CONCHIGLIONI RIPENI

Ciao a tutte voi, ieri e' stata per me una giornata molto movimentata, ho cucinato tantissime cose, e in occasione di una cena con amici miei e di mio figlio, ho pensato di fare questi belli e buonissimi conchiglioni,che consiglio di fare perche' sono di una delicatezza straordinaria,sono leggeri e sopprattutto facili da preparare, insomma una ricetta semplice anche per chi non sa' cucinare.
Condivido con voi questo stupendo piatto,provate a farlo perche' sono sicura che vi piacera'.

Ingredienti per 4 persone: gr.400 pasta tipo conchiglioni - gr.250 ricotta - gr.100 piselli - gr.60 prosciutto cotto a dadini - gr.60 burro - gr.60 parmigiano o grana - gr.300 passata di pomodoro - gr.100 panna liquida o latte - n.1 cucchiaio olio extra vergine - n.1 cucchiaio sale grosso - sale q.b. - pepe q.b.

PROCEDIMENTO: In una pentola portate a bollore 1 l. di acqua con un cucchiaio di sale grosso e cuocetevi i piselli per circa 10 minuti, dopodiche' scolateli. Tagliate il prosciutto cotto a dadini, sciogliete 3 cucchiai di burro in un tegamino e fateli rosolare, aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto.

In una ciotola mettete la ricotta con meta' parmigiano e lavoratela con una forchetta fino a formare una crema liscia,aggiungete sale e pepe e infine i pisellini e il prosciutto che avete fatto rosolare.

Portare a bollore 4 l di acqua salata, versatevi un cucchiaio di olio e fate cuocere i conchiglioni per 5 minuti,dopodiche' scolateli, metteteli su un cannovaccio pulito ad asciugare,una volta asciutti farciti i conchiglioni e metteteli in una pirofila imburrata con ripieno voltato verso l'alto.

Mescolate la passata di pomodoro con la panna liquida,salate e pepate,versando questo miscuglio nella pirofila fra un conchiglione e l'altro,il livello deve arrivare appena sotto il filo della pasta,se non fosse sufficiente unite un'altra panna o del latte. Sciogliete sul fuoco il burro rimasto e spennellatelo sui conchiglioni e spolverizzate con il grana restante.

Fate cuocere in forno a 200° C per 30/35 minuti finche' faranno una crosticina dorata,la salsa versata nella teglia dovra' risultare cremosa.

Servite i conchiglioni caldi.

Buon Appetito, e fatemi sapere se vi saranno piaciuti.

Alla prossima, Giusy.

SEMIFREDDO AL COCCO E ANANAS

Buon 8 Marzo a tutte voi che mi seguite............
Per questa ricorrenza voglio postare qualcosa di diverso, anche se avevo in mente la Torta Mimosa, ma non l'ho voluta fare perche' a mio parere e' una torta troppo scontata a questa festa; e visto che voglio contradistinguermi ho fatto questo semifreddo al cocco ed ananas che e' veramente buono, insomma qualcosa di  particolare.
Io non amo molto questa festa a dir la verita', ma siccome ci tenevo a fare gli auguri a tutte voi che mi seguite, con questo mio post auguro a voi tutte una Buona Festa.................Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...........

Ingredienti per 6 persone : n.5 fette di ananas sciroppato - gr.80 di cocco grattugiato essicato - n.2 tuorli - gr.5 colla di pesce in fogli - un cucchiaio di farina - mezzo litro di latte - gr.100 di zucchero - gr.100 ricotta -

n.8 amaretti - mezzo bicchiere di Marsala o Rhum (a vostra scelta).

PROCEDIMENTO: In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e il latte caldo a filo. Fate addensare su fuoco basso e mescolando incorporate, la colla di pesce (ammorbidita in acqua fredda,strizzata e sciolta in 2 cucchiai di sciroppo dell'ananas caldo), il cocco, la ricotta e l'ananas tagliata a spicchi; versate in uno stampo il composto e ponetelo in freezer per 2 ore.

Dopodiche' distribuite sulla superficie gli amaretti che avrete prima inzuppato al Marsala e rimettete in frigorifero per altre 2 ore. Sformate e infine decorate a piacere.

Vi lascio rinnovandomi gli auguri e auguro a tutte voi una buona domenica, un bacio Giusy.

TORTA SOFFICE ALLE MELE

Sempre ieri pomeriggio, visto che a casa avevo le mele, mi e' venuta voglia di fare questa bellissima ricetta che io avevo gia' da vecchio tempo, ma l'ho voluta rivisitare cambiando la tecnica di preparazione, e inserendo oltre alla farina "00" anche la farina di mandorla.
A me e' piaciuta molto, spero anche a voi.

Ingredienti: gr.160 farina "00" - gr.40 farina di mandorle - n.5 uova - gr.140 di zucchero a velo - n.3 mele Golden - gr.55 burro fuso.

PROCEDIMENTO: Sbucciate le mele, tagliatele prima in quarti e poi a spicchi sottili. Montate le uova con gr.140 di zucchero a velo, portandole a 45° C, le uova devono triplicare di volume.

Quindi aggiungete le farine mescolate,amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto, infine aggiungete burro fuso.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm.. Disponetevi sopra le mele a raggiera e cuocete in forno gia' caldo a 180° per 30 minuti circa.

Estraete la teglia dal forno, fate raffreddare la torta e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

E con questa golosissima torta, vi aspetto numerose  con i vostri commenti, ciaoooo Giusy.

CIAMBELLINE IRREGOLARI AL BURRO

Cari miei lettori, ieri pomeriggio mi sono cimentata a fare queste buonissime ciambelline.
Le ciambelline di proposito le ho fatte appositamente di forma irregolare, ho voluto fare una cosa un po' diversa,il sapore e' veramente buono e mi ricorda quando ero piccola quando la mia mamma,le acquistava tutti i venerdi' al mercato. Provatele e anche voi tornerete indietro nel tempo.

Ingredienti: gr.500 farina "00" - gr.5 lievito di birra - gr.200 burro - zucchero q.b. - sale q.b.

PROCEDIMENTO: Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro raccogliete il lievito sciolto in un po' d'acqua, un pizzico di sale e 2 bicchieri  di acqua, quindi impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo; formate una palla , ponetela in una ciotola leggermente infarinata, copritela con un cannovaccio e lasciatela riposare per circa 2 ore in un luogo tiepido. Riprendete a lavorare la pasta,incorporando il burro, ammorbidito e ridotto a pezzetti. Ponete nuovamente l'impasto a lievitare,in una ciotola infarinata e coperta per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo sgonfiate l'impasto, dividetelo in grossi pezzi e fateli rotolare sul piano da lavoro in modo da ottenere tanti cordoni spessi circa mezzo centimetro e lunghi 10. Ripiegateli ad anello,passateli nello zucchero e disponeteli sulla teglia del forno foderata con un foglio di carta da forno. Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° C per circa 15 minuti finche' saranno dorati.

E con questa bella ricetta saluto tutto voi con affetto, un bacio Giusy.

LE MIE PIZZE

Una volta alla settimana tutta la mia famiglia, adora mangiare la pizza, e cosi' ieri sera l'ho fatta, e' venuta veramente buona, morbida all'interno e croccante nei punti giusti, e come al solito i miei uomini di casa l'hanno divorata tutta.
Quindi oggi invece che un primo piatto, condividero' con voi tutte queste meravigliose pizze che ho fatto.

                                         Pizza con prosciutto cotto,carciofini,funghi e mozzarella

    Pizza con prosciutto crudo, taleggio e mozzarella

Ingredienti per l'impasto della pizza: gr.250 farina di grano duro - gr.250 farina di Manitoba - gr.12,5 lievito di birra - 1 cucchiaino raso di sale - 1 cucchiaino raso di zucchero - meno di mezzo bicchiere di olio d'oliva - ml.300 acqua tiepida.

Ingredienti per Farcitura: prosciutto cotto q.b. - funghi - carciofini- mozzarella q.b. - prosciutto crudo q.b. - taleggio q.b. polpa di pomodoro - sale - origano.

PROCEDIMENTO: Mettete su una spianatoia le farine, lo zucchero, olio d'oliva e il lievito sbriciolato, aggiungete poco per volta l'acqua e iniziate a impastare. Infine aggiungete il sale, e impastate energicamente per almeno 10 minuti, deve risultare un impasto morbido ed omogeneo, non preoccupatevi se l'impasto e' morbido, e mettetelo a lievitare per almeno 2 ore.

Trascorse le due ore, riprendete l'impasto, e dividetelo in due panetti da gr.250 ciascuno, riimpastate ogni panetto, e metteteli a lievitare per almeno un'altra ora.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, ungete le teglie, e aiutandovi con le mani allungate l'impasto della stessa forma della teglia precedentemente unta con un filo d'olio, mettete sopra il pomodoro condito con olio,origano e sale, e infornatela in forno gia' caldo a 200° C e fatela cuocere,quando sara' cotta, uscitala dal forno e conditela a vostro piacimento, e rimettetela in forno per far sciogliere la mozzarella,una volta sciolta la pizza e' pronta per essere mangiata.

Eccovi la pizza pronta, calda da gustare, era ottima.

Augurandovi Buon Appettito, vi abbraccio a tutte, un bacio Giusy.

CESTINI DI BRISEE' CON RADICCHIO E TALEGGIO

Ciao ragazze, tutto bene? Scusatemi se per Carnevale non ho postato nessuna ricetta, ma per svariati motivi non ho davvero fatto in tempo, per farmi perdonare la postero' lo stesso piu' avanti per poter condividere insieme a voi la ricetta che avrei voluto fare.
Oggi vi propongo una ricetta di un antipasto semplice e veloce, dal sapore delicato amarognolo del radicchio e forte allo stesso tempo dal taleggio che ben si sposa.
Mettiamoci al lavoro.......

Ingredienti per la pasta brisee' (vedi post precedentente)

n.1 cespo e mezzo radicchio di Treviso - n.1 scalogno - mezzo bicchiere di vino rosso - gr.150 di taleggio - un cucchiaio di olio d'oliva - sale q.b. - pepe q.b.

PROCEDIMENTO: Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fette sottili. Lavate il radicchio e tagliatelo grossolonamente, dopodiche' rosolate nell'olio lo scalogno con il radicchio, salate e pepate e bagnate con il vino rosso. Fate evaporare il vino e fate cuocere per circa 10 minuti.

Dividete la pasta brisee' in 6 parti uguali. Prendete 6 formine del diametro di 6-8 centimetri e rivestitele all'interno con la carta forno.

Con una rotella ritagliate la brisee' della misura delle formine e adagiatele dentro, bucate con una forchetta il fondo, riempitele con il radicchio e sopra mettete il taleggio tagliato a piccoli pezzi.

Infornate in forno preriscaldato a 200° C per 20/25 minuti, finche' non saranno ben dorati in superficie.

Sfornate i cestini e serviteli tiepidi.

Sono buonissimi uno tira l'altro.

Alla prossima, buon inizio settimana a tutti, Giusy.

CUORE DI S.VALENTINO CON CREMA ALL'AMARETTO E CREMA AL MASCARPONE

E adesso ragazze, vi mostrero' il Cuore di S.Valentino, che ho fatto per sabato 14 Febbraio per la mia dolce meta' e dei nostri cari amici che hanno festeggiato questa bellissima festa con noi.
Inutile dirvi che e' stato molto gradito e che queste due creme si sposavano bene fra loro.
Spero che tutte voi avete passato un Buon S.Valentino.

Ingredienti per il Pan di Spagna: n.5 uova - gr.80 farina - gr.80 frumina - gr.140 zucchero - vanillina - un pizzico di sale.

Ingredienti per la Crema all'Amaretto: n.6 tuorli - ml.500 di latte - gr.30 di burro ammorbidito - gr.150 di zucchero - gr.100 di amaretti - 1 cucchiaio di rhum - 1 bustina vanillina.

Ingredienti per la Crema al Mascarpone: gr.500 di mascarpone - gr.180 zucchero a velo - colorante rosso.

gr.150 panna da montare

Per Decorazione: Confetti D'Argento

PROCEDIMENTO: Iniziamo col fare il pan di spagna.  Dividere i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma mettendo pizzico di sale gli albumi, Montare i tuorli con lo zucchero, dopodiche' aggiungere farina,frumina e vanillina setacciate poco per volta. Infine unire gli albumi montati a neve girando dal basso verso l'alto delicatamente. Mettere l'impasto in una teglia a forma di cuore, io ho usato quella della Gardini, e infornare in forno preriscaldato a 180° C per 30/35 minuti. Nel frattempo che il pan di spagna si raffredda, preparate la Crema all'Amaretto, fate bollire il latte in un pentolino , nel frattempo in una ciotola mettere i tuorli,lo zuchhero,la vanillina e il rhum fino ad ottenere una crema omogenea incorporando la farina setacciata; aggiungete il latte caldo e mescolate bene a fuoco dolce finche' la crema non si densa. Mettete gli amaretti e il burro nel mixer e riducete il tutto in polvere, incorporateli alla crema calda mescolando bene, fate raffreddare.

In un' altra ciotola, lavorate il Mascarpone con lo zucchero a velo, unire la panna e montare fino ad ottenere una crema ben ferma, aggiungendo il colorante rosso.

A questo punto decoriamo la torta, tagliamo a meta' il cuore, bagnarlo o con la bagna all'amaretto o al rhum,mettere sopra la crema all'amaretto quanto basta, e coprire con l'altra meta' del pan di spagna.

Sopra al pan di spagna mettiamo un po' di crema al mascarpone e livellate bene aiutandovi con una spatola.

Adesso prendete il sac a poche con bocchetta a stella e iniziate a fare le decorazioni, prima alle estremita', e dopo sopra tenendo bene il sac a poche in verticale. Decorate con i confettini argentati e mettete il cuore di San Valentino in frigorifero a raffreddare. 

Era ottimo, veramente squisito.

Alla prossima ricetta, con affetto Giusy.