PACCHERI AL FORNO CON RAGU' DI SALSICCIA E PROVOLA AFFUMICATA

La domenica, avendo un pò più di tempo ne approffitto per fare qualcosa di buono, come tutte noi facciamo, allora ho pensato di fare questi meravigliosi paccheri con ragù di salsiccia, accompagnati dal profumo filante della provola affumicata a noi piace molto, ma visto che la salsiccia era abbondante ho fatto anche delle polpette sfiziose che in questi giorni vi posterò cosi se vorrete provarli, li potete fare anche voi, è un piatto che non costa molto, ed è buonissimo, anche per non fare le solite lasagne o ravioli. Andiamo in cucina...

Ingredienti: g 500 di paccheri - g.200 di salsiccia - n.1 lattina di pelati - n.1 cipolla piccola - n.1 spicchio d'aglio - n.1 carota - sedano q.b. - olio di oliva q.b. - sale q.b - pepe q.b. - vino rosso q.b. - grana q.b. - n.1 conf. di besciamella (potete farla anche in casa) - provola affumicata a fette q.b. -  n.2 cucchiai di concentrato di pomodoro - grana q.b.

Procedimento: Premetto che quando preparo la pasta al forno io il sugo lo preparo sempre la sera prima, perchè secondo me viene più buono.Iniziamo facendo il trito per fare il sugo che metterete in una pentola antiaderente o di coccio, fate rosolare aggiungendovi la salsiccia sbriciolata avendo prima eliminato il budello, dopo averla fatta rosolare, farla evaporare con il vino rosso, aggiungiamo il concentrato girando per qualche minuto, infine aggiungiamo i pelati macinati, saliamo e pepiamo e fare cucinare a fuoco basso, da quando inizia il bollore per almeno 1 ora. Mettiamo la pentola con l'acqua, aggiungiamo il sale e portiamola a bollore,quando bolle calare i paccheri aggiungendo un filo d'olio per non farli attaccare (io faccio cosi) e farli cuocere per 8 minuti. A questo, colarli bene e conditeli con un pò di sugo e besciamella e amalgamate bene, prendete una teglia e sul fondo mettete il sugo,la besciamella spalmandola con un cucchiaio, versateci tutti i paccheri, condirli con altro sugo e besciamella,spolverizzateli con grana abbondante e le fette di provola affumicata e coprite la teglia con carta stagnola. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti, gli ultimi 10 minuti, togliete la carta stagnola e fateli gratinare e buon appetito.Spero che possa piacere anche a voi.

Buona serata, Giusy.

CIABATTA

Ieri mi sono divertita a impastare questa meravigliosa Ciabatta, preparando la sera prima la biga, è la prima volta che la preparo e che fra l'altro avevo pensato di fare,a me piace molto il pane con poca mollica,e cosi mi sono detta, prepariamo questa ricetta, che mi ha dato un enorme soddisfazione, a partire dalla lievitazione insieme ai suoi profumi, amo i lievitati ne sono affascinata, e con orgoglio dico che mi è venuta davvero bene, a guardare dall'alveolatura che è a dir poco fantastica, questo vuol dire che il prodotto è stato ben lavorato e lievitato. Andiamo a mettere le mani in pasta.

Ingredienti per la Biga: g 7 lievito fresco - ml 200 acqua tiepida - g 175 farina "0"

Ingredienti per il Pane: g 7 lievito fresco - ml 200 acqua tiepida - ml 30 latte - n.3 cucchiai olio d'oliva - g 350 farina "0" - g 7,5 di sale - farina q.b. di riporto

Procedimento: Iniziamo la sera prima preparando la biga, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mescolatelo alla farina, potete farlo a mano o con la planetaria, dovete ottenere una pastella densa,copritela con la pellicola e fatela lievitare tutta la notte.La mattina dopo iniziamo a preparare il pane facendo sciogliere il lievito nell'acqua e latte tiepido,aggiungere la biga e impastare aggiungendo l'acqua e il latte insieme, aggiungere poco per volta la farina e alla fine aggiungete il sale e l'olio di oliva, cercando di ottenere un impasto morbido, più lo lavorate e meglio verrà. Coprire con pellicola e fate lievitare l'impasto per almeno 3 ore. Dopo che sarà lievitato, dividete l'impasto in due aiutandovi con una marisa, sistemate la prima metà su una placca forno ben infarinata, allungandola aiutatevi con le mani infarinate, dovete formare un panetto rettangolare alto circa 2,5 cm, infarinate anche la superficie; adesso sistemate l'altra metà dell'impasto in un'altra teglia sempre infarinata, cosi come avete fatto la prima. A questo punto infornare in forno preriscaldato a 240° per 30 minuti circa, deve essere dorato, dopo averlo sfornato,fatelo raffreddare, togliete la farina in eccesso, e servitelo a tavola ancora caldo con salumi, formaggi, e quello che più vi piace.

Ecco il pane appena sfornato, un profumo irresistibile,provatelo solo cosi potete capire.

Alla prossima ricetta, baci, Giusy.

TORTA SOFFICISSIMA AL CIOCCOLATO CON CREMA DI ARANCE BIOLOGICHE E LAMELLE DI MANDORLE

Ieri pomeriggio ho pensato di fare questa meravigliosa torta al cioccolato, ma siccome mi hanno regalato delle favolose arance biologiche, mi sono detta dentro di me, perchè non farla aggiungendo anche una bella e profumatissima crema di arance? Detto, fatto e cosi in pochi minuti ho iniziato a montare bene le uova, ovviamente la crema l'ho preparata prima, perchè deve essere fredda per poterla mettere sulla torta a modi crostata, vi assicuro che in casa c'era un profumo inebriante e quando l'ho sfornata la prima cosa a cui ho prestato attenzione è stata la sua sofficità, per questo motivo l'ho chiamata Sofficissima, ma profumatissima allo stesso tempo dalle arance e l'essenza di mandorla, una vera delizia per il palato, che in questo periodo cosi brutto penso che ne abbiamo bisogno tutti di trovare conforto in qualcosa. Venite con me a prepararla? Siete curiose? 

 Ingredienti per la Crema di Arance Biologiche: ml 200 latte fresco - ml 100 panna fresca liquida - ml 90 succo di arancia e scorza grattugiata di un'arancia - n.3 cucchiai di zucchero semolato - g 45 maizena o fecola di patate - n.2 tuorli

Ingredienti per la torta: n.3 uova - n.1 vasetto di yogurt bianco (per pesare altri ingredienti utilizzate il vasetto dello yogurt) - n.1 vasetto e mezzo di zucchero - n.1 vasetto di olio di girasole - mezzo vasetto di latte temperatura ambiente - n.3 vasetti di farina "00" - n.1 vasetto di cacao buono - n.1 bustina di lievito per dolci - n.1 fiala essenza di mandorla - lamelle di mandorle q.b.

Procedimento: Iniziamo preparando la crema di arance, mettiamo in un pentolino il latte con la panna e la scorza di arancia grattugiata e facciamolo scaldare senza farlo bollire,in una terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano spumosi, a questo punto aggiungere la maizena incorporando bene tutti gli ingredienti, aggiungiamo al latte le uova montate e il succo di arance filtrato e facciamo cuocere girando con una frusta a fuoco basso finchè la crema non si addensa, deve essere liscia ed omogenea, spegnete il fuoco e mettetela a raffredare in una terrina pulita e coprite la superficie con la pellicola. Adesso prepariamo la torta, iniziamo montando le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose, a questo punto aggiungere lo yogurt bianco a temperatura ambiente, l'olio di girasole a filo continuando a montare, aggiungiamo il latte, l'essenza di mandorla e infine la farina setacciata e il cacao, quando il composto sarà pronto,imburriamo la teglia e infariniamola, inseriamo il composto, prendiamo la crema di arance biologiche e la mettiamo in una sac a poche, e la mettiamo sopra il composto come se fossero delle strisce di pasta frolla, negli spazi vuoti l'ho decorata con lamelle di mandorle, ma se non vi piacciono,potete mettere nocciole,pinoli o altro, infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, vi presento la fetta sofficissima e profumatissima.

Vi abbraccio tutte dicendovi a risentirci presto, buona serata, Giusy.

MUFFIN AGLI AGRUMI E COCCO SENZA GLUTINE

Sono  felice di presentarvi questi meravigliosi muffin che ho voluto realizzare, per le persone intolleranti al glutine, un dolce adatto anche per chi è a dieta. Ogni tanto mi vengono queste idee, che secondo me sono utili, per chi cerca qualcosa da mangiare e che non gli faccia male, anche se ero un pò scettica, mi sono ricreduta, perchè oltre a essere buoni, sono delicati e leggeri, ve li presento immediatamente, non mi dilungo, andiamo in cucina, volete venire anche voi?

Ingredienti: g 350 di latte di riso (io ho usato questo, ma se volete potete usare quello scremato) - g.30 di yogurt bianco 0% di grassi - succo e scorza di mezzo limone bio e mezza arancia bio - g 60 farina di cocco - g 50 farina di riso - g 45 di miele millefiori bio - 1 pizzico di sale

Procedimento: Mettete il latte con tutti gli altri ingredienti in una terrina, e amalgamare bene tutto il composto, vi risulterà un composto liquido ma non preoccupatevi è normale, mettete il composto riempiendolo di 3/4 in un pirottino di alluminio, a me sono venuti circa 6 muffin. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fate attenzione in base al vostro forno, vi chiederete che sono stata veloce nel spiegarvi, vi rispondo SI, è una ricetta economica e veloce si prepara in meno di venti minuti, ma questo non vuol dire che non siano buoni, sono ottimi credetemi, provateli e fatemi sapere. Arrivederci alla prossima ricetta, che ho già in mente sarà una sorpresa, non vi anticipo niente.😊

Un bacione grande, Giusy.

INVOLTINI DI VERZA RIPIENI DI CARNE CON CUORE CREMOSO AL GALBANINO

Buongiorno, ragazze finalmente trovo il tempo per postare questa ricetta succulenta che ho preparato per il pranzo domenicale,era da tempo che pensavo di farli e cosi mi sono messa all'opera preparando un buon sugo per fare annegare questi buonissimi involtini, la quale ho voluto aggiungere un cuore di galbanino, io avevo a casa questo formaggio, ma per chi non l'avesse, potete usare anche una semplice mozzarella o altro in base ai vostri gusti. Andiamo in cucina, e iniziamo a preparare.

Ingredienti: n.5 foglie di verza - g.400 di carne macinata scelta - n.2 spicchi d'aglio - n.1 cipolla piccola - n.1 carota - sedano tritato q.b. - sale q.b.- pepe q.b. - n.1 scatola di pelati grande - prezzemolo q.b. - n.1 cucchiaio di pecorino grattugiato - n.3 cucchiai di grana grattugiato - pane raffermo q.b. - latte q.b. - olio evo q.b.-  n.2 uova - g 150 di galbanino

Procedimento: Iniziamo a pulire e lavare le foglie di verza, e farle bollire in acqua salata per qualche minuto,colarle in acqua fredda, e fatele raffreddare. Prepariamo il trito per il sugo, e facciamolo rosolare in una larga pentola, aggiungere i pelati, passati nel passa verdura, saliamo e pepiamo e fate cuocere per almeno un'ora a fuoco basso. Intanto che il sugo cuoce mettiamo in una terrina la carne macinata, il pane raffermo messo precedentemente nel latte, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo tritato, il pecorino, il grana, il sale, il pepe e iniziamo a impastare aggiungendo un uovo, se l'impasto è duro aggiungere un altro uovo, e impastiamo bene tutti gli ingredienti, a questo punto formiamo una sorta di polpetta mettendo al centro il galbanino, chiudiamo bene e mettiamolo al centro della foglia di verza chiudendola a tipo fagottino, io mi sono aiutata con gli stuzzicadenti, fino a formare tutti gli involtini, quando il sugo è quasi cotto, che manca ancora circa mezz'ora di cottura aggiungete gli involtini e fate ultimare la cottura.Io con il sugo ho condito la pasta e vi assicuro, non era buona, ma buonissima, e gli involtini erano profumatissimi e succulenti, pensavo che erano troppi per noi invece li abbiamo spazzati via tutti. Sperando che possano piacervi, ringranzio tutte le persone che mi seguono, e ci vediamo alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.

BISCOTTI "LE MACINE"

Eccoci arrivati alla Befana, che come si dice tutte le feste si porta via, io dico "meno male", non se ne poteva più di tutte queste feste dove non si fa altro che mangiare, ma grazie a Dio al giorno d'oggi secondo me è tutti giorni Natale. Oggi per questa festa, mi sono cimentata a preparare questi meravigliosi biscotti da colazione, profumatissimi, friabili e genuini, almeno so cosa mangia mio figlio, ci è voluto poco tempo per realizzare questi biscotti, ricetta veloce ed economica, di sicuro successo. Sul web come tutte le ricette ci sono diverse scuole di pensiero, ma io l'ho personalizzata mettendo gli ingredienti che secondo me andavano bene, e vi assicuro la riuscita è garantita, per chi di voi volesse realizzarla, ne sarò felice, andiamo a impastare, cosi vi spiego la ricetta.

Ingredienti: g 120 farina per Dolci "Almaverde" - g 16 fecola di patate - g 45 zucchero semolato - g 45 di burro ammorbidito - n.1 uovo biologico - g 20 latte condensato "Nestle'" - n.1 cucchiaino di miele millefiori bio -  n.1 cucchiaino di lievito Bertolini - 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia in bacca - 1 pizzico di sale

Procedimento: Iniziamo con il setacciare la farina, la fecola di patate e il lievito, mettete questi ingredienti in una terrina, aggiungere alle farine, l'uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito, il miele,un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia e iniziamo a impastare bene, amalgamando tutti gli ingredienti, formando una frolla, se vedete che troppo morbida aggiungete per aiutarvi un pò di farina, avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendete il panetto e aiutandovi con farina e mattarello, formate un rettangolo e ricavare con un coppapasta di cm 5,5 dei tondi facendo il buco in mezzo, metteteli in una teglia con carta forno, e infornate in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa, regolatevi in base al vostro forno. Io per mia scelta ho usato poco zucchero, ma vi assicuro andavano benissimo, provateli.

Arrivederci, con la prossima ricetta, buona serata, Giusy. 

STRUFFOLI "RICETTA DI MIA NONNA"

Eccomi, scusate il ritardo, ma il tempo è tiranno, anche se un giorno è formato da 24 ore, non so a voi ma a me non bastano mai, finalmente trovo qualche minuto per poter postare e condividere insieme a voi la ricetta degli Struffoli che faceva mia nonna, morbidi e croccanti allo stesso tempo, queste meraviglie che ho voluto fare per Natale, accompagnandole con un buon miele millefiori Bio, proprio come faceva la mia nonna e decorati con confettini colorati,vi assicuro uno tira l altro, provare per credere,andiamo in cucina cosi vi spiego la ricetta.

Ingredienti: g 500 farina "00" Molino Rossetto - n.5 uova - g 100 di zucchero semolato - n.2 cucchiai di vino bianco secco - n.1 bustina di lievito Bertolini - confettini colorati q.b. - miele millefiori Bio q.b.

Procedimento: In una terrina mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, i 2 cucchiai di vino, le uova e la bustina di lievito, impastare bene tutti gli ingredienti, fino a formare un panetto liscio ed omogeneo, lavoratelo bene mettendolo su una spianatoia, a questo punto formate tanti cordoncini della stessa lunghezza e tagliateli a tipo gnocco, noi (io e mia mamma non li facciamo troppo piccoli,una misura giusta) decidete voi a vostro piacimento, a noi piacciono cosi,finito questa operazione, mettete in una casseruola una bottiglia di olio di girasole e fatelo scaldare, non troppo bollente, fate la prova con un cucchiaio di legno, a questo punto friggete tutti gli struffoli  facendoli dorare e metteteli su carta assorbente, quando avete finito, prendete una larga pentola antiaderente metteteci il miele e fatelo scaldare a fuoco basso, appena inizia a schiumare mettete gli struffoli e delicatamente fateli amalgamare con il miele per pochi minuti, infine metteteli in un piatto e decorateli con i confettini colorati. Un consiglio io li ho preparati la sera prima, ma li ho passati nel miele la mattina di Natale,cosi non si induriscono troppo.

Sperando che questa mia ricetta possa piacervi, vi auguro a tutte un Buon Anno e una buona serata,alla prossima ricetta, baci, Giusy.