CROISSANT INTEGRALI SALATI

Da un po di tempo che pensavo di preparare i croissant salati, come già sapete essendo a dieta ho voluto prepararli con farina integrale, devo dire che la riuscita è stata ottima. Mi sto appassionando sempre di più ai lievitati, oltre a rilassarmi, a me piace vedere questa piccola creatura che piano piano aumenta di volume. A questa preparazione ho fatto due lievitazioni, cosi sono venuti morbidissimi e profumatissimi, e da buona siciliana ho voluto decorarli con semi di sesamo che io adoro. Questi croissant se non li consumati subito potete anche congelarli, adatti ad un aperitivo o ad un buffet, o perchè no anche per una sana merenda, si possono farcire con salumi o formaggi, come più vi piace date spazio alla vostra fantasia che a voi non manca. Chi viene con me a mettere le mani in pasta?

Ingredienti: g 300 farina integrale - g 200 farina di farro - g 15 lievito di birra - ml 240 acqua (appena tiepida) - g 40 zucchero semolato - g 16 sale - g 50 burro morbido - n.2 tuorli - semi di sesamo q.b. - n.1 tuorlo+latte per spennellare

Procedimento: In una terrina mettere le due farine setacciate, lo zucchero e iniziare a impastare con l' acqua appena tiepida dove avrete fatto sciogliere il lievito di birra, aggiungere i due tuorli, il sale e infine il burro morbido, impastate bene il tutto, dovete ottenere un panetto morbido e liscio, se necessita farina aggiungerla poco per volta, dopo aver impastato bene il tutto, poniamo il panetto in un contenitore a chiusura ermetica e fatelo lievitare per almeno 2 ore e mezza. Trascorso il primo tempo di lievitazione, stendete su un piano di lavoro il panetto e con l'aiuto di un mattarello formate un rettangolo, (io nn ho steso molto il panetto perchè preferisco uno spessore di almeno 3 mm.), con l'aiuto di una rotella liscia tagliare i triangoli, uno per volta arrotolateli su se stessi e metteteli su una teglia da forno con carta forno e fate lievitare per altre 2 ore. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennelateli mettere i semi di sesamo (o papavero come preferite) e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Questi croissant li consiglio a chi avrà piacere di provarli, non sono presuntuosa, ma sono davvero deliziosi.  Auguro una buona serata a tutti e vi abbraccio calorosamente, Giusy.