LA MIA COLOMBA CON CREMA ALLA RICOTTA.

Negli anni passati, mi ricordo, che cercavo nelle pasticcerie la Colomba farcita con crema alla ricotta,ma nessuno la faceva, e io all'epoca non pensavo che potevo farla io.
La mia adorata mamma, adora la ricotta, ed io la cercavo cosi' per poterla fare felice......
Allora quest'anno mi sono detta, compro lo stampo e la faccio io, cosi' ho fatto questa ricetta profumatissima dagli agrumi di arancia e limone, e da un buon sapore delicato.....
Spero sia gradita anche a voi!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti: gr.500 farina Manitoba - gr.150 burro ammorbidito - 1 panetto lievito di birra - 1 bicchiere di latte tiepido - buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia - 1 pizzico di sale - 4 tuorli - gr.180 zucchero semolato.

Ingredienti per Crema alla Ricotta: n.3 tuorli - gr.100 zucchero semolato - n.3 cucchiai panna montata -  gr.250 ricotta di pecora .

Decorazione: Panna da montare q.b. mandorle in lamelle.

PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido, aggiungere circa gr.100 di farina impastare e lasciare riposare per un'ora.

Dopo un'ora aggiungere meta' zucchero, i tuorli  e gr.150 di farina, impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, se necessita aggiungete altro latte ma poco e lasciate riposare per un'altra ora.

Infine aggiungete la farina e lo zucchero rimasti, unite burro ammorbidito, e infine unite il sale, buccia di 1 limone e di 1 arancia, impastate il tutto bene e trasferite in uno stampo da colomba e lasciate lievitare per altre 2 ore.

Trascorse le due ore, infornate in forno gia' caldo a 180° C per 40 minuti circa.

Nel frattempo preparate la crema alla ricotta, passate la ricotta in un setaccio e fatela colare, frullate i tuorli con lo zucchero finche' diventeranno spumosi, aggiungere la ricotta formando una crema e infine i 3 cucchiai di panna girandola delicatamente dall'alto verso il basso.

Sfornate la colomba,fatela raffreddare, tagliatela a meta', e in mezzo mettete la crema alla ricotta, mettete sopra l'altra parte della colomba e decoratela a vostro piacimento con la panna montata.

Spero vi piaccia anche a voi...........

Vi lascio con la colomba della Pace, auguri a tutte, Giusy.