procedimento : Iniziamo a impastare la pasta, mettere in una terrina le due farine setacciate, il sale e l' olio di oliva e mescolare con un cucchiaio, infine mettere l ' acqua e iniziare a impastare, se necessita aggiungete farina, dovete ottenere un panetto morbido ed elastico, formare il panetto mettiamo la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 20/25 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno setacciando bene la ricotta, unire lo zucchero e lavorarla fino a diventare una crema, aggiungere la farina, il tuorlo d' uovo, un pizzico di zafferano, la buccia grattugiata del limone e dell' arancia, infine aggiungere l' uvetta leggermente infarinata avendo cura di mescolare bene. Trascorso il tempo di riposo stendere la pasta con l'aiuto della macchinetta, io l ho stesa fino al numero 5, copparla con coppapasta del diam. 8,5, se volete potete farle più grandi, mettere a centro con l'aiuto di 2 cucchiaini la ricotta preparata precedentemente e chiudere le pardulas pizzicandole, adagiare su teglia con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, non devono cuocere molto sennò si seccano, regolatevi in base al vostro forno. Con questa dolcezza auguro a tutte le persone che passano a trovarmi una Serena e Buona Pasqua, auguriiiii.  Un forte abbraccio, Giusy.